liqueur de café

Le lien entre café et alcool est une longue tradition, avec ses adeptes et ses détracteurs. Par exemple, les avis divergent concernant les desserts à base d'alcool ou de café. Le populaire Espresso Martini rencontre moins de résistance. Pour cela, une bonne liqueur de café est essentielle. Nous vous expliquons ce qui fait une bonne liqueur de café et pourquoi vous devriez découvrir Kasper.

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Liqueur de café de Süssmund Kaffee

Kasper - votre liqueur de café de Vienne

Nos chers amis Gianni et Gilles sont passionnés de café et d'alcool. Ce n'était donc qu'une question de temps avant que les deux propriétaires d'un café et de deux bars combinent les bienfaits de ces deux élixirs en une seule boisson. C'est ainsi qu'est née l'idée de créer leur propre liqueur de café.

En tant que torréfacteur de confiance, nous avons été chargés de trouver un café adapté à leur liqueur. Compte tenu de la complexité de la recette, nous avons opté pour un café complexe, à savoir notre expresso Chelbessa d'Éthiopie légèrement torréfié. Il confère à la liqueur de café une touche fruitée et offre de délicats arômes torréfiés.

La liqueur de café est élaborée à partir d'eau-de-vie de haute qualité et de distillat de grain. Ce mélange spiritueux est enrichi de diverses épices, de sirop de sucre, de zeste d'orange et de café moulu. Une fois préparé, le mélange repose un moment pour en extraire les divers arômes. La liqueur de café presque prête est ensuite filtrée deux fois. Le résultat est une liqueur réconfortante, idéale pour un after-work bien-être et pour les fêtes de fin d'année. Fraîche, pure ou en cocktail, cette liqueur de café est toujours une source de joie.

Recette d'Espresso Martini avec liqueur de café Kasper

Le Kasper est délicieux nature, mais il est aussi parfait comme base pour un espresso martini. Nous avons demandé autour de nous et obtenu la recette de ce qui est sans doute le meilleur espresso martini de tous les temps.

Vous avez besoin de:

5 cl de cognac
2,5 cl de liqueur de café Kasper
3 cl d'espresso
1 cl de sirop de sucre
glaçons
Un shaker à cocktail

Ajoutez simplement tous les ingrédients dans le shaker avec des glaçons, secouez vigoureusement, versez à travers un tamis fin dans un verre à cocktail et savourez votre Espresso Martini.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce que la liqueur ?

Une liqueur est un spiritueux enrichi d'au moins 100 g de sucre ou d'autres sucres appropriés par litre. La base est souvent de l'alcool pur ou du brandy. On l'aromatise ensuite avec les ingrédients de son choix pendant un certain temps, puis on le dilue avec du sucre et de l'eau. Le mélange est ensuite généralement vieilli quelques semaines supplémentaires. Sa teneur en alcool est généralement comprise entre 15 et 35 %.

Il existe différents procédés de fabrication de liqueur. Les plus courants sont la distillation et la macération. La macération est la méthode la plus simple pour fabriquer une liqueur maison. Elle consiste à écraser des fruits, des épices ou même des grains de café et à les faire macérer dans de l'alcool. Cela dissout les huiles essentielles et les principes actifs contenus dans l'alcool, libérant ainsi leur saveur. La macération dure généralement au moins 24 heures, voire plusieurs semaines dans certains cas.

Comment fait-on de la liqueur de café ?

La liqueur de café est généralement préparée selon le procédé de macération décrit ci-dessus. L'arôme du café peut être obtenu de différentes manières. L'une d'elles consiste à faire tremper des grains de café entiers ou moulus dans l'alcool. Cela permet d'extraire progressivement l'arôme du café et de le transmettre à l'alcool. Vous pouvez également ajouter du café infusé froid ou tiède à l'alcool à la place de l'eau. Cela convient parfaitement au café infusé à froid ou au café filtre. Le mélange est ensuite généralement laissé à mûrir quelques semaines avant d'être consommé.

Quelle quantité de caféine contient la liqueur de café ?

Cela dépend de la façon dont l'arôme du café se diffuse dans la liqueur. Après tout, la teneur en caféine varie selon que le café a été ajouté en grains ou moulu, et pendant combien de temps. La teneur en caféine de la liqueur varie également selon que l'on ajoute du café infusé à froid ou du café filtre, et en quelle quantité. En général, la teneur en caféine d'une liqueur de café est comparable à celle des boissons gazeuses caféinées. Mais soyons honnêtes, qui se soucie de la caféine contenue dans un verre de White Russian ?