thé

Une bonne tasse de thé peut contribuer grandement au bien-être et procurer un regain d'énergie. Cependant, le thé, comme le café, est souvent mal compris. Souvent, des parties inférieures des feuilles de thé sont transformées en sachets, et le thé est mal préparé. Pourtant, le thé dépend tout autant d'un produit de base de haute qualité et d'une préparation soignée. C'est pourquoi chez Süssmund, vous obtenez uniquement des feuilles de thé exquises, soigneusement sélectionnées et issues de cultures durables, ainsi que des instructions pour une préparation optimale. Découvrez l'univers passionnant et bénéfique du thé avec Süssmund.

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La province montagneuse du Sikkim est située au nord-est de l'Inde, nichée entre le Bhoutan, le Tibet et le Népal, sur les contreforts orientaux de l'Himalaya. Depuis plusieurs années, la région entière a converti son agriculture à l'agriculture biologique. Depuis, le thé du Sikkim est considéré comme l'un des thés les plus purs et les plus durables d'Inde.

Comparé à son voisin Darjeeling, le thé du Sikkim est moins connu, mais son goût est d'autant plus unique. Les terres du jardin de thé de Temi offrent des conditions optimales pour la culture du thé grâce à son écosystème intact. Ce thé noir floral et délicieusement parfumé captive par ses notes envoûtantes de muscat, qui lui donne son nom.

Recommandation de préparation

Rapport d'infusion : 2 g de thé pour 150 ml d'eau

Température de l'eau : 85°C

Durée : 1 à 2 minutes

Infusions : 2+

Thé noir Muscat 2nd Flush d'Inde

€16.90

Achetez du thé fin chez Süssmund

Thé vert apaisant et thé oolong velouté

Le thé vert est l'un des thés les plus populaires et possède un effet revigorant grâce à sa caféine. Lors de sa production, l'oxydation des enzymes est interrompue par la chaleur peu après la récolte, ce qui la ralentit. Les feuilles séchées conservent ainsi leur vert et leur fraîcheur. Le goût du thé vert est donc légèrement plus délicat et sucré que celui du thé noir.

Le thé vert biologique de la famille Kinezuka provient de la région de Shizuoka, au Japon. Les basses terres du delta de la rivière Oi, près de la côte Pacifique, bénéficient d'un climat particulièrement doux, propice à la culture du thé. Loin de l'agitation des centres urbains, la famille se consacre entièrement à la culture biologique du thé. Un thé vert véritablement unique, alliant la fraîcheur réputée du thé vert Sencha japonais à une teneur minimale en caféine.

Le thé oolong est le thé le plus populaire en Chine et à Taïwan. Il se situe entre le thé vert et le thé noir, car ses feuilles sont cueillies plus tard au printemps et sont partiellement oxydées. De ce fait, le thé oolong développe des arômes plus complexes que le thé vert et possède un goût légèrement plus doux et sucré que le thé noir. Notre thé oolong provient de Pinglin, dans la région de New Taipei à Taïwan, et impressionne par sa douceur juteuse et, après plusieurs infusions, par ses notes vertes et florales.

Thé noir revigorant du Malawi et d'Inde

Le thé noir est particulièrement populaire et souvent consommé comme substitut du café. Il est obtenu par une fermentation minutieuse des feuilles de thé après la récolte. L'oxydation provoque le flétrissement et la couleur foncée des feuilles. Le processus de fermentation est encore amélioré par le roulage des feuilles. Cela brise les parois cellulaires des feuilles, permettant à l'oxygène de mieux réagir avec les enzymes qu'elles contiennent. Une fois la maturation naturelle terminée, les feuilles de thé sont séchées à 80-90 °C. Le résultat est un thé fort, acidulé et malté. Nous avons ajouté deux excellents thés noirs à notre gamme.

Tout d'abord, le domaine de Satemwa, le plus ancien du Malawi. Les théiers y poussent dans un paysage idyllique, sur la montagne Thyolo, au sud du pays. Les feuilles de thé sont récoltées au moment optimal, puis mélangées selon la variété. Cela garantit une qualité constante et accroît la complexité du thé.

Nous vous présentons également un thé noir rare issu du jardin de thé de Temi, au Sikkim, une région voisine de Darjeeling. Cette région du nord-est de l'Inde a converti toutes ses terres agricoles à l'agriculture biologique au fil des ans. Il en résulte une biodiversité et une diversité d'espèces particulièrement élevées au Sikkim. Ici, sur les contreforts orientaux de l'Himalaya, les conditions de culture sont particulièrement favorables à la production de thés exceptionnels. Le Muscatel 2nd Flush en est le fruit et se caractérise par son arôme de raisin muscat.

Questions fréquemment posées

À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de thé ?

Le thé est confronté aux mêmes défis sociaux et environnementaux que le café. La production conventionnelle implique souvent l'utilisation de pesticides et d'herbicides pendant la culture, ce qui nuit à l'environnement, aux travailleurs et aux consommateurs. Les salaires et les conditions de travail des travailleurs sont souvent précaires et relèvent de l'exploitation. De plus, les sachets de thé contiennent souvent des arômes artificiels, des agents de blanchiment ou des microplastiques. Par conséquent, l'origine, la qualité et la durabilité du thé doivent être considérées avec autant d'attention que celles du café.

Pour répondre à ces exigences, nous coopérons avec Rare Tea Company et Rami Tea, qui s'engagent à respecter les principes de la culture durable du thé.

Quelle est la différence entre le thé noir et le thé vert ?

Comme le café, le thé pousse dans des régions tropicales et subtropicales reculées, à différentes altitudes. Les deux thés sont issus de la même plante, le Camellia sinensis.

Dans le cas du thé noir, les feuilles subissent un processus naturel de fermentation après la récolte. L'oxydation altère les enzymes des feuilles, les faisant noircir. Le processus de fermentation est intensifié par le roulage des feuilles, puis leur séchage.

Le thé vert, quant à lui, est exposé à des températures élevées peu après la récolte afin de ralentir la fermentation des enzymes des feuilles. Au Japon, cette fermentation se fait souvent à la vapeur chaude dans de grands tambours. En Chine, en revanche, elle est traditionnellement réalisée dans des casseroles en fonte très chaudes. Cela permet aux feuilles de thé de conserver leur beau vert et de ne pas noircir comme le thé noir.

Quelle est la différence entre le goût du thé noir et celui du thé vert ?

En raison de l'oxydation continue, les feuilles du thé noir noircissent, ce qui lui confère un goût plus intense et amer. Le thé vert, quant à lui, a un goût plus doux, plus délicat et plus végétal que le thé noir, en raison de l'interruption du processus de fermentation.

Existe-t-il une différence dans la teneur en caféine du thé vert et du thé noir ?

La teneur en caféine du thé dépend du type de théier, des conditions climatiques et de sa durée de croissance. En raison de son traitement ultérieur, le thé noir a tendance à contenir légèrement plus de caféine que le thé vert. Cependant, selon la région de culture et la qualité, certains thés verts contiennent également plus de caféine que le thé noir.