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Torréfaction de café à Vienne
La torréfaction viennoise Süssmund s'engage pour une rémunération équitable des producteurs et un café de la plus haute qualité. Nous commercialisons exclusivement des grains de café de haute qualité, conformes à la norme « Specialty Coffee ». Grâce à des relations commerciales directes, nous promouvons, autant que possible, la durabilité sociale et écologique de la culture du café. Nous souhaitons ainsi contribuer à une culture du café plus responsable et sensibiliser nos clients à la diversité des saveurs du café.
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Süssmund Kaffee - Votre torréfaction de café à Vienne
Café de la plus haute qualité, issu du commerce éthique et fraîchement torréfié
La culture du café viennois a une longue tradition. Le café est un lieu de rencontre, conçu pour s'attarder. Aujourd'hui, l'accent est souvent mis sur les nombreuses spécialités de café et pâtisseries, plutôt que sur la qualité et l'origine des grains de café eux-mêmes.
En tant que petit torréfacteur viennois, nous souhaitons recentrer notre attention sur le produit de base et contribuer ainsi à une culture du café plus responsable, même au-delà de Vienne. C'est pourquoi nous torréfions exclusivement du café vert de haute qualité, à la fois savoureux et issu de sources éthiques. Lors de nos voyages dans les pays producteurs de café, nous visitons les plantations d'où provient notre café vert. Grâce à ces échanges personnalisés, nous découvrons la production et les conditions de travail locales et apprenons à mieux connaître nos partenaires.
Cela crée des relations durables, bénéfiques tant pour les caféiculteurs que pour Süssmund Kaffee. En vendant les grains de café le plus directement possible, une plus grande part de la valeur ajoutée revient aux producteurs et à leurs collaborateurs dans le pays d'origine. Cela nous permet de soutenir spécifiquement des projets socialement et écologiquement responsables et de promouvoir une caféiculture durable. De plus, grâce à des échanges personnalisés, nous pouvons influencer la transformation du café vert et obtenir les meilleurs lots directement auprès des producteurs.
Un café sucré pour tous les goûts
Nous considérons le café comme un produit de luxe, c'est pourquoi nous traitons nos grains avec le plus grand soin. Dans notre torréfaction, seule la récolte la plus fraîche est conservée à une température et un taux d'humidité optimaux. Passionnés par la torréfaction, nous torréfions chaque lot nous-mêmes au moins une fois par semaine. Peu après, nous expédions le café aux cafés, restaurants, détaillants et particuliers. Cela garantit une fraîcheur absolue.
Le café est aussi varié que la vie elle-même, mais les goûts diffèrent. Certains préfèrent les cafés fruités à l'acidité complexe, tandis que d'autres préfèrent les notes chocolatées des cafés torréfiés foncés. Avec nos torréfactions, nous souhaitons plaire à tous les amateurs de café, sans pour autant être condescendants. C'est pourquoi nous avons divisé nos variétés d'espresso et de café filtre en trois catégories de saveurs : Fruité et complexe, Équilibré et sucré, et Noir et corsé.
Avec un coffret dégustation, vous aurez un aperçu complet des différentes facettes de nos cafés. Vous pourrez ainsi découvrir la véritable variété des saveurs et de la torréfaction du café. Découvrez par vous-même ce que notre sélection a à offrir ; il y en a pour tous les goûts.
Questions fréquemment posées
Où peut-on boire du café Süssmund ?
Vous pouvez déguster toutes nos variétés au Süssmund Coffee Shop , Rauhensteingasse 12, 1010 Vienne. Venez déguster un délicieux café et repartez avec vos grains préférés.
Qu'est-ce qui distingue la torréfaction de café Süssmund ?
Dans notre torréfaction de café en périphérie de Vienne, nous collaborons avec un torréfacteur artisanal grec à tambour. Ce procédé de torréfaction lente produit des arômes plus complexes que la torréfaction industrielle rapide à haute température. Afin de préserver les arômes délicats liés à l'origine et à la transformation du café, nous développons un profil de torréfaction unique pour chaque café. Avec 800 arômes possibles, le café a bien plus à offrir que le vin, et nous souhaitons les sublimer.
Que signifie café de spécialité ?
Au cœur de Specialty Coffee se trouvent un café vert d'une qualité exceptionnelle, une rémunération équitable des caféiculteurs et une torréfaction précise. Ces piliers constituent le fondement de notre philosophie d'entreprise et, par conséquent, de notre modèle économique.
Le café de spécialité est le fruit de l'interaction entre un microclimat idéal, une composition de sol unique et le plus grand soin apporté au traitement des cerises après la récolte. Selon la Specialty Coffee Association (SCA), un café doit obtenir une note supérieure à 80 sur 100 pour être qualifié de café de spécialité. Associés à une torréfaction adaptée, ces grains de café offrent une expérience gustative unique.
Qui se cache derrière Süssmund Kaffee ?
Süssmund Kaffee a été fondé en 2014 par Nikolaus Hartmann, convaincu que sa vision d'une torréfaction douce du café, adaptée à son lieu de production et à son traitement, était bien accueillie. Il a alors décidé d'abandonner sa carrière d'architecte pour se consacrer entièrement au café. Norbert Rieberer, issu du secteur financier, rejoint Süssmund depuis 2018. Tous deux sont unis par leur passion pour le café d'exception et leur compréhension commune des pratiques commerciales éthiques et de la production durable.
