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El Salvador - Borbonera Direct Trade / Filterkaffee

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€14.50
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Bourbon, Borbonera!

Die Bourbon Varietät ist eine natürliche Mutation der Typica Varietät und wurde als erste Kaffeepflanze von der Insel Reunion von französischen Missionaren auf den amerikanischen Kontinent gebracht. Unser Freund Rodolfo Ruffatti kultiviert auf seiner experimentellen Finca Borbonera auf einem Nordhang des Santa Ana Vulkans über 60 Jahre alte Bourbonpflanzen. Derart alte Kaffeepflanzen sind selten, da mit zunehmendem Alter der Ertrag abnimmt. Allerdings entfalten die Kaffeekirschen von alten Pflanzen besonders komplexe Charakteristiken, die junge Pflanzen nicht erreichen.

Bei diesem Lot wurden die Kaffeekirschen nach der Ernte 5 Tage bei sauerstoffarmer Umgebung, unter leichter Bewegung mazeriert und danach auf Hochbetten getrocknet. Dieser Aufbereitung verdankt der Borbonera seine frische Fruchtigkeit, die uns an Weichseln und Himbeere erinnert. Dank Rodolfos Neugierde und Freude am Experimentieren, können wir euch diesen seltenen Kaffee präsentieren. Wir sind begeistert von diesem floralen, klaren und süßen Tassenprofil!

Region: Volcan de Santa Ana, Apaneca-Lamatepe, Cerro El Aguila Nordhang

Farmer: Ruffatti Family

Farm: Finca Borbonera

Anbauhöhe: 1500m

Varietät: Borbonera

Aufbereitung: 120 Stunden sauerstoffarme Mazeration, danach trocken

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Chemex, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

  • Weichsel
  • Himbeere
  • Holunderblüte
  • Dattel