Commandez du café fraîchement torréfié

La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique.

Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig .

Région : Calarcá, Quindio

Producteur : Sebastian Ramirez

Ferme : El Placer

Altitude de culture : 1400m

Variété : Caturra

Transformation : Macération carbonique, Miel infusé

Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Laissez-vous séduire par la magie de ce microlot de catégorie 1 de la station de lavage Aricha Wubanchi à Yirgacheffe. À 2 200 mètres d'altitude, au cœur d'une nature luxuriante et alimenté par les eaux claires de la rivière Resitay, les cerises de café sont cultivées par plus de 1 700 petits exploitants passionnés. Ces familles plantent leurs variétés anciennes Jarc aux côtés d'autres cultures directement dans leurs jardins forestiers, affectueusement appelés « café de jardin ».

Yirgacheffe est au cœur de la culture du café éthiopienne, réputé pour ses saveurs délicates et distinctives. L'alliance de sols fertiles, de précipitations régulières et de siècles d'expérience confère à ce café une palette aromatique incomparable. En tasse, vous découvrirez des notes fruitées d'abricot, de tarte au citron et de thé Earl Grey.

La transformation est effectuée avec soin : seules les cerises les plus mûres sont cueillies à la main, fermentées, lavées et délicatement séchées au soleil sur des plates-bandes africaines surélevées pendant 10 à 12 jours. Chaque fève est soigneusement retournée régulièrement et protégée de la pluie ou du soleil de midi avant de prendre le chemin d'Addis-Abeba pour le tri final et la préparation à l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet excellent café issu de la station de lavage Aricha Wubanchi. Sa torréfaction légère révèle les arômes classiques de Yirgacheffe, comme la bergamote et le thé noir. Ce café accompagnera à merveille un café filtre clair ou un expresso fruité.

Région : Aricha à Yirgacheffe, Zone Gedeo

Producteur : Aricha Wubanchi Station de lavage

Hauteur de culture : 2 200 m

Variété : Héritage

État : Lavé

Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Ce lot unique de Peaberry Estate provient du domaine de Kakindu à Kiambu, au Kenya, un lieu où tradition et passion se rencontrent. Cette ferme de 76 hectares, autrefois fondée par les colons britanniques, est aujourd'hui fièrement détenue par des Kenyans et fait partie du groupe Sasini. Il ne s'agit pas seulement de café, mais aussi d'humains, de communauté et d'avenir.

Sasini garantit des conditions de travail équitables, un logement sûr et une éducation aux enfants de ses employés. Avec le soutien d'Olam Specialty et de partenaires dévoués, des investissements supplémentaires ont été réalisés dans l'école primaire locale. Un laboratoire informatique moderne a notamment été construit pour aider les élèves à acquérir les compétences nécessaires pour s'épanouir dans un monde du travail de plus en plus numérique.

Le comté de Kiambu, non loin de Nairobi, est un paradis pour les amateurs de café. Les sols volcaniques, les altitudes pouvant atteindre 2 000 mètres et les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, ce qui leur confère un goût particulièrement délicat, plein de caractère et de complexité.

Cet excellent domaine est traité avec le plus grand soin : cueilli à la main, lavé selon la tradition et séché au soleil sur des plates-bandes africaines. Chaque grain témoigne du dévouement des populations locales et porte en lui l'âme du Kenya.

À chaque gorgée, vous découvrez non seulement un mélange unique de saveurs, mais vous soutenez aussi directement la communauté qui rend ce café si spécial possible. Nous sommes ravis de pouvoir torréfier pour vous cet excellent Arabica SL28 avec une telle qualité. En bouche, vous découvrirez un goût délicat de Groseille, mûre, pêche et cynorhodon.

Région : Comté de Kiambu

Producteur : Kakindu Estate

Altitude de culture : 1650 - 1800 m

Variété : SL28

État : Lavé

Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Cette tasse de café biologique légèrement torréfié du Rwanda a non seulement un goût incomparable, mais aussi une histoire pleine de courage et d'espoir. Cet arabica biologique raffiné provient de la station de lavage de Mbizi, dans le district de Kamonyi au Rwanda, un lieu où les femmes, en travaillant ensemble, accomplissent de grandes choses.

Les deux fondatrices, Aline et Odette, se sont fixées un objectif : changer la vie des femmes veuves et défavorisées. Avec passion, elles ont non seulement lancé une production de café, mais ont également distribué des chèvres et de l'engrais pour assurer les moyens de subsistance des familles. Chaque grain de café est un symbole de solidarité, de force et de vision d'un avenir meilleur.

Située dans le sud du Rwanda, Kamonyi offre des conditions idéales pour la culture d'un café de haute qualité. Son climat subtropical, ses précipitations régulières et son altitude de 1 400 à 2 000 mètres créent un environnement idéal pour la variété Arabica Red Bourbon. Les sols argileux fertiles de la région sont riches en minéraux et confèrent aux cerises de café leur arôme unique. Kamonyi est également réputée pour ses méthodes agricoles durables et sa solide communauté de petits exploitants qui transmettent leur savoir-faire de génération en génération.

Ce bourbon rouge raffiné et lavé dévoile des notes fruitées complexes de groseille à maquereau et de citron vert, avec une finale douce et boucanière. À chaque gorgée, vous soutenez ces femmes inspirantes et savourez le dévouement qui a présidé à la fabrication de chaque grain.

Région : District de Kamonyi

Producteur : Station de Lavage Mbizi

Hauteur de montage : 1 400 à 2 000 m

Variété: Bourbon rouge

État : Lavé

Recommandation de préparation : Machine à café porte-filtre, cafetière moka, cafetière à filtre, Aeropress, presse française, machine à café filtre, infusion à froid

Meilleure recommandation gustative : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps: 3/5

Fruit: 5/5

Profil gustatif :

Le kit Pour Over de Hario est le kit de démarrage parfait pour explorer le monde du café filtre.

L'ensemble comprend une élégante carafe en verre (600 ml), un filtre en plastique V60 (taille 02 - convient pour 1 à 4 tasses), 40 filtres en papier et une cuillère doseuse (pour 12 g de café) - nous recommandons une balance.

Le kit comprend l'Aeropress, un agitateur, une cuillère doseuse et 100 microfiltres en papier. Tous les composants en plastique sont, bien entendu, sans BPA.

- Matériau : polypropylène, caoutchouc (sans BPA)

- Entretien : passe au lave-vaisselle

- Cuillères à café avec graduations de niveau de remplissage (8 g et 10 g)

- Tige d'agitation

Bialetti est synonyme de moka classique au design simple et traditionnel, à la maison comme en vacances. L'emblématique cafetière à moka est dotée d'une nouvelle valve de pression, ce qui la rend le moka beaucoup plus doux, plus équilibré et n'a pas un goût de brûlé.

Vous pouvez également utiliser le Brikka Vous pouvez désormais déguster votre moka avec un peu de crème ! Le goût est ainsi bien plus proche de celui d'un expresso qu'avec les modèles précédents.

Le nouveau Brikka convient aux cuisinières à gaz et électriques avec plaques de cuisson en céramique.

Le nettoyage doit être effectué à la main à l'aide d'un détergent.

Matériau : aluminium

Capacité : 150 ml (4 tasses)

Compatible lave-vaisselle : Non

Plaque à induction : Avec plaque d'adaptation également pour plaques à induction (non incluse)

La balance à café Timemore Black Mirror Basic 2.0 est rapide et précise, permettant de mesurer des quantités de 0,5 g à 2 000 g, avec une précision de 0,1 g. Son design épuré est complété par un écran LED parfaitement lisible.

La balance à café est équipée d'une minuterie automatique qui se déclenche dès qu'elle détecte un changement de poids. Vous pouvez ainsi contrôler précisément l'extraction et vous concentrer pleinement sur la préparation de votre café. Elle affiche également le débit actuel.

La balance est équipée d'une batterie au lithium d'une autonomie d'environ 10 heures. La batterie de 1600 mAh se recharge via un câble USB-C. Après trois minutes d'inutilisation, la balance s'éteint automatiquement. Elle est également équipée d'un interrupteur à bascule pour l'allumer et l'éteindre.

Matériau : plastique acrylique

Dimensions : 15,2 cm x 12,9 cm x 2,5 cm

Poids : 381 g

La balance Brewista Smart Scale III, étanche grâce à son nano-revêtement, est désormais encore plus robuste et précise au 0,1 g près. Son minuteur et sa surface antidérapante répondent à tous les besoins des baristas. Cinq modes d'utilisation simplifient l'utilisation, quelle que soit la préparation, expresso ou café filtre. Cette balance à café est donc indispensable à tout barista. Elle ne nécessite pas de piles ; le chargement s'effectue via un câble d'alimentation USB-C (non fourni).

- Fonction de tare automatique
- Arrêt automatique
- Économise de l'énergie et prolonge la durée de vie de la batterie
- Cinq modes de fonctionnement pour chaque application
- Unité de poids en grammes ou en onces
- Poids maximum : 2 000 g
- Précision +/- 1 gramme
- Placement précis du porte-filtre sur la balance
- Surface de travail en silicone robuste
- Étui de protection inclus

Avec la balance à café Hario, vous pouvez préparer un café filtre selon votre recette. En pesant précisément le café et l'eau, et en mesurant le temps de préparation, vous maîtrisez trois paramètres importants. Une balance comme celle-ci est un atout majeur pour les baristas amateurs passionnés.

La balance est alimentée par deux piles AAA (incluses) et convient comme balance de cuisine précise pour des poids jusqu'à 2 kg.

- Dimensions : 19,5 cm (L), 12 cm (l), 2,7 cm (H)

- Précision de mesure : dépend du poids appliqué, 2-200 g = ± 0,2 g, 200-500 g = ± 1 g, 500-2 000 g = ± 3 g

- Chronomètre : oui, jusqu'à 99 minutes et 59 secondes

- Arrêt automatique après 5 minutes

- Couleur : noir mat

Poudre nettoyante pour tous types de machines à expresso et à café filtre. Élimine les résidus de la tête d'infusion, des tuyaux et des valves.

Contenu : 566 g

1 x chiffon pour le café dans le porte-filtre (marron)

2 x chiffons pour les buses à lait (bleu)

1 x chiffon tout usage pour toutes les surfaces (noir)

Avec le set de chiffons Barista, vous avez toujours le bon chiffon à portée de main pour garder votre environnement de travail sur et autour de la machine à café propre.

Le matériau est un mélange de polyamide et de polyester. Il sèche rapidement, est facile à nettoyer et particulièrement résistant.

Lingettes pour buses à lait : Ce lot comprend deux lingettes pour chaque buse à lait, vous permettant d'éliminer rapidement et facilement les résidus de lait. Ces lingettes offrent une absorption exceptionnelle. Dimensions : 200 mm x 200 mm

Chiffon à café : Ce chiffon est conçu pour éliminer les résidus de café des porte-filtres et autres pièces de la machine. Le mousqueton inclus permet de l'attacher facilement à votre plan de travail. Dimensions : 310 mm x 600 mm

Chiffon multi-usages : Plus durable qu'une éponge jetable, il préserve la propreté de votre plan de travail et de vos machines. Dimensions : 310 mm x 310 mm

Récompensée par le Reddot Design Award, la Fellow Stagg EKG Pro est non seulement élégante, mais offre également de nombreuses fonctionnalités pratiques. Avec ses 1200 W, chauffez l'eau à la température souhaitée en un clin d'œil et maintenez-la au degré près jusqu'à 1 heure. Son bouton rotatif rend l'utilisation de la bouilloire particulièrement intuitive et facile. L'écran LCD rétroéclairé affiche la température de l'eau en degrés Celsius ou Fahrenheit à tout moment. Un contrepoids intégré à la poignée de la bouilloire assure une prise en main confortable et permet de verser le café avec une précision extrême grâce au bec verseur étroit. Avec la Fellow Stagg EKG Pro, contrôlez parfaitement le débit lors de la préparation de votre café filtre. Un objet culte pour tous les baristas exigeants qui apprécient la qualité et le design.

Volume : 0,9 L

Puissance : 1 200 watts

Matériau : Bouilloire et couvercle en acier inoxydable, base en plastique

Dimensions : 29 cm x 17 cm x 20 cm

Longueur du câble : 75 cm

Tension : 220 V / prise UE