Kaffee kaufen

Dieser im Schatten kultivierte Bio-Arabica-Kaffee ist ein schmeichelhaft nussiger Kaffee für den ganzen Tag. Das Koffein wurde vor dem Rösten schonend mittels dem unbedenklichen C02 Verfahren extrahiert. Aromen von Nougat, Waffel und Kakao werden begleitet von einer leichten Apfelnote. Die mittlere Röstung unterstreicht dieses ausgewogene Spiel von Süße, Röstaromen und Säure.

Die Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) Kooperative wurde 2012 gegründet und besteht aus 2000 familiär organisierten Farmen der vorwiegend indigenen Bevölkerung aus der Region Oaxaca. Im Dezember 2022 konnten wir die Coroax besuchen und waren beeindruckt von der natürlichen Schönheit der Sierra rund um Oaxaca Stadt und der Herzlichkeit der Mitglieder. Mehr zu unserer Reise kannst du in unserem Beitrag im Kaffee Blog lesen.

Im Schnitt besitzt eine Familie rund 3 ha Anbaufläche in den hoch gelegenen Gebirgsregionen des Bundesstaates. Der Zusammenschluss in der Kooperative ermöglicht es den Kleinbauern, die Qualität ihres Rohkaffee zu erhöhen und diesen besser zu vermarkten. 

Alle Kaffeefarmen der Kooperative folgen den strengen Richtlininen für die biologische Landwirtschaft. Besonders der Erhalt der Bio-Diversität der örtlichen Flora und Fauna, sowie die faire Bezahlung der Kleinbauern zeichnen diesen Produzenten aus. Wir freuen uns besonders, euch diesen säurearmen Arabica der Coroax zu präsentieren. 

Es freut uns euch diesen vielseitigen entkoffeiniert Kaffee präsentieren zu können. Dieser Bio Decaf eignet sich sowohl als Espresso, Cappuccino oder nussig-süßer Filterkaffee.

AT-BIO-301

Region: Oaxaca, Mexiko

Produzenten: Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Varietäten: Typica, Bourbon, Mundo Novo

Aufbereitung: Washed, CO2-Entkoffeinierung

Anbauhöhe: 1200-1500m

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat, Filterkaffee.

Best Taste Empfehlung: 2-16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 2/5

Geschmacksprofil:

• Nougat
• Waffel
• Apfel

Erstmals haben wir einen Kaffee aus der Demokratischen Republik Kongo bei uns im Sortiment und freuen uns sehr darüber, euch Kaffee aus dieser Region präsentieren zu können. Dieser gewaschene Bio zertifizierte Lot stammt von der Mukwinja Washing Station, in der südlichen Kivu Region. Dort kultivieren 699 Kleinfarmer aus der Region ihre Kaffeepflanzen auf einer Höhe von 1500m bis 2500m. Die Washing Station wird betrieben von der Virunga Coffee Company, welche die Farmer bei der Aufbereitung, nachhaltigen Anbaumethoden und der Vermarktung ihres Specialty Coffee unterstützt.

Euch erwartet ein fruchtig, saftiger und komplexer Espresso mit den Aromen von Yuzu, Rhabarber, Karamell und Marzipan. Der sorgfältig aufbereitete, gewaschene Bourbon sorgt für ein klar strukturiertes Geschmacksbild in der Tasse, ohne den Gaumen zu überfordern. Wir meinen, der Mukwinja is ein  schöner, komplexer Alltagskaffee, der gerne den ganzen Tag getrunken wird.

Die reifen Kaffeekirschen werden von den Farmern zu der Washing Station transportiert und erst dort händisch sortiert. Nach einem ersten Floating, wird das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen entfernt, welche dann ca. 24 Std fermentieren. Anschließend wird der Kaffee im Pergamino für ca. 10 Tage auf African Beds getrocknet, bis die ideale Feuchtigkeit erreicht ist. Dann rasten die Bohnen in der Pergamenthaut für ungefähr 1-2 Monate in einer dunklen, trockenen Umgebung. Nach dem rasten wird das Pergamino in der Dry Mill entfernt, der Kaffee der Größe nach sortiert und in Säcke gefüllt. So ist der Kaffee bereit für den Transport und wird nach Europa, bis in die Rösterei exportiert.

Region: South Kivu

Produzent: Mukwinja Washing Station

Anbauhöhe: 1500m - 2000m

Varietät: Bourbon

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 2 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

• Yuzu
• Rhabarber
• Karamell
• Marzipan

Erstmals haben wir einen Kaffee aus der Demokratischen Republik Kongo bei uns im Sortiment und freuen uns sehr darüber, euch Kaffee aus dieser Region präsentieren zu können. Dieser gewaschene Bio zertifizierte Lot stammt von der Mukwinja Washing Station, in der südlichen Kivu Region. Dort kultivieren 699 Kleinfarmer aus der Region ihre Kaffeepflanzen auf einer Höhe von 1500m bis 2500m. Die Washing Station wird betrieben von der Virunga Coffee Company, welche die Farmer bei der Aufbereitung, nachhaltigen Anbaumethoden und der Vermarktung ihres Specialty Coffee unterstützt.

Euch erwartet ein fruchtig, saftiger und komplexer Filter mit den Aromen von Yuzu, Topaz Apfel, Rooibos und Mandelkrokant. Der sorgfältig aufbereitete, gewaschene Bourbon sorgt für ein klar strukturiertes Geschmacksbild in der Tasse, ohne den Gaumen zu überfordern. Wir meinen, der Mukwinja is ein schöner, komplexer Alltagskaffee, der gerne den ganzen Tag getrunken wird.

Die reifen Kaffeekirschen werden von den Farmern zu der Washing Station transportiert und erst dort händisch sortiert. Nach einem ersten Floating, wird das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen entfernt, welche dann ca. 24 Std fermentieren. Anschließend wird der Kaffee im Pergamino für ca. 10 Tage auf African Beds getrocknet, bis die ideale Feuchtigkeit erreicht ist. Dann rasten die Bohnen in der Pergamenthaut für ungefähr 1-2 Monate in einer dunklen, trockenen Umgebung. Nach dem rasten wird das Pergamino in der Dry Mill entfernt, der Kaffee der Größe nach sortiert und in Säcke gefüllt. So ist der Kaffee bereit für den Transport und wird nach Europa, bis in die Rösterei exportiert.

Region: South Kivu

Produzent: Mukwinja Washing Station

Anbauhöhe: 1500m - 2000m

Varietät: Bourbon

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 2 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

• Yuzu
• Topaz Apfel
• Rooibos
• Mandelkrokant