Presse française

La cafetière à piston, aussi appelée cafetière à piston, est probablement la cafetière la plus connue pour sa méthode d'infusion par immersion totale. Le café est extrait en flottant dans l'eau et filtré à travers un filtre métallique. Avec la cafetière à piston, vous pouvez facilement préparer de grandes quantités de café filtre. C'est pourquoi une cafetière à piston est indispensable dans une cuisine bien équipée. Nous vous expliquons ce qui rend la préparation du café avec une cafetière à piston si spéciale et ce à quoi il faut prêter attention.
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Presse française chez Süssmund Kaffee

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Pourquoi vous devriez faire du café avec une presse française

Le café d'une cafetière à piston est un peu plus corsé que celui d'un café filtre versé à la main. Les amateurs de café filtre gourmands ont tout intérêt à utiliser une cafetière à piston. Elle est particulièrement avantageuse pour préparer une grande quantité de café en peu de temps. Préparer un café peut être stressant, surtout lorsque la famille ou les amis sont présents. Le café dans une cafetière à piston s'infuse pratiquement tout seul ; avec une grande cafetière, on peut préparer jusqu'à 1 litre.

La multitude de modèles disponibles ne facilite pas la recherche, mais elle rend le choix d'autant plus vaste. Nous apprécions le design sophistiqué et la qualité de fabrication de la cafetière à piston Bialetti. De plus, le tamis métallique est suffisamment fin pour ne laisser passer que les plus petites particules de café. Ainsi, moins de sédiments restent dans le café filtre.

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Acheter du café pour presse française

En principe, vous pouvez préparer n'importe quel grain de café dans une cafetière à piston. Comme toujours, le choix du grain a un impact significatif sur la saveur. Si vous utilisez une torréfaction expresso, le café aura un arôme torréfié prononcé, un goût amer, voire légèrement brûlé. La torréfaction plus longue décompose les acides, mais atténue également la douceur du café. Un expresso préparé dans une cafetière à piston est perçu comme un café fort en raison de son profil de torréfaction. Cependant, la teneur en caféine est la même que pour une torréfaction légère et dépend du café brut et de la méthode d'infusion.

En revanche, si vous utilisez une torréfaction légère ou moyenne, spécialement conçue pour le café filtre, votre café sera plus équilibré et plus riche. La température finale plus basse du grain, le temps de torréfaction plus court et le développement plus lent du grain après la première ouverture préservent une acidité plus complexe et une douceur nettement plus prononcée. Cette combinaison d'acidité, de douceur, de corps et d'arômes torréfiés, adaptée au café filtre, rend également une infusion particulièrement agréable dans une cafetière à piston. Grâce à un coffret dégustation de café filtre, vous pouvez tester quatre variétés de café au meilleur prix et trouver votre préférée.

Questions fréquemment posées

Que signifie le brassage par immersion ?

Les particules de café sont extraites en flottant dans l'eau chaude et ne coulent pas à travers un filtre en papier, contrairement à la préparation du café avec un filtre à main.

Comment faire du café avec une presse française ?

Le café pour la cafetière à piston doit être moulu relativement grossièrement afin d'éviter que trop de café moulu ne passe à travers le tamis métallique. La température de l'eau varie selon le type de café ; une valeur indicative est de 92-95 °C. Pour 1 litre de café, utilisez environ 60-70 g de café moulu. Après avoir versé l'eau sur le café moulu, appuyez doucement sur le piston afin que tout le café moulu soit immergé et extrait uniformément. Le temps d'extraction est d'environ 4 à 5 minutes. Il est conseillé de décanter le café ensuite ; sinon, le café restant dans la cafetière à piston sera surextrait et aura un goût amer.

Quel est le goût du café d'une presse française ?

En général, le café de la presse française a plus de corps, mais son profil aromatique est moins prononcé que celui des autres cafés filtre. Comme toutes les particules de café ne sont pas filtrées par le tamis métallique, il reste beaucoup plus d'huiles et de sédiments dans le café. Un café filtre de la presse française a donc un goût plus ample ou plus corsé qu'un café filtre, mais son profil aromatique est moins prononcé.

Quelle est la bonne taille de mouture pour une presse française ?

Étant donné que la poudre de café est entourée d'eau pendant 4 à 5 minutes, le café pour la presse française doit être moulu grossièrement, à peu près aussi grossièrement que le sucre de canne.