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Torréfaction de café à Vienne
La torréfaction viennoise Süssmund s'engage pour une rémunération équitable des producteurs et un café de la plus haute qualité. Nous commercialisons exclusivement des grains de café de haute qualité, conformes à la norme « Specialty Coffee ». Grâce à des relations commerciales directes, nous promouvons, autant que possible, la durabilité sociale et écologique de la culture du café. Nous souhaitons ainsi contribuer à une culture du café plus responsable et sensibiliser nos clients à la diversité des saveurs du café.
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Süssmund Kaffee - Votre torréfaction de café à Vienne
Café de la plus haute qualité, issu du commerce éthique et fraîchement torréfié
La culture du café viennois a une longue tradition. Le café est un lieu de rencontre, conçu pour s'attarder. Aujourd'hui, l'accent est souvent mis sur les nombreuses spécialités de café et pâtisseries, plutôt que sur la qualité et l'origine des grains de café eux-mêmes.
En tant que petit torréfacteur viennois, nous souhaitons recentrer notre attention sur le produit de base et contribuer ainsi à une culture du café plus responsable, même au-delà de Vienne. C'est pourquoi nous torréfions exclusivement du café vert de haute qualité, à la fois savoureux et issu de sources éthiques. Lors de nos voyages dans les pays producteurs de café, nous visitons les plantations d'où provient notre café vert. Grâce à ces échanges personnalisés, nous découvrons la production et les conditions de travail locales et apprenons à mieux connaître nos partenaires.
Cela crée des relations durables, bénéfiques tant pour les caféiculteurs que pour Süssmund Kaffee. En vendant les grains de café le plus directement possible, une plus grande part de la valeur ajoutée revient aux producteurs et à leurs collaborateurs dans le pays d'origine. Cela nous permet de soutenir spécifiquement des projets socialement et écologiquement responsables et de promouvoir une caféiculture durable. De plus, grâce à des échanges personnalisés, nous pouvons influencer la transformation du café vert et obtenir les meilleurs lots directement auprès des producteurs.
Un café sucré pour tous les goûts
Nous considérons le café comme un produit de luxe, c'est pourquoi nous traitons nos grains avec le plus grand soin. Dans notre atelier de torréfaction, seule la récolte la plus fraîche est conservée à température et hygrométrie optimales. La torréfaction étant notre passion, nous torréfions chaque lot nous-mêmes au moins une fois par semaine. Peu après, nous expédions le café aux cafés, restaurants, détaillants et particuliers. Ainsi, nous garantissons une fraîcheur absolue.
Le café est aussi diversifié que la vie elle-même, et les goûts varient. Certains apprécient les cafés fruités à l'acidité complexe, tandis que d'autres préfèrent les notes chocolatées des torréfactions foncées. Avec nos torréfactions, nous souhaitons satisfaire tous les amateurs de café, sans imposer de style particulier. C'est pourquoi nous avons classé nos cafés expresso et filtre en trois profils aromatiques : Fruité et Complexe, Équilibré et Doux, et Corsé et Intense.
Avec un coffret dégustation, vous découvrirez toute la richesse de nos cafés. Vous apprécierez ainsi la diversité des arômes et des techniques de torréfaction. Laissez-vous séduire par notre sélection : il y en a pour tous les goûts.
Questions fréquemment posées
Où peut-on boire du café Süssmund ?
Vous pouvez déguster toutes nos variétés au Süssmund Coffee Shop , Rauhensteingasse 12, 1010 Vienne. Venez déguster un délicieux café et repartez avec vos grains préférés.
Qu'est-ce qui distingue la torréfaction de café Süssmund ?
Dans notre torréfaction de café en périphérie de Vienne, nous collaborons avec un torréfacteur artisanal grec à tambour. Ce procédé de torréfaction lente produit des arômes plus complexes que la torréfaction industrielle rapide à haute température. Afin de préserver les arômes délicats liés à l'origine et à la transformation du café, nous développons un profil de torréfaction unique pour chaque café. Avec 800 arômes possibles, le café a bien plus à offrir que le vin, et nous souhaitons les sublimer.
Que signifie café de spécialité ?
Au cœur de Specialty Coffee se trouvent un café vert d'une qualité exceptionnelle, une rémunération équitable des caféiculteurs et une torréfaction précise. Ces piliers constituent le fondement de notre philosophie d'entreprise et, par conséquent, de notre modèle économique.
Le café de spécialité est le fruit de l'interaction entre un microclimat idéal, une composition de sol unique et le plus grand soin apporté au traitement des cerises après la récolte. Selon la Specialty Coffee Association (SCA), un café doit obtenir une note supérieure à 80 sur 100 pour être qualifié de café de spécialité. Associés à une torréfaction adaptée, ces grains de café offrent une expérience gustative unique.
Qui se cache derrière Süssmund Kaffee ?
Süssmund Kaffee a été fondé en 2014 par Nikolaus Hartmann, convaincu que sa vision d'une torréfaction douce du café, adaptée à son lieu de production et à son traitement, était bien accueillie. Il a alors décidé d'abandonner sa carrière d'architecte pour se consacrer entièrement au café. Norbert Rieberer, issu du secteur financier, rejoint Süssmund depuis 2018. Tous deux sont unis par leur passion pour le café d'exception et leur compréhension commune des pratiques commerciales éthiques et de la production durable.