Aeropress

L'AeroPress est une méthode d'infusion de café très polyvalente. Les championnats nationaux et internationaux d'AeroPress témoignent de sa popularité durable. Elle permet de préparer aussi bien des cafés intenses, aux notes de moka, que des cafés filtre aromatiques. Pendant l'infusion, le café flotte dans l'eau, comme avec une cafetière à piston, mais est ensuite filtré à travers un filtre en papier plutôt qu'un tamis métallique.

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Faire du café avec l'AeroPress

L'AeroPress est un appareil véritablement polyvalent qui vous permet de préparer une grande variété d'extraits. La mouture, la quantité de café, la quantité et la température de l'eau ont un impact significatif sur la saveur.

Plus les grains de café sont finement moulus, plus la surface d'extraction de l'eau est importante. Ainsi, une mouture fine permet d'extraire davantage de substances solubles du café pour un même temps d'infusion qu'une mouture grossière. Le résultat est un arôme plus intense. Cependant, un temps d'infusion trop long par rapport à la mouture peut donner un goût amer au café.

Lors de la préparation du café avec l'AeroPress, vous bénéficiez d'une grande flexibilité quant au rapport café/eau, ce qui vous permet de créer aussi bien des extraits courts et corsés que des cafés filtre aromatiques. Les recettes dites « bypass » sont devenues extrêmement populaires. Elles consistent à infuser 30 à 35 g de café et environ 100 à 150 g d'eau, puis à diluer l'extrait avec de l'eau chaude selon votre goût.

La température optimale de l'eau pour l'AeroPress dépend également de la recette et, surtout, du type de café. Le fabricant recommande 80 °C, mais nous recommandons une plage de 80 °C à 94 °C, selon le type de café.

Championnats Aeropress

Grâce à son immense popularité, les fans inconditionnels d'AeroPress ont créé des championnats nationaux et internationaux. Depuis le premier championnat à Oslo en 2008, des participants de 60 pays ont participé à la compétition. L'accent est mis sur le plaisir de la préparation et des recettes innovantes, et la fête qui suit est toujours au rendez-vous.

Lors de cette compétition, trois participants s'affrontent simultanément et disposent de cinq minutes pour préparer, infuser et présenter leur recette. Contrairement à d'autres compétitions, comme la World Brewers Cup de café filtre, les juges n'utilisent pas de système de points, mais choisissent simultanément le café qu'ils considèrent comme le meilleur. C'est un concours exigeant, mais équitable et divertissant à tous points de vue. Peut-être deviendrez-vous, vous aussi, un adepte de l'AeroPress ?

Questions fréquemment posées

Comment fonctionne l'AeroPress ?

Lors de la préparation du café avec l'AeroPress, le café flotte dans l'eau comme dans une cafetière à piston, mais est ensuite pressé à travers un filtre en papier. Cela confère au café filtre un arôme particulièrement corsé. L'AeroPress est donc une cafetière hybride qui allie les avantages de la méthode d'infusion par immersion à ceux de la méthode classique de préparation du café filtre avec filtre en papier.

Quels grains de café sont les meilleurs pour l'AeroPress ?

Il n'y a aucune limite à votre choix de grains de café, car les goûts varient. Cependant, nous recommandons des torréfactions légères ou moyennes afin que l'arôme torréfié ne masque pas complètement la douceur du café. Pour tous les types de café filtre, privilégiez les variétés pur Arabica, pour leur plus grande complexité et leur arôme plus fin.

De quel matériau est fait l'AeroPress ?

Lors du développement de l'AeroPress, une attention particulière a été portée à sa facilité d'utilisation et à sa portabilité. Grâce à sa légèreté et à sa compacité, l'AeroPress est idéale pour les voyages, les vacances ou une utilisation quotidienne au bureau. Elle est fabriquée en polypropylène, un matériau entièrement sans BPA.