Abonnement café

La noisette est le thème central de ce mélange bio très populaire. Son corps corsé et noiseté, ainsi que sa belle crème, garantissent un pur plaisir italien. Nocciola est idéal pour les machines à café porte-filtre, les machines à café automatiques et les cafetières moka, noires ou au lait.

Certifié AT-BIO-301

70% Mexique : Coopérative Oaxaca Coro AX. Bourbon, Caturra, Catuai, Mundo Novo, Typica, lavés.

30 % Inde : District d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Plantrich. Robusta lavé.

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 0/5

Profil gustatif :

Le premier mélange Arabica de Süssmund est un café torréfié foncé et peu acide, très chocolaté et corsé. Il s'inspire des femmes fortes (mujeres fuertes) de la caféiculture. À la recherche des cafés verts idéaux, nous les avons trouvés auprès de deux coopératives en Colombie (El Bombo) et au Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Ces mesures comprennent la transmission de connaissances sur l'optimisation des techniques agricoles et la transformation ultérieure des cerises de café à la ferme. Cela permet aux membres d'améliorer la qualité et le rendement de leur récolte et d'augmenter leurs revenus. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse également aux productrices une prime supplémentaire pour chaque sac de café récolté dans le cadre du programme « Cosecha de Mujer ».

Les exploitations des producteurs sont conçues en cultures mixtes. Les cultures plantées entre les caféiers offrent de l'ombre, un sol sain et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les cultures et leurs engrais organiques favorisent ainsi une riche biodiversité.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis transformées directement dans les exploitations. Les grains de café sont d'abord séparés de la pulpe à l'aide de petites machines manuelles. Les grains sont ensuite fermentés en cuve pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement humide (lavage), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que la parche séchée ne soit transportée vers le moulin à sec. Là, les grains sont séparés de la parche, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet expresso délicieusement chocolaté. Particulièrement savoureux en expresso classique, il se marie aussi parfaitement avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

50% Colombie : Groupe de femmes El Bombo, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Cépages : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

L'engagement social du couple envers la communauté locale est particulièrement remarquable, puisqu'ils ont construit un jardin d'enfants à La Corneta en 2019. Ce café est un exemple de projet de culture durable du café, tant sur le plan écologique que social. C'est pourquoi nous accordons une grande importance à ce café et soutenons pleinement ce projet.

Certifié AT-BIO-301

Région: Kilambé, Nueva Segovia

Producteurs : Ulrich Salamun & Sabine Khalil

Hauteur de montage : 1700 m

Variété : Catuai rouge et jaune

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, machine à café entièrement automatique, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 1 /5

Profil gustatif :

Corps : 3/5

Fruits : 2/5

Profil gustatif :

Il y a une dizaine d'années, Helmut Ulrich a lancé Soul Seed, un projet au pied de la Sierra Nevada en Colombie, fortement axé sur le développement durable. La culture biologique des vieux plants de café arabica se déroule en harmonie avec la nature. Les engrais chimiques et les pesticides sont évités pour les caféiers et les ouvriers agricoles. La fertilisation est réalisée exclusivement avec le compost de la ferme, du fumier de volaille et de l'eau recyclée. Bien que la finca ait toujours pratiqué la culture biologique du café, en raison des coûts élevés de la petite exploitation, la certification biologique a été abandonnée lors de la récolte de 2025.

Cet agriculteur d'origine autrichienne accorde une importance particulière à l'implication de la communauté locale dans son projet. Ainsi, les ouvriers agricoles de la finca perçoivent une rémunération deux fois supérieure au salaire local standard. De plus , un maximum d'étapes de transformation sont volontairement réalisées à la main plutôt qu'à la machine, ce qui leur permet de générer des revenus plus importants.

Pour enrichir la flore et la faune uniques de la plantation de café et de ses environs, Helmut mène activement des actions de reforestation. Pour chaque sac de café vendu, 100 arbres indigènes sont plantés. Il soutient également ses voisins en leur fournissant des plants de café afin qu'ils puissent améliorer leurs récoltes.

Le traitement humide des cerises de café après la récolte s'effectue directement sur la finca, difficile d'accès en voiture. Après dépulpage, les grains de café fermentent en cuve pendant 18 heures. Ce processus permet d'éliminer la pulpe et le mucilage restants. Les grains sont ensuite lavés et séchés sur des lits surélevés africains. Ce traitement permet d'obtenir un profil de tasse particulièrement net.

La torréfaction foncée confère à ce café un corps ample et des arômes torréfiés flatteurs. Des saveurs de chocolat noir, de caramel et de fruits secs ravissent le palais. Ce café est particulièrement adapté aux expressos classiques et aux boissons lactées.

Région : Minca, Sierra Nevada

Agriculteur : Helmut Ullrich

Altitude de culture : 1200 m

Variétés : Bourbon, Typica, Caturra

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

• Chocolat noir
• caramel
• Élaguer
• Kumquat

Région: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Corps : 3/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

Notre premier assemblage 50/50, Panther Royale, se présente aussi sauvage et puissant qu'un félin. Des grains Robusta sélectionnés et lavés d'Inde lui confèrent une saveur particulièrement ample et une agréable douceur caramélisée. La torréfaction foncée atténue complètement l'acidité, laissant prédominer d'intenses arômes torréfiés. Cet assemblage est harmonieusement complété par deux excellents grains Arabica d'Inde et du Pérou. En bouche, vous découvrirez des notes de granola, d'amandes grillées, de caramel et de chocolat noir. Panther se déguste idéalement en expresso corsé, dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique ou une cafetière moka, noir ou au lait.

Certifié AT-BIO-301

50 % Robusta, Inde : district d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Plantrich. Robusta lavé.

30 % Arabica, Inde : District d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Planrich. S 795 , lavé.

20% Arabica, Pérou : San Ignacio, Cajamarca. La prospérité de Chirinos. Bourbon, Catuai, Caturra, Marsellesa, Mundo Novo, Pache, Typica, lavés.

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 0/5

Profil gustatif :

L'Inde est mieux connue pour ses grains Robusta des basses terres. Le profil exquis en tasse de ce café Arabica biologique du Kerala, cultivé sur les hauts plateaux, est d'autant plus agréable. La coopérative Plantrich, organisée démocratiquement, produit du café et de nombreux autres produits agricoles biologiques tels que des épices, des herbes, des fruits et du cacao sur ces terres fertiles depuis 40 ans. Outre l'agriculture biologique et la commercialisation directe des produits, la promotion des productrices est un élément central de la coopérative. La torréfaction moyenne offre en tasse un jeu complexe de douceur caramélisée et d'acidité de fruits rouges. Nous sommes ravis d'ajouter à notre gamme ce café exceptionnel, cultivé de manière durable et issu du commerce équitable.

Certifié AT-BIO-301

Région : Keezhanthoor, Kerala

Producteur : Mass & Plantrich Agri Tech

Altitude de culture : 1500 m

Variété : S 795

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 3/5

Profil gustatif :