Ce café filtre équilibré séduit par la délicieuse douceur de la noisette et du nougat, associée à une subtile note fruitée rappelant la pomme. Sa torréfaction moyenne lui confère une agréable finale cacaotée. Ce café polyvalent et charmant est idéal pour accompagner vos journées sans jamais vous lasser.
L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui regroupe environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal des hauts plateaux du Chiapas, situés entre 900 et 1 600 mètres d'altitude. La culture biologique du café se déroule dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la diversité de la flore et de la faune, ainsi que des sols riches en nutriments, assurent une croissance particulièrement favorable aux caféiers.
La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont des principes fondamentaux de cette coopérative.
L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de nouveaux logements, le renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones.
En commerçant directement avec Majomut, les producteurs gagnent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires, et la relation stable et à long terme avec Süssmund les rend indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.
Certifié AT-BIO-301
Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas
Producteur : Coopérative Union Majomut
Altitude de culture : 900 - 1600 m
Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra
État : Lavé
Recommandation de préparation : V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, cafetière filtre, cafetière moka
Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)
Corps : 3/5
Fruits : 1/5
Profil gustatif :
noisette
nougat
cacao
