Mokkakanne Zubereitung
Kaffee aus der Mokkakanne
Kaffee aus der Mokkakanne gilt als Filterkaffee, da der Druck mit dem das Wasser durch die Dampfbildung nach oben durch das Metallsieb gedrückt wird, zwei Bar nicht übersteigt. Dennoch kannst du mit deiner Bialetti einen vollmundigen Mokka zubereiten, der durch die höhere Viskosität deutlich stärker wirkt als andere Filterkaffee Zubereitungsmethoden. Wir erklären dir worauf du bei der Zubereitung achten solltest.
Wichtige Parameter für Kaffee aus der Bialetti
| Kaffeemenge |
Sieb befüllen, glatt streichen ohne fest zu drücken Menge variiert je nach Sieb |
| Mahlgrad | Mittelfein |
| Wassermenge |
20 - 30 ml pro Tasse |
| Wassertemperatur | > 90°C |
| Hitze am Herd |
75-100% Leistung |
Das benötigst du für Kaffee aus der Mokkakanne
Hier eine Anleitung für guten Kaffee aus der Mokkakanne
1. Bring zunächst Wasser zum Kochen. Währenddessen mahlst du den Kaffee frisch. Der Mahlgrad sollte feiner als beim Filterkaffee gemahlen werden aber nicht so fein wie für Espresso. Die Menge variiert je nach Größe der Mokkakanne.
2. Dann befüllst du den unteren Behälter der Mokkakanne bis knapp unter das Ventil mit heißem Wasser.
Tipp: Würdest du kaltes Wasser einfüllen verlängert sich der Brühvorgang. Dadurch erhitzt sich die Mokkakanne stark und verbrennt das trockene Kaffeepulver im Sieb. Der Kaffee schmeckt dann bitter und bekommt einen metallischen Beigeschmack.
3. Anschließend setzt du das Kaffeesieb ein, befüllst es mit gemahlenem Kaffee und streichst das Kaffeebett mit dem Finger glatt.
Tipp: Optional kannst du einen Aeropress Filter in Mokkakanne einsetzen. Damit filterst du feine Partikel aus dem Kaffee, die durch das grobe Metallsieb gehen.
4. Stell nun die Kanne auf den Herd und wähle eine mittlere (Gasherd) bis starke (Elektroherd) Hitze. Verwendest du ein Induktionskochfeld, muss zumindest der Boden der Mokkakanne aus ferromagnetischem Stahl bestehen.
5. Da du heißes Wasser eingefüllt hast, ist der Brühvorgang am Herd relativ schnell. Achte darauf wann der Kaffee durch den Auslass nach oben strömt. Die Farbe ist anfangs dunkelbraun und wird zunehmend heller.
6. Das Ausweißen des Kaffees ist ein Zeichen dafür, dass nur noch wenig Wasser nach oben strömt. Nimm die Mokkakanne vom Herd, bevor ein zischendes Geräusch hörbar ist und kein Kaffee mehr durch den Auslass rinnt.
7. Am besten servierst du den Kaffee sofort. Ansonsten stell die Mokkakanne auf ein feuchtes Tuch, um den Brühvorgang zu unterbrechen.
