bidon de lait

Si vous aimez préparer un cappuccino, un latte macchiato ou un flat white avec votre machine à café porte-filtre, vous aurez besoin d'au moins un pot à lait. Certaines machines à café entièrement automatiques sont également équipées d'une buse à lait permettant de faire mousser le lait manuellement. Un pot à lait permet de faire mousser le lait de manière contrôlée et de le verser dans la tasse. Différents modèles sont disponibles en différentes couleurs, formes et matériaux.

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Pot à lait de Süssmund Kaffee

Pot à lait en acier inoxydable Rhinowares

Les pots à lait Rhinowares sont tous fabriqués en acier inoxydable, un matériau adapté à une utilisation dans l'industrie alimentaire. Leur conductivité thermique élevée permet de toujours mesurer précisément la température du lait. Ils sont dotés d'une poignée ergonomique et d'un bec verseur fin pour un latte art précis.

Les pots à lait peuvent être nettoyés au lave-vaisselle ou à la main avec un peu de liquide vaisselle. Attention à ne pas frotter les pots avec des matériaux rugueux, car cela pourrait rayer la surface. Parcourez notre sélection et trouvez le pot idéal pour un latte parfait.

Faites mousser le lait comme un pro

Faire mousser du lait n'est pas sorcier, mais il y a quelques points à retenir. Utilisez toujours du lait frais et froid ; il mousse plus facilement et vous avez tout le temps de chauffer. Remplissez d'abord le pot à lait jusqu'au fond du bec verseur.

Ensuite, positionnez la buse vapeur à un angle de 60 degrés par rapport au sol, à travers le bec du pot à lait, à environ 2 cm sous la surface et à 1 cm du mur, à 3 ou 9 heures. Cela assure une rotation circulaire du lait dans le pot dès le départ.

Au début, aspirez doucement l'air, lorsque le lait est à moins de 38 °C. Après avoir ouvert la valve, il suffit de baisser légèrement le pot à lait jusqu'à entendre un sifflement. L'air est alors aspiré dans le lait et son volume augmente. Ce processus doit être terminé lorsque le volume a augmenté d'un tiers et que le lait a atteint la température du corps. Ce n'est qu'alors que l'air aura le temps d'être incorporé pour former une mousse de lait onctueuse.

Pour ce faire, remontez légèrement le pot à lait le long de la buse vapeur jusqu'à ce que la buse se trouve à nouveau à 2 cm sous la surface. La buse vapeur reste à 3 ou 9 heures dans le pot. Le lait tourne alors sans s'aérer jusqu'à atteindre 65 °C. Si vous faites mousser le lait à une température plus élevée, le lactose brûlera et le lait perdra sa douceur. Vous risquez également de vous brûler en le buvant.

Questions fréquemment posées

De quel pot à lait avez-vous besoin pour un cappuccino ou un latte macchiato ?

Un cappuccino se compose d'un simple expresso (25-30 ml) et de 125 ml de mousse de lait. Un petit pot à lait d'une capacité de 360 ml suffit donc pour préparer un cappuccino.

Un latte macchiato ou caffe latte se compose d'un simple expresso (25-30 ml) et d'environ 225 ml de lait mousseux. Un petit pot à lait de 360 ml suffit également. Cependant, le pot à lait finira par se remplir et il faudra veiller à ne pas déborder.

Quel pot à lait convient à plusieurs boissons au café et au lait ?

Si vous souhaitez préparer plusieurs cappuccinos ou cafés lattes simultanément, utilisez deux pots à lait pour répartir la mousse uniformément. Nous recommandons donc un petit pot à lait et un pot à lait moyen d'une capacité de 600 ml.

Après avoir fait mousser le lait dans le grand pichet, versez environ un tiers du lait dans le second. Versez ensuite la première boisson. Versez le reste du lait des deux pichets dans le petit pichet et versez la seconde boisson. Cela permet de répartir uniformément la mousse de lait entre les deux lattes. Travaillez rapidement et remuez le pichet à plusieurs reprises. Cela évite la séparation du lait et de la mousse, et vous obtenez une mousse homogène et onctueuse jusqu'au moment de verser le café.