Helle Röstung

Dieser herausragende gewaschene Grade 1 Lot stammt von der Washing Station Banko Gotiti im Distrikt Kochere in der äthiopischen Region Yirgacheffe. Unter der Leitung von Alemu Bukato verarbeitet die Washing Station die Ernten von rund 650 lokalen Kleinbauern. Die Kombination aus Höhenlagen bis zu 2.200 Metern, fruchtbaren Böden und reichlichen Niederschlägen, bildet die Basis für die hohe Qualität dieses Mikrolots. Das Geschmacksprofil wird maßgeblich durch die Verwendung traditioneller „Heirloom“-Varietäten geprägt. Diese verleihen dem Kaffee die in dieser Region charakteristischen Zitrusaromen, sowie florale und kräuterige Nuancen von Lavendel, Jasmin und Bergamotte sowie einen teeartigen Körper.

Der Aufbereitung folgt strengen Standards: Nach dem Depulpen fermentiert der Kaffee 36 bis 48 Stunden in Fermentationstanks, wird gewaschen und nach Dichte sortiert. Die anschließende Trocknung auf afrikanischen Hochbeeten dauert 12 bis 15 Tage. Um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten, wird der Pergamentkaffee regelmäßig gewendet und vor intensiver Mittagssonne sowie nächtlicher Feuchtigkeit geschützt. Nach Erreichen der optimalen Feuchtigkeit erfolgt in Addis Abeba die letzte Trocknung und abschließende Sortierung. Eine intensive manuelle Selektion stellt sicher, dass nur fehlerfreie Bohnen für den Export in GrainPro-Säcke verpackt werden. Diese sorgfältige Verarbeitung des Rohkaffees garantiert höchste Qualität, wofür die Banko Gotiti Washing Station seit Jahren bekannt ist.

 
Region: Yirgacheffe, Kochere District

Produzent: Banko Gotiti Washing Station

Anbauhöhe: 2100 m

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Aus dem Herzen von Gedeb, einer der besten Kaffeeregionen Äthiopiens, präsentieren wir euch diesen besonderen Anaerobic Lot der Washing Station Lalesa. Hier wächst feinster Heirloom-Kaffee auf 3,5 Hektar, in Höhenlagen von 2.150 bis 2.200 Metern und ganz natürlich im Schatten von Enset-Bäumen, der äthiopischen „falschen Banane". Die

Die jährliche Ernte erfolgt von Dezember bis Januar. Danach wird dieser exzellente Lot anaerob aufbereitet: Die Kirschen fermentieren fünf Tage lang in geschlossenen Plastikfässern, bevor sie 13 bis 18 Tage auf den Beeten trocknen. Anschließend lagert der Kaffee vor Ort, bis er nach Addis Abeba zum Moplaco-Lager in Gerji gebracht wird - von dort geht es per Zug weiter nach Djibouti zum Export.

Ephtah die eigene Trockenstation in Lalesa 2023 erworben. Diese ist mit über 400 Trockenbeeten eine der größten in einer Region, die zu den besten Anbaugebieten Äthiopiens zählt. Die permanente Präsenz vor Ort ermöglicht Ephtah eine enge, langfristige Beziehung zu den Farmer:innen und volle Kontrolle über die Verarbeitung - die Basis für vielfältige, hochwertige Processing-Methoden. Sieben fixe Mitarbeiter:innen betreuen den Betrieb, zur Erntezeit wächst das Team auf rund 130 Personen. Auch sozial engagiert sich Ephtah: In Gedeb wurde eine Kinderbetreuungsstätte für die Familien der Farmer:innen eröffnet und einige der Frauen der Region sind Teil des „Ama Commitment"-Programms.

Freut euch auf eine wirklich einzigartige Tasse mit Noten von Erdbeere, Pfirsich, Maracuja und Schwarztee.

Region: Gedeb

Produzent: Lalesa Washing Station

Anbauhöhe: 2150 - 2200 m

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Anaerob 5 Tage

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, fruchtiger Espresso.

Best Taste Empfehlung: 1 - 12 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

Kenya AA Wamuguma

Wir lieben Kaffee aus Afrika und freuen uns, euch diesen wunderschönen, gewaschenen AA Lot aus der Wamuguma Factory in der Kiambu Region vorzustellen.

Die Wamuguma Coffee Factory liegt in Gatundu South, im Norden Kiambus, nahe der Grenze zu Muranga - jener Gegend, die als Heimat von Kenias erstem Präsidenten Jomo Kenyatta gilt. Sie ist eine von zwei Washing Stations der Ritho Farmers' Cooperative Society, die 1995 nach einer Abspaltung von der großen Gatundu Farmers' Cooperative Society gegründet wurde. Rund 1.700 Kleinbauern und -bäuerinnen liefern hier ihre Kirschen ab; die Genossenschaft setzt gezielt auf Schulungen zu landwirtschaftlichen Praktiken und auf die aktive Einbindung von Frauen und junger Generationen, um die Qualität und Zukunft der Produktion zu sichern.

Kiambu liegt nahe am Äquator und bietet als klassisches Hochlandanbaugebiet ideale Bedingungen für erstklassige Arabicas - eisenreiche, halbvulkanische Böden, reichlich Sonne und Anbauhöhen von 1.700 bis 1.900 Metern. Die kühlen Nächte lassen die Kirschen langsam reifen, hierbei entsteht die lebendige Säure und diese einzigartige aromatische Komplexität, für die kenianischer Kaffee geschätzt wird. Angebaut werden die Sorten Batian, Ruiru 11 und SL28.

Die Aufbereitung erfolgt traditionell „fully washed". Nach dem Pulpen fermentiert der Kaffee 12 bis 48 Stunden, wird gewaschen und anschließend zwei bis drei Wochen auf afrikanischen Trockenbetten sonnengetrocknet. Danach ruht er drei Wochen im Pergamino, bevor dieses entfernt, die Bohnen sortiert und von Hand verlesen werden.

Freut euch auf eine überragende Tasse mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Rhabarber und Hagebutte.

 
Region: Kiambu County, Gatundu

Produzent: Wamuguma Washing Station

Anbauhöhe: 1600 - 1900 m

Varietät: Batian, Ruiru 11, SL28 

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

Dieser ausgezeichnete Lot wurde von 15 weiblichen Kaffeefarmer:Innen der Asobombo Kooperative in Huila aufbereitet. In der Region Pitalito sind die meisten Farmen rund 3-5 Hektar groß und damit etwas größer als im Rest von Huila. Die Region wurde im 19. & 20. Jahrhundert stärker besiedelt, da es dort noch sehr viel fruchtbares Land gab. Generell zählt Huila zu den besten Anbaugebieten für Kaffee in Kolumbien, das von sich aus schon für besonders hohe Kaffeequalität bekannt ist.

Die Frauen der Asobombo Kooperative pflücken ihre reifen, süßen Kirschen selbst von Hand und beginnen die Aufbereitung gleich direkt auf der Farm. Nach dem Entpulpen fermentieren die Kaffeebohnen für 12-36 Stunden in Wassertanks. Danach wird der Parchment gewaschen und auf überdachten Hochbetten getrocknet. Aufgrund der hohen Feuchtigkeit in der Region, wird der Parchment besonders häufig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen.

Dieser sommerlich, helle Filterkaffee glänzt mit fruchtig-süßem Geschmack von roter Johannisbeere und Zitruszeste, teeartige Aromen die an grünen Sencha Tee erinnern und mit einem zarten Finish von Bisquit aufwarten. 

Region: Pitalito, Huila, Kolumbien

Produzent: Asobombo Women Group

Anbauhöhe: 1350m - 1800m

Varietät: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 2 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

Die Finca El Placer liegt auf 1744m bei Calarcá und wird von Sebastián Ramírez bereits in 4. Generation geführt. Durch alte Agrotechniken und organische Dünger konnte komplett auf syntethische Herbizide verzichtet werden. Dieser außergewöhnliche Pink Bourbon Lot wurde als besonders lange fermentierter Anaerobic Natural mit einer Co-fermentation aufbereitet.

Zunächst werden die reifen Kaffeekirschen für 120 Stunden in verschlossenen Tanks anaerob unter Zugabe von CO2 kontrolliert bei 18°C fermentiert (Carbonic maceration). Nach dem Entpulpen erfolgt die anaerobe Co-Fermentation für weitere 72 Stunden gemeinsam mit getrockneten roten Früchten und Fruchtzucker. Hierbei ensteht der besonders intensive Geschmack, den Fans dieser Aufbereitungsmethode besonders schätzen. Die überdachte Trocknung erfolgt erfolgt anschließend für rund 25 Tage bis der gewünschte Feuchtigkeitsgrad erreicht wurde.

Das Ergebnis dieser experimentellen Aufbereitung ist ein äußerst intensives Aroma von Beeren, roten Früchten und einem sirupartigen, weinigen Nachgeschmack. Durch die Maillard-Rekation werden die komplexen Fruchtaromen um zarte Karamellnoten des Fruchtzuckers komplettiert. Ein fantastischer Kaffee der zeigt, welche großartige Aromenbandbreite durch spezielle Aufbereitung nach der Ernte möglich ist. 

Die Besonderheit dieser Kaffeerarität wird durch ein wunderschönes Bild vom Künstler Daniel Domig untermalt.

Region: Calarcá, Quindio

Produzent: Sebastian Ramirez

Farm: El Placer

Anbauhöhe: 1744m

Varietät: Pink Bourbon

Aufbereitung: Anaerobic Natural Carbonic Maceration, Co-fermented

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

Finca Hartmann: Tradition, Biodiversität und Innovation

Die Finca Hartmann, ein  in dritter Generation geführtes Familienunternehmen in der Region Santa Clara (Renacimiento), gilt als Referenz für herausragende Qualität und Nachhaltigkeit in Panama. Gelegen auf einer Höhe von 1.300 bis 2.000 Metern an der Grenze zu Costa Rica, grenzt das Areal direkt an den Nationalpark La Amistad. Die Farm wurde 1940 von dem Tschechen Alois Strašil (dieser änderte seinen Namen auf der Überfahrt nach Amerika zu Alois Hartmann - wegen des vorherrschenden Rassismus in Amerika) gegründet und wird heute seinen fünf Kindern und deren Familien als ökologisches Refugium bewirtschaftet. Über 300 Vogelarten profitieren von dem Anbau unter Schattenbäumen, der den natürlichen Kreislauf schützt.

Ein besonderes Highlight des Sortiments ist die Varietät Maragogype. Diese ist für ihre außergewöhnliche Bohnengröße bekannt und zeichnet sich durch ein komplexes, exotisches Geschmacksprofil aus. Hier haben wir einen besonders gut aufbereiteten Lot erstehen können. Dieser besticht durch seine klare Säurestruktur und die für einen trocken aufbereiteten Kaffee subtilen Fermentationsnoten. Hier spielen Orangen und Zitrusnoten mit floralen Aromen die nach Rosenblüten erinnern,  gepaart mit einer schön eingebundenen Bitterkeit, die uns an Hibiskus denken lässt. Insgesamt ein wunderbares, seltenes Geschmackserlebnis in der Tasse.

Wir sind sehr dankbar auch für diese Sonderedition ein Kunstwerk des großartigen in Wien lebenden Künstlers Daniel Domig präsentieren zu dürfen.
Artwork: Standhand, Daniel Domig, 2025

Region: Santa Clara

Produzent: Hartmann Family

Farm: Finca Hartmann

Anbauhöhe: 1500m

Varietät: Maragogype

Aufbereitung: Natural fermentation

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

Diese Tasse hell gerösteter Bio-Kaffee aus Ruanda schmeckt nicht nur unvergleichlich, sondern erzählt auch eine Geschichte voller Mut und Hoffnung. Dieser feine Bio Arabica stammt von der Mbizi Washing Station im Kamonyi-Distrikt in Ruanda – einem Ort, an dem Frauen gemeinsam Großes bewirken.

Die beiden Gründerinnen Aline und Odette haben sich ein Ziel gesetzt: Das Leben von verwitweten und benachteiligten Frauen zu verändern. Mit Herzblut haben sie nicht nur die Kaffeeproduktion aufgebaut, sondern auch Ziegen und Dünger verteilt, um die Existenz der Familien zu sichern. Jede Bohne erzählt von Zusammenhalt, Stärke und der Vision einer besseren Zukunft.

Kamonyi liegt im Süden Ruandas und bietet ideale Bedingungen für hochwertigen Kaffeeanbau. Das subtropische Klima, die regelmäßigen Niederschläge und Höhenlagen von 1.400 bis 2.000 Metern schaffen ein perfektes Umfeld für die Arabica-Sorte Red Bourbon. Die fruchtbaren Lehmböden der Region sind reich an Mineralien und verleihen den Kaffeekirschen ihr einzigartiges Aroma. Kamonyi ist zudem bekannt für nachhaltige Anbaumethoden und die starke Gemeinschaft der Kleinbauern, die ihr Wissen über Generationen weitergeben.

Dieser feine, gewaschene Red Bourbon überzeugt komplexen Fruchtnoten von Stachelbeere und Limette sowie einem süßen Abgang von Busquit. Mit jedem Schluck unterstützt du diese inspirierenden Frauen und schmeckst die Hingabe, die in jede Bohne geflossen ist.

Region: Kamonyi-District

Produzent: Mbizi Washing Station

Anbauhöhe: 1.400 - 2.000m

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew

Best Taste Empfehlung: 2 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 5/5

Geschmacksprofil: