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Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade / Espresso

Direct Trade Arabica Kaffee aus Brasilien bestellen
€11.90
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La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de l'Association brésilienne du café de spécialité et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.

Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saisons sèches et pluvieuses – ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des plants de café.

Après la récolte (de mai à août), les cerises de café sont traitées selon le procédé traditionnel de « dépulpage naturel ». Après extraction de la pulpe, les grains sont séchés au soleil pendant environ une semaine. Comparé au procédé « naturel », ce procédé confère au café une acidité plus douce et un corps plus prononcé.

Ce Catuai (Arabica) rouge et jaune, issu des deux fermes Capim Branco et Sao Silvestre, commercialisé directement, impressionne par ses notes typiques de noix et de chocolat, son corps crémeux et sa subtile acidité de fruits exotiques. Particulièrement polyvalent, il peut être préparé en expresso ou en café filtre.

Région: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme: Capim Branco et São Silvestre

Hauteur de montage : 1150 m

Variété: Catuai rouge et jaune

Traitement: Pulpe naturelle

Recommandation de préparation : Machine à café porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique, Aeropress, presse française, V60.

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 2/5

Profil gustatif :

  • noix
  • Chocolat noir
  • Fruits exotiques