Mittlere Röstung

Die mittlere Röstung besticht durch maximale Balance zwischen Süße, Säure, Röstnoten und Körper. Ein besonders breites Geschmacksspektrum von Gewürzen, Schokolade, Nuss Noten oder exotischen Früchten umschließen den Gaumen. Einladend komplexe, aber zugleich ausgewogene Kaffees für alle Kaffeetrinker.

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Rodolfo Ruffatti Battle ist Visionär, Freund und leidenschaftlicher Kaffeefarmer. Auf seiner Finca El Salvador am Fuße des Santa Ana Vulkans kultiviert er zahlreiche Arabica Varietäten von Bourbon, Typica, Caturra bis hin zu Pacamaras und Geisha. Die Aufbereitung nach der Ernte erfolgt auf einer bereits stillgelegten Dry Mill, die Rodolfo für sich und andere Kaffeefarmer wieder in Betrieb genommen hat. Dadurch konnte eine wichtige Produktionsanlage der lokalen Bevölkerung zur Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen erhalten bleiben und zahlreiche Arbeitsplätze in der Region gesichert werden.

Der Ursprung dieses seltenen Bourbon Lots sind 60 Jahre alte Kaffeepflanzen, die zwar etwas weniger Kirschen tragen, aber durch ihr hohes Alter einzigartige Aromen entwickeln. Im Processing der Kaffeekirschen ist Rodolfo ein Forschender, der immer wieder Experimente wagt und dadurch seine international geschätzte Expertise aufbauen konnte. Bei diesem Lot wurden die Kaffeekirschen 120 Stunden in einer sauerstoffarmen Umgebung fermentiert und danach auf Netzen getrocknet - dies sorgt für Körper, funky Aromen und eine exzellente Süsse.

Wir schmecken in der Tasse Kirschen, Beerenpunsch, Datteln und im Abgang zarte Milchschokolade. Ein wahrer Genuss als V60, Aeropress, French Press, Coldbrew oder fruchtiger Espresso. Enjoy!

Region: Cerro El Aguila, Santa Ana

Farmer: Ruffatti Familie

Anbauhöhe: 1350 - 1670 m

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Natural Processed 120 Stunden anaerob

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, fruchtiger Espresso.

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 3/5

El Salvador - Finca El Salvador Direct Trade / Filterkaffee

Ab €14.90

Mittlere Röstung von Süssmund Kaffee

Was bedeutet mittlere Röstung?

Kaffees aus der Kategorie Ausgewogen & Süss vereinen einen bestmöglichen Mix aus Säure, Süsse, Körper und Röstaromatik. Dies ermöglicht die mittlere Röstung, indem die Röstdauer, Bohnentemperatur und Entwicklungszeit beim Kaffeerösten darauf abgestimmt werden. Während des Röstvorgangs begünstigt die langsame Trommelröstung die Entwicklung einer breiten Aromenvielfalt. Dadurch sind die mittel gerösteten Kaffeesorten besonders vielseitig, deren Geschmacksprofile finden bei besonders vielen Kaffeetrinkern Anklang.

Der Röstgrad eignet sich einerseits für ausgewogenen, aromatischen Espresso oder Americano. Andererseits dient die ausreichende Röstaromatik als gute Basis für Cappuccino, Caffe Latte oder andere Kaffeespezialitäten. Die vielseitige Süße der gerösteten Kaffeebohnen verschmelzen mit dem Milchzucker und formen eine harmonische Milchkaffeekomposition. Entdecke die Ausgewogenheit dieser Kaffees mittlerer Röstung und überzeug dich selbst von dieser Kategorie.

Wofür eignet sich mittel gerösteter Kaffee am besten?

Die Kaffeesorten mittleren Röstgrads eignen sich für viele Zubereitungsmethoden und fast alle Kaffeemaschinen. Gerade für Fans der Mokkakanne - auch Schraubkanne genannt - sind die Espressoröstungen aus der Kategorie Ausgewogen & Süss zu empfehlen. Dunkle Röstungen können bei dieser Zubereitungsmethode schnell verbrannt schmecken, bei hellen Röstungen dominiert meist die Säure. Besonders unser Dolce Cerrado aus Brasilien ist ein Ausnahmetalent für deine Bialetti und wird dich mit Haselnuss und Schokolade im Abgang verwöhnen.

Für Kaffeevollautomaten haben sich besonders die Sorten El Capitan und San Cristobal aus Mexiko bewährt. Aufgrund des Robusta Anteils von 25% macht unser El Capitan auch in Brühkammern eines Vollautomaten eine gute Figur und vereint in der Tasse schokoladige Noten, mit spannender Komplexität und mittlerer Röstaromatik. Unser San Cristobal geizt nicht mit Geschmack von Nougat, Waffel und Marzipan bei gleichzeitig geringer Säure. Wie du deinen Vollautomaten richtig einstellst erfährst du in unserem Brew Guide.

Häufig gestellte Fragen

Unterscheiden sich die Röstungen für Espresso und Filterkaffee in der gleichen Kategorie?

Ja, weil die Zubereitungsmethode großen Einfluss auf den Geschmack hat. Bereitet man eine Espressoröstung als Filterkaffee zu, wird die Röstaromatik und Bitterkeit deutlicher hervorstechen als beim Espresso selbst. Umgekehrt ist die Säure einer Filterkaffeeröstung als Espresso zubereitet dominanter als beim Filterkaffee. Daher lohnt sich die Einteilung der Kaffeesorten nach Zubereitungsmethode und Geschmack.