Lalesa – Anaérobie, Gedeb
En provenance du cœur de Gedeb, l’une des meilleures régions caféières d’Éthiopie, nous vous présentons ce lot anaérobie exceptionnel issu de la station de lavage de Lalesa. Sa présence permanente sur place permet à Ephtah d’entretenir une relation plus étroite et durable avec les agriculteurs et agricultrices, ainsi qu’un contrôle total sur la transformation – ce qui constitue la base de méthodes de transformation variées et de haute qualité. Sept employés permanents gèrent l'exploitation ; au moment de la récolte, l'équipe s'agrandit pour compter environ 130 personnes. Ephtah s'engage également sur le plan social : à Gedeb, une crèche a été ouverte pour les familles des agriculteurs, et certaines femmes de la région font partie du programme « Ama Commitment ».
Sur 3,5 hectares, à une altitude comprise entre 2 150 et 2 200 mètres, le café « Heirloom » pousse ici de manière entièrement naturelle à l'ombre des ensets, ces « fausses bananiers » éthiopiens. La récolte a lieu de décembre à janvier.
Le café est traité par fermentation anaérobie : les cerises fermentent pendant cinq jours dans des fûts en plastique fermés, avant de sécher sur des lits de séchage pendant 13 à 18 jours. Le café est ensuite stocké sur place jusqu’à ce qu’il soit acheminé à Addis-Abeba, vers l’entrepôt Moplaco de Gerji ; de là, il est transporté par train jusqu’à Djibouti pour être exporté.
Préparez-vous à déguster une tasse aux notes de fraise, de pêche, de fruit de la passion et de thé noir.
Région : Guji, Oromia, Anasora
Producteur : Lalesa Station de lavage
Hauteur de culture : 2150 - 2200 m
Variété : Heirloom
État : Anaérobie 5 jours
Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka
Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)
Corps : 4/5
Fruits : 4/5
Profil gustatif :
Fraise
Pêche
Fruit de la passion
Thé noir
