Mittlere Röstung

Die mittlere Röstung besticht durch maximale Balance zwischen Süße, Säure, Röstnoten und Körper. Ein besonders breites Geschmacksspektrum von Gewürzen, Schokolade, Nuss Noten oder exotischen Früchten umschließen den Gaumen. Einladend komplexe, aber zugleich ausgewogene Kaffees für alle Kaffeetrinker:innen.

Filtern:

Verfügbarkeit

Preis

Sortieren nach:

Köstlichen Bio Decaf kaufen aus Bolivien

Dieser Bio zertifizierte koffeinfreie Kaffee aus der entlegenen Grenzregion von Bolivien und Peru schmeichelt dem Gaumen mit samtiger Süße von gebrannten Mandeln und Dunkler Schokolade, welche komplettiert wird durch aufregende Fruchtnoten von Cassis. Die mittlere Röstung unterstreicht dieses ausgewogene Spiel von Süße, Röstaromen und Säure. Das Koffein wurde vor dem Rösten schonend mittels dem unbedenklichen C02 Verfahren extrahiert.

Der Kaffee stammt von einem Projekt, das durch die Unterstützung von lokalen NGOs und der EU die Armut der hauptsächlich indigenen Bevölkerung (Quechua) bekämpft. Da es in der im Amazonas gelegenen, schwer zugänglichen Grenzregion bei San Fermin kaum Arbeit gibt, konnte mit diesem Projekt 400 Kleinfarmern eine Zukunftsperspektive geboten und deren Existenz gesichert werden. Die INPANDES Initiative (frei übersetzt "Regionale partizipative Integration in der Andengemeinschaft") konnte damit für die verarmte Bevölkerung vor Ort effektiv Beschäftigung schaffen und Einkommen generieren.

Es freut uns euch diesen vielseitigen entkoffeiniert Kaffee präsentieren zu können. Dieser Bio Decaf eignet sich sowohl als Espresso, Cappuccino oder schokoladiger Filterkaffee.

AT-BIO-301

Region: San Fermin, Madidi Nationalpark

Produzenten: 400 Kleinfarmer der indigenen Quechua

Varietäten: Catimor, Caturra, Bourbon

Aufbereitung: Washed, CO2-Entkoffeinierung

Anbauhöhe: 1200-1500m

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat, Filterkaffee.

Best Taste Empfehlung: 2-16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 3/5

Geschmacksprofil:

Cassis
Gebrannte Mandel
Dunkle Schokolade

Bolivien - San Fermin Decaf BIO

Ab €11.90

Direct Trade Espresso kaufen bei Süssmund

Die Familie Andrade hat sich seit über 120 Jahren dem Kaffeeanbau verschrieben, ist Gründungsmitglied der Brazil Specialty Coffee Association und gewinnt regelmäßig Auszeichnungen für ihre ausgezeichneten Kaffees.

Die klimatischen Bedingungen der Region - wo eine optimale Balance zwischen Trocken- und Regenzeit vorherrscht - sowie die vulkanische Erde, bieten beste Voraussetzungen für das Wachstum der Kaffeepflanzen.

Nach der Erntezeit (Mai - August) werden die Kaffeekirschen landestypisch als "pulped natural" aufbereitet. Dabei trocknen die Bohnen nach dem Entfernen des Fruchtfleischs rund eine Woche in der Sonne. Im Vergleich zur Aufbereitung als "natural" entsteht dadurch eine weichere Säure sowie ein akzentuierterer Körper.

Dieser direkt gehandelte Rote & Gelbe Catuai (Arabica) der beiden Farmen Capim Branco & Sao Silvestre besticht durch herkunftstypische Noten von Nuss und Schokolade, einem cremigen Körper und einer subtilen Säure von exotischen Früchten. Als besonders vielseitiger Kaffee kann dieser sowohl als Espresso oder Filterkaffee zubereitet werden.

Region: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Produzent: Familie Andrade

Farm: Capim Branco & Sao Silvestre

Anbauhöhe: 1150 m

Varietät: Roter & Gelber Catuai

Aufbereitung: Pulped Natural

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat, Aeropress, French Press, V60.

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 2/5

Geschmacksprofil:

Nuss
Dunkle Schokolade
Exotische Früchte

Brasilien - Dolce Cerrado Direct Trade / Espresso

Ab €10.50

Direct Trade Filterkaffee kaufen aus Brasilien

Dieser direkt gehandelte Rote & Gelbe Catuai (Arabica) der beiden Farmen Capim Branco & Sao Silvestre besticht durch herkunftstypische Noten von Nuss und Schokolade, einem cremigen Körper und einer subtilen Säure von exotischen Früchten. Ein besonders bekömmlicher Filterkaffee für jeden Anlass.

Region: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Produzent: Familie Andrade

Farm: Capim Branco & Sao Silvestre

Anbauhöhe: 1150 m

Varietät: Roter & Gelber Catuai

Aufbereitung: Pulped Natural

Zubereitungsempfehlung: V60, Aeropress, French Press, Chemex, Kalita Wave, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil:

Nuss
Dunkle Schokolade
Exotische Früchte

Brasilien - Dolce Cerrado Direct Trade / Filterkaffee

Ab €10.50

Schokoladigen Espresso kaufen bei Süssmund

El Capitan steht einerseits für den Granitmonolith im Yosemite Nationalpark und andererseits für die Fusion der geschmacklichen Kaffeevielfalt aus Brasilien, Äthiopien und Tansania. Eine subtile Fruchtsüsse wird getragen von einem cremigen Körper mit ausgeprägten Noten von dunkler Schokolade. El Capitan besticht dadurch mit Komplexität und Balance gleichermaßen. Wir empfehlen die Zubereitung im Siebträger, Vollautomaten, oder Mokkakanne.

60% Brasilien: Carmo do Paranaiba, Red& Yellow Catuai, pulped natural
15% Ruanda: Western Province, Musasa Washing Station, Bourbon, washed
25% Tansania: Karagwe, Kaderes Peasants Development, Robusta, natural

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 4 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil:

Karamell
Nüsse
Dunkle Schokolade

El Capitan / Espresso

Ab €10.50

Dieser direkt gehandelte Kaffee des Farmers Rene Hernandez besticht durch facettenreiche Fruchtnoten, eine ausgeprägte Süsse und einen cremigen Körper. Aufgrund der sorgfältigen Aufbereitung als Honey auf der Farm, ist dieser Kaffee besonders klar in der Tasse. Dadurch schmeckt dieser Espresso äußerst nussig, gepaart mit ausgeprägter Süße und Säure die an Holunderbeere erinnert. Die mittlere Röstung verleiht diesem Kaffee einen angenehmen Nachgeschmack von Milchschokolade. Insgesamt ist dieser Kaffee ein wirklich feiner, ausgewogener Specialty Coffee der wunderbar als Espresso schmeckt, aber auch mit Milch harmoniert.

Der Kaffee besteht aus einer Mischung der Varietäten Bourbon und dessen natürlich kultivierter Mutation Pacas. Die Pacas Varietät wurde erst 1949 auf der gleichnamigen Farm in El Salvador entdeckt und macht rund 25% der gesamten Kaffeeproduktion des Landes aus.

Wir freuen uns, dass wir diesen tollen Kaffee wieder im Sortiment haben.

Region: Santa Ana

Farm: San Francisco

Farmer: Rene Hernandez

Anbauhöhe: 1100 m

Varietät: Bourbon, Pacas

Aufbereitung: Honey

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 3/5

Geschmacksprofil:

Marzipan
Holunderbeere
Milchschokolade

El Salvador - San Francisco Direct Trade / Espresso

Ab €11.90

Indien ist eher für Robusta Bohnen aus dem Tiefland bekannt. Umso erfreulicher ist das exquisite Tassenprofil dieses im Hochland gewachsenen Bio Arabica Kaffees aus der Region Kerala. Auf den fruchtbaren Böden produziert die demokratisch organisierte Plantrich Kooperative seit 40 Jahren Kaffee und zahlreiche andere biologische landwirtschaftliche Produkte wie Gewürze, Kräuter, Früchte und Kakao. Neben dem ökologischen Anbau und der direkten Vermarktung der Produkte, ist insbesondere die Förderung von weiblichen Produzentinnen ein zentrales Element der Kooperative. Durch die mittlere Röstung erwartet euch in der Tasse ein komplexes Spiel aus karamellisierter Süße und beeriger Säure. Wir freuen uns diesen spannenden, nachhaltig angebauten und ethisch gehandelten Kaffee im Sortiment zu haben.

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Keezhanthoor, Kerala

Produzent: Mass & Plantrich Agri Tech

Anbauhöhe: 1500m

Varietät: S 795

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 3/5

Geschmacksprofil:

Stachelbeere
Brioche
Kakao
Karamell

Indien - Plantrich AA BIO / Espresso

Ab €10.90

Dieser im Schatten kultivierte Bio-Arabica-Kaffee ist ein vollmundiger Begleiter für den ganzen Tag und eignet sich für Siebträger, Mokkakanne und Vollautomaten.

Die Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) Kooperative wurde 2012 gegründet und besteht aus 2000 familiär organisierten Farmen der vorwiegend indigenen Bevölkerung aus der Region Oaxaca. Im Dezember 2022 konnten wir die Coroax besuchen und waren beeindruckt von der natürlichen Schönheit der Sierra rund um Oaxaca Stadt und der Herzlichkeit der Mitglieder. Mehr zu unserer Reise kannst du in unserem Beitrag im Kaffee Blog lesen.

Im Schnitt besitzt eine Familie rund 3 ha Anbaufläche in den hoch gelegenen Gebirgsregionen des Bundesstaates. Der Zusammenschluss in der Kooperative ermöglicht es den Kleinbauern, die Qualität ihres Rohkaffee zu erhöhen und diesen besser zu vermarkten.

Alle Kaffeefarmen der Kooperative folgen den strengen Richtlininen für die biologische Landwirtschaft. Besonders der Erhalt der Bio-Diversität der örtlichen Flora und Fauna, sowie die faire Bezahlung der Kleinbauern zeichnen diesen Produzenten aus. Wir freuen uns besonders, euch diesen säurearmen Arabica der Coroax zu präsentieren. Dieser schmeckt sowohl schwarz als auch mit Milch hervorragend.

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Oaxaca

Kooperative: Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Anbauhöhe: 1200 - 1500 m

Varietät: Typica, Bourbon, Mundo Novo

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil:

Marzipan
Schokolade
Waffel

Mexiko - Oaxaca BIO / Espresso

Ab €10.90

Dieser im Schatten kultivierte Bio-Arabica-Kaffee ist ein schmeichelhaft nussiger Filterkaffee für den ganzen Tag. Aromen von Haselnuss, Nougat und Kakao werden begleitet von einer leichten Apfelnote.

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Oaxaca

Kooperative: Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Anbauhöhe: 1200 - 1500 m

Varietät: Typica, Bourbon, Mundo Novo

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, Filterkaffeemaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil:

Haselnuss
Nougat
Kakao

Mexiko - Oaxaca BIO / Filterkaffee

Ab €10.90

Rodolfo Ruffatti Battle ist Visionär, Freund und leidenschaftlicher Kaffeefarmer. Auf seiner Finca El Salvador am Fuße des Santa Ana Vulkans kultiviert er zahlreiche Arabica Varietäten von Bourbon, Typica, Caturra bis hin zu Pacamaras und Geisha. Die Aufbereitung nach der Ernte erfolgt auf einer bereits ausrangierten Dry Mill, die Rodolfo für sich und andere Kaffeefarmer wieder in Betrieb genommen hat. Dadurch konnte eine wichtige Produktionsanlage der lokalen Bevölkerung zur Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen erhalten bleiben und zahlreiche Arbeitsplätze in der Region gesichert werden.

Wir freuen uns euch einen äußerst süßen und facettenreichen Red Bourbon vorzustellen. Dieser besonders als Filterkaffee bekömmliche Natural besticht durch süße Aromen von Weichsel, Dattel und zarten Vanillenoten. Ein wahrer Genuss als V60, Aeropress, French Press, Coldbrew oder fruchtiger Espresso.

Region: Cerro El Aguila, Santa Ana

Farmer: Ruffatti Familie

Anbauhöhe: 1350 - 1670 m

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Natural

Zubereitungsempfehlung: V60, Aeropress, French Press, fruchtiger Espresso.

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 3/5

Weichsel
Vanille
Dattel
Schokolade

El Salvador - Finca El Salvador / Direct Trade Filterkaffee

Ab €14.90

Mittlere Röstung von Süssmund Kaffee

Was bedeutet mittlere Röstung?

Kaffees aus der Kategorie Ausgewogen & Süss vereinen einen bestmöglichen Mix aus Säure, Süsse, Körper und Röstaromatik. Dies ermöglicht die mittlere Röstung, indem die Röstdauer, Bohnentemperatur und Entwicklungszeit beim Kaffeerösten darauf abgestimmt werden. Während des Röstvorgangs begünstigt die langsame Trommelröstung die Entwicklung einer breiten Aromenvielfalt. Dadurch sind die mittel gerösteten Kaffeesorten besonders vielseitig, deren Geschmacksprofile finden bei besonders vielen Kaffeetrinker:innen Anklang.

Der Röstgrad eignet sich einerseits für ausgewogenen, aromatischen Espresso oder Americano. Andererseits dient die ausreichende Röstaromatik als gute Basis für Cappuccino, Caffe Latte oder andere Kaffeespezialitäten. Die vielseitige Süße der gerösteten Kaffeebohnen verschmelzen mit dem Milchzucker und formen eine harmonische Milchkaffeekomposition. Entdecke die Ausgewogenheit dieser Kaffees mittlerer Röstung und überzeug dich selbst von dieser Kategorie.

Wofür eignet sich mittel gerösteter Kaffee am besten?

Die Kaffeesorten mittleren Röstgrads eignen sich für viele Zubereitungsmethoden und fast alle Kaffeemaschinen. Gerade für Fans der Mokkakanne - auch Schraubkanne genannt - sind die Espressoröstungen aus der Kategorie Ausgewogen & Süss zu empfehlen. Dunkle Röstungen können bei dieser Zubereitungsmethode schnell verbrannt schmecken, bei hellen Röstungen dominiert meist die Säure. Besonders unser Dolce Cerrado aus Brasilien ist ein Ausnahmetalent für deine Bialetti und wird dich mit Haselnuss und Schokolade im Abgang verwöhnen.

Für Kaffeevollautomaten haben sich besonders die Sorten El Capitan und Oaxaca aus Mexiko bewährt. Aufgrund des Robusta Anteils von 25% macht unser El Capitan auch in Brühkammern eines Vollautomaten eine gute Figur und vereint in der Tasse schokoladige Noten, mit spannender Komplexität und mittlerer Röstaromatik. Unser Oaxaca geizt nicht mit Geschmack von Nougat, Waffel und Marzipan bei gleichzeitig geringer Säure. Wie du deinen Vollautomaten richtig einstellst erfährst du in unserem Brew Guide.

Häufig gestellte Fragen

Unterscheiden sich die Röstungen für Espresso und Filterkaffee in der gleichen Kategorie?

Ja, weil die Zubereitungsmethode großen Einfluss auf den Geschmack hat. Bereitet man eine Espressoröstung als Filterkaffee zu, wird die Röstaromatik und Bitterkeit deutlicher hervorstechen als beim Espresso selbst. Umgekehrt ist die Säure einer Filterkaffeeröstung als Espresso zubereitet dominanter als beim Filterkaffee. Daher lohnt sich die Einteilung der Kaffeesorten nach Zubereitungsmethode und Geschmack.