Café biologique

La demande de grains de café bio est en constante augmentation, car de plus en plus de consommateurs souhaitent commander du café issu de l'agriculture biologique. C'est pourquoi notre torréfaction est certifiée bio depuis 2019. Nous vous expliquerons ce que signifie le label bio, en quoi le café bio diffère du café issu de l'agriculture conventionnelle et pourquoi le café peut être issu d'une agriculture durable même sans certification bio.
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Fruchtigen Bio Espresso kaufen von Frauen aus Ruanda

Cette tasse de café biologique légèrement torréfié du Rwanda a non seulement un goût incomparable, mais aussi une histoire pleine de courage et d'espoir. Cet arabica biologique raffiné provient de la station de lavage de Mbizi, dans le district de Kamonyi au Rwanda, un lieu où les femmes, en travaillant ensemble, accomplissent de grandes choses.

Les deux fondatrices, Aline et Odette, se sont fixées un objectif : changer la vie des femmes veuves et défavorisées. Avec passion, elles ont non seulement lancé une production de café, mais ont également distribué des chèvres et de l'engrais pour assurer les moyens de subsistance des familles. Chaque grain de café est un symbole de solidarité, de force et de vision d'un avenir meilleur.

Située dans le sud du Rwanda, Kamonyi offre des conditions idéales pour la culture d'un café de haute qualité. Son climat subtropical, ses précipitations régulières et son altitude de 1 400 à 2 000 mètres créent un environnement idéal pour la variété Arabica Red Bourbon. Les sols argileux fertiles de la région sont riches en minéraux et confèrent aux cerises de café leur arôme unique. Kamonyi est également réputée pour ses méthodes agricoles durables et sa solide communauté de petits exploitants qui transmettent leur savoir-faire de génération en génération.

Ce bourbon rouge raffiné et lavé dévoile des notes fruitées complexes de groseille à maquereau et de citron vert, avec une finale douce et boucanière. À chaque gorgée, vous soutenez ces femmes inspirantes et savourez le dévouement qui a présidé à la fabrication de chaque grain.

Région : District de Kamonyi

Producteur : Station de Lavage Mbizi

Hauteur de montage : 1 400 à 2 000 m

Variété: Bourbon rouge

État : Lavé

Recommandation de préparation : Machine à café porte-filtre, cafetière moka, cafetière à filtre, Aeropress, presse française, machine à café filtre, infusion à froid

Meilleure recommandation gustative : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps: 3/5

Fruit: 5/5

Profil gustatif :

  • groseille
  • Citron vert
  • biscuit
    •

    Rwanda - Mbizi Femmes Café BIO / Espresso

    De €13.90

    Café biologique de Süssmund Kaffee

    Bio Kaffee kaufen von der Kaffeerösterei Süssmund Wien

    Commandez du café bio dans notre boutique en ligne depuis 2019

    En raison des exigences strictes, notre torréfaction de café n'était pas encore certifiée biologique à sa création. Cependant, grâce à notre croissance, nous avons pu satisfaire à toutes les exigences de la certification biologique dans notre processus de production, ce qui nous a permis de produire et de commercialiser du café biologique sur notre boutique en ligne. Depuis 2019, nos clients peuvent également commander des grains de café issus de l'agriculture biologique certifiée.

    Lors de la conception de notre gamme de produits, nous prenons en compte de nombreux facteurs qui influencent nos décisions d'achat. La certification biologique joue un rôle de plus en plus important à cet égard. En tant que torréfacteur, la culture durable et biologique du café vert est particulièrement importante pour nous, afin de protéger les personnes et l'environnement. Ainsi, nous nous engageons à préserver la biodiversité et la santé des cueilleurs de café dans les pays d'origine.

    Bio Kaffee bestellen von Süssmund aus Wien

    Café cultivé biologiquement sans certification biologique

    En principe, de nombreuses petites exploitations de café pratiquent l'agriculture biologique même si elles ne sont pas certifiées. La certification biologique est coûteuse, longue et complexe, ce qui représente un obstacle majeur pour les petits producteurs. Par conséquent, même du café certifié non biologique peut être issu d'une agriculture biologique durable. Dans certains cas, les obstacles mentionnés ci-dessous empêchent tout simplement les petites exploitations d'obtenir la certification dans un avenir proche.

    Prenons l'exemple du café du Kenya ou d'Éthiopie. Là-bas, la culture du café est principalement pratiquée dans de petites exploitations. Les caféiers poussent souvent dans des jardins forestiers, parmi d'autres cultures. L'ombre des arbres ralentit la croissance des plants, ce qui améliore la qualité et le goût du café. La fertilisation est généralement réalisée avec des substances organiques provenant de l'exploitation elle-même.

    Comme très peu de petits exploitants peuvent transformer eux-mêmes leurs cerises de café après la récolte, ils les livrent à des « stations de lavage ». Plusieurs petits exploitants se regroupent alors pour former une coopérative afin que leurs grains de café soient transformés pour l'exportation. Compte tenu du grand nombre de petites exploitations caféières approvisionnant une station de lavage, la certification biologique pour tous les membres est souvent difficile à obtenir. Par conséquent, il existe très peu de cafés certifiés biologiques au Kenya ou en Éthiopie, même si la plupart sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.

    Questions fréquemment posées

    Que signifie le label biologique de l'UE ?

    Le label biologique de l'UE certifie les produits agricoles nationaux, européens et de pays tiers, commercialisés comme produits biologiques sur le marché européen. Il s'agit du label biologique le plus connu pour les produits agricoles issus de l'agriculture biologique. Ses dispositions les plus importantes incluent l'interdiction des organismes génétiquement modifiés (OGM) et l'interdiction des pesticides et autres engrais chimiques dans la production alimentaire. De plus, de nombreuses réglementations visent à améliorer le bien-être animal. Cependant, elles ne s'appliquent pas à la production de café biologique.

    Qui vérifie le respect de la réglementation ?

    Les dispositions des directives européennes régissant la commercialisation des produits biologiques sont vérifiées par l'organisme de contrôle biologique compétent. Chez Süssmund Kaffee, le respect des normes prescrites est contrôlé par Austria Bio Garantie dans le cadre d'un audit annuel. Cet audit vérifie la documentation complète des certificats biologiques délivrés pour le café vert, ainsi que les nombreuses réglementations relatives au stockage et au processus de production. Les inspections agricoles des exploitations ou coopératives de café sont assurées par un organisme régional de contrôle biologique du pays de culture. En cas de conformité à toutes les réglementations, cet organisme délivre un certificat biologique autorisant l'exportation du café en tant que café biologique et sa commercialisation auprès des torréfacteurs.

    En quoi le café biologique diffère-t-il du café cultivé de manière conventionnelle ?

    Le café biologique se distingue du café cultivé de manière conventionnelle principalement par le type de protection des cultures et d'engrais utilisés. Alors que l'agriculture conventionnelle utilise souvent des pesticides, le café biologique est fertilisé principalement avec des substances organiques. Cela profite particulièrement à la flore et à la faune environnantes, fortement affectées par l'utilisation de pesticides. En agriculture biologique, diverses techniques agricoles permettent d'obtenir des rendements similaires à long terme, mais sans recours aux engrais ni aux pesticides chimiques. Cela préserve la biodiversité, préserve la santé des sols et évite l'exposition des ouvriers agricoles aux substances nocives.

    Les cafés certifiés non biologiques sont-ils nocifs pour la santé ?

    Non, car les résidus se décomposent pendant la torréfaction du café. À haute température, les composés organiques se transforment en CO₂, qui s'échappe sous forme de gaz pendant la torréfaction. Par conséquent, aucun pesticide n'est détectable après la torréfaction du café et ne représente donc pas un danger pour l'organisme.