La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de l'Association brésilienne du café de spécialité et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.
Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saisons sèches et saisons des pluies – ainsi que le sol volcanique offrent les meilleures conditions pour la culture des caféiers.
Après la récolte (mai-août), les cerises de café sont traitées selon la méthode traditionnelle « naturelle dépulpée ». Ce procédé consiste à sécher les grains au soleil pendant environ une semaine après le dépulpage. Comparé au traitement « naturel », il en résulte un café à l'acidité plus douce et au corps plus prononcé.
Ce café arabica Catuai rouge et jaune, issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco et Sao Silvestre, séduit par ses notes caractéristiques de noix et de chocolat, sa texture onctueuse et sa subtile acidité aux arômes de fruits exotiques. Particulièrement polyvalent, il se prête aussi bien à la préparation d'un espresso qu'à celle d'un café filtre.
Région: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais
Producteur : Famille Andrade
Ferme: Capim Branco et Sao Silvestre
Hauteur de montage : 1150 m
Variété: Catuai rouge et jaune
Préparation: Pulpé naturel
Recommandations de préparation : Machine à expresso, cafetière italienne, machine entièrement automatique, Aeropress, cafetière à piston, V60.
Recommandation de dégustation optimale : 3 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)
