Café décaféiné

Le café décaféiné, aussi appelé décaféiné, est parfois difficile à obtenir et souvent imbuvable. Cela est souvent dû au processus de décaféination, à un café vert de mauvaise qualité, à une torréfaction inadéquate, ou à une combinaison des deux. Le café décaféiné est très populaire, et pas seulement chez les femmes enceintes. C'est pourquoi nous avons sélectionné pour vous des grains de café de très haute qualité, dont la caféine a été extraite sans aucun produit chimique.

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Ce café Arabica biologique cultivé à l'ombre est un délicieux café aux notes de noisette, idéal pour toute la journée. La caféine a été extraite délicatement grâce à un procédé au CO2 sûr avant la torréfaction. Ses arômes de nougat, de gaufrette et de cacao sont relevés d'une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne l'équilibre entre douceur, arômes torréfiés et acidité.

La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax), fondée en 2012, regroupe 2 000 exploitations familiales appartenant à la population majoritairement indigène de la région d'Oaxaca. En décembre 2022, nous avons visité Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle des montagnes entourant la ville d'Oaxaca et par l'accueil chaleureux de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage en lisant notre article sur le blog du café.

En moyenne, une famille possède environ 3 hectares de terres dans les régions de haute montagne de l'État. L'union des forces au sein de la coopérative permet aux petits exploitants d'améliorer la qualité de leur café vert et de le commercialiser plus efficacement.

Toutes les plantations de café de la coopérative suivent des directives strictes en agriculture biologique. Ce producteur se distingue notamment par son engagement en faveur de la préservation de la biodiversité de la faune et de la flore locales, ainsi que par une rémunération équitable des petits exploitants. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica à faible acidité de Coroax.

Nous sommes ravis de vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio est parfait pour un expresso, un cappuccino ou un café filtre à la saveur noisetée.

AT-BIO-301

Région : Oaxaca, Mexique

Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo

Traitement : Lavé, décaféiné au CO2

Altitude de culture : 1200-1500m

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique, café filtre.

Recommandation pour une meilleure dégustation : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 2/5

Profil gustatif :

nougat

gaufre

Pomme

Mexique - Oaxaca Décaféiné Bio

De €12.90

Café décaféiné de Süssmund Kaffee

Profitez pleinement du café malgré la décaféination

Dans la méthode au dioxyde de carbone, la caféine est extraite du café vert infusé grâce au CO₂. Le CO₂ liquide lie la caféine sous pression et la libère des grains de café. Selon la teneur initiale en caféine, cette étape est répétée plusieurs fois afin de garantir que la teneur en caféine des grains soit inférieure à 0,1 %.

Les grains de café brut décaféinés sont ensuite séchés et remis en sac. Ce procédé, totalement sûr, préserve au mieux les caractéristiques aromatiques du café vert, sans ajout de solvants chimiques.

Pour rendre notre décaféiné biologique Oaxaca du Mexique particulièrement polyvalent, nous avons opté pour une torréfaction moyenne. Cela permet une préparation digeste, aussi bien en café filtre qu'en expresso.

Avec ce café bio sans caféine, profitez pleinement de ses arômes. Savourez ce café décaféiné à la douceur noisettée, élaboré à partir de grains d'Arabica raffinés du Mexique.

Décaféination selon la méthode Swiss Water®

La méthode brevetée Swiss Water® a été développée dans les années 1970 comme alternative aux procédés conventionnels qui utilisaient divers solvants chimiques pour extraire la caféine. La base essentielle de ce procédé est l'extrait de café vert (ECG). Cet ECG est simplement constitué d'eau enrichie une fois avec toutes les substances solubles du grain de café (à l'exception de la caféine). Cette eau saturée circule autour du café vert pendant huit à dix heures jusqu'à atteindre la teneur en caféine souhaitée, inférieure à 0,1 %.

Après extraction de la caféine du GCE à l'aide d'un filtre à charbon actif, le charbon est brûlé dans un four pour recycler la caféine. Ce procédé breveté réinjecte 80 % des eaux usées dans le cycle de l'eau. Il garantit ainsi le respect de l'environnement et prévient l'exposition des employés à des substances potentiellement nocives.

Les avantages de la méthode Swiss Water® résident non seulement dans la durabilité du processus de production, mais aussi dans la saveur du produit final. Grâce à la saturation particulière du GCE, l'eau absorbe très peu de substances solubles du café vert lors de la décaféination, pourtant essentielles à la saveur du produit final.

Questions fréquemment posées

Le café décaféiné contient-il de la caféine ?

Selon la méthode de transformation, une faible quantité de caféine reste présente dans le grain de café. En Europe, le café décaféiné ne peut être commercialisé comme tel que s'il contient moins de 0,1 % de caféine.

Pourquoi les gens boivent-ils du café décaféiné ?

La caféine est un pesticide naturel présent dans le caféier qui tue les insectes. Dans le corps humain, elle a un effet stimulant, dilate les vaisseaux sanguins et stimule le métabolisme. En général, la caféine est sans danger en quantités raisonnables. Cependant, certaines personnes sont sensibles, même à de faibles doses. Les effets secondaires les plus courants incluent des difficultés d'endormissement, des palpitations cardiaques ou des maux de tête. Pour ceux qui aiment le café mais ne peuvent ou ne veulent pas en consommer, il existe du café décaféiné.

Quel est le meilleur café décaféiné ?

Lors du processus de décaféination, il est important de préserver au maximum les substances essentielles à l'arôme du café. Une méthode douce, sans solvants chimiques, est le rinçage au dioxyde de carbone sous pression ou la méthode brevetée Swiss Water®. Cette méthode préserve au mieux l'arôme des grains de café, tout en garantissant la sécurité du processus.