Préparation du Cold Brew
Préparez votre propre infusion froide
Le café infusé à froid est un café pressé à froid pendant plusieurs heures. Contrairement à l'espresso, au café filtre ou au café glacé, le café infusé à froid n'entre pas en contact avec l'eau chaude. Grâce à l'absence de pression et aux températures élevées, moins de composés amers et acides se dissolvent. Cela confère au café infusé à froid un goût particulièrement onctueux et une douceur délicate.
Il existe de nombreuses recettes de cold brew, qui varient selon le café et vos goûts. En général, préparer du cold brew est assez simple et vous pouvez l'expérimenter vous-même sans trop d'efforts.
Recette de Cold Brew
| Quantité de café | 80 g |
| Degré de mouture | Rugueux |
| Quantité d'eau | 1200 ml |
| température | 2-8°C |
| Temps d'infusion | environ 12 à 24 heures |
Voici ce dont vous avez besoin pour votre café infusé à froid
Voici un guide sur le Cold Brew
1. Tout d’abord, pesez la quantité de café nécessaire et moulez-la fraîchement avec votre moulin à café.
2. La mouture doit être plus grossière que pour le café filtre, environ la taille du basilic séché.
3. Remplissez le panier-filtre avec le café moulu et placez-le dans la cafetière.
4. Versez ensuite l’eau froide sur le café.
5. Remuez de temps en temps pour permettre à l’eau de s’écouler plus rapidement.
6. Remplissez la casserole jusqu'en haut avec de l'eau afin que le marc de café soit complètement immergé.
7. Placez ensuite le cold brew au réfrigérateur pendant 12 heures puis goûtez-le une première fois.
Conseil : Si le café est fade et sans saveur après 12 heures, remettez-le au réfrigérateur et goûtez-le à nouveau après environ deux heures. Si le café est principalement amer, arrêtez l’extraction.
Questions fréquemment posées
Où se trouve le Süssmund Coffee Shop ?
Vous pouvez nous trouver à Rauhensteingasse 12 , 1010 Vienne.
Quels sont les horaires d'ouverture du magasin ?
Notre boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h00 à 18h30 et le samedi de 9h00 à 18h00. Elle est fermée les jours fériés et le dimanche.
Puis-je également boire du café dans le magasin ?
Oui, vous pouvez déguster une variété de cafés chauds et froids en boutique ou les emporter. Nous nous ferons un plaisir de vous préparer votre boisson avec le café de votre choix.
Puis-je acheter du café en ligne et le récupérer au magasin de la Rauhensteingasse ?
Oui, bien sûr ! Il vous suffit de sélectionner « retrait à domicile » lors du paiement, puis de sélectionner le Süssmund Kaffee Shop. Vous recevrez une notification par e-mail dès que votre commande sera prête à être récupérée.