Préparation du café filtre
Préparation du café filtre avec le filtre à main
Le filtre à main, par exemple le V60 de Hario C'est une méthode largement utilisée pour préparer du café filtre. Le café filtre a acquis une réputation négative en raison de l'utilisation de café inadapté provenant des supermarchés et d'erreurs de préparation. Cependant, en respectant quelques règles et en utilisant une base torréfiée spécifiquement pour le café filtre, vous obtiendrez un café extrêmement aromatique.
Faire du café filtre avec le V60
| Quantité de café | 18 g |
| Degré de mouture | Moyen |
| Quantité d'eau |
300 ml
|
| température |
88–94 °C
|
| Temps d'infusion |
environ 2h30
|
Ce dont vous avez besoin pour la préparation du café filtre
- Café frais
- Filtre à main pour V60
- Filtre en papier pour V60
- moulin à café
- Balance de précision avec mesure du temps
- Bouilloire ou bouilloire à col de cygne
- Cafetière de service (« serveur »)
- spatule en bois pour remuer
Avec ces instructions, vous préparerez la tasse de café filtre parfaite :
1. Portez d'abord l'eau à ébullition. Si vous utilisez une bouilloire électrique à col de cygne, vous pourrez verser l'eau avec précision dans le filtre manuel et contrôler la température de l'eau.
2. Pendant que l'eau chauffe, repliez le filtre en papier au niveau de la couture, placez-le dans le filtre à main, puis placez le filtre sur le récipient de votre choix. Replier le filtre en papier au niveau de la couture permet de l'adapter parfaitement à la forme du filtre à main lors du versement.
3. Pesez maintenant la quantité de café sur votre balance et sélectionnez une mouture moyenne sur votre moulin.
Conseil : La mouture doit être adaptée à la quantité d'eau. Le temps de mouture doit toujours être d'environ 2 minutes 30, que vous utilisiez 250 ml ou 500 ml d'eau. Il faudra donc moudre plus grossièrement pour 500 ml d'eau que pour 250 ml.
4. Rincez le filtre en papier à l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier indésirable et préchauffez le filtre. Videz ensuite l'eau et ajoutez le café fraîchement moulu dans le filtre.
5. Commencez maintenant l'infusion. Démarrez le minuteur de votre balance et versez environ deux fois plus d'eau que la quantité de café (1 g = 1 ml) sur le marc de café jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
Remuez avec une spatule en bois pour briser les grumeaux. Ce processus (« blooming ») assure une extraction uniforme, car les gaz s'échappent du café fraîchement torréfié.
6. Après 30 secondes, versez l'eau restante dans le filtre à main. Le jet d'eau doit être dirigé en spirale, du tiers extérieur vers le centre. Versez ensuite l'eau au centre sans bouger pour maintenir le niveau.
7. Au bout de 2 minutes 30, toute l'eau devrait s'être écoulée. Jetez le filtre à café et savourez votre café filtre. Santé !
Questions fréquemment posées
Où se trouve le Süssmund Coffee Shop ?
Vous pouvez nous trouver à Rauhensteingasse 12 , 1010 Vienne.
Quels sont les horaires d'ouverture du magasin ?
Notre boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h00 à 18h30 et le samedi de 9h00 à 18h00. Elle est fermée les jours fériés et le dimanche.
Puis-je également boire du café dans le magasin ?
Oui, vous pouvez déguster un large choix de boissons chaudes et froides à base de café sur place ou à emporter. Nous serons ravis de préparer votre boisson avec le café de votre choix. Vous trouverez la carte du moment ici.
Puis-je acheter du café en ligne et le récupérer au magasin de la Rauhensteingasse ?
Oui, bien sûr ! Il vous suffit de sélectionner « retrait à domicile » lors du paiement, puis de sélectionner le Süssmund Kaffee Shop. Vous recevrez une notification par e-mail dès que votre commande sera prête à être récupérée.