Préparation de la cafetière moka
Café de la cafetière moka
Le café préparé avec une cafetière moka est considéré comme un café filtre, car la pression exercée par la vapeur à travers le tamis métallique ne dépasse pas deux bars. Néanmoins, vous pouvez préparer un moka corsé avec votre Bialetti, qui, grâce à sa viscosité plus élevée, a un arôme nettement plus prononcé que les autres méthodes de préparation de café filtre. Nous vous expliquons les points à surveiller lors de sa préparation.Paramètres importants pour le café de Bialetti
| Quantité de café |
Remplissez le tamis, lissez-le sans appuyer fort La quantité varie en fonction du tamis |
| Degré de mouture | Moyennement fin |
| Quantité d'eau |
20 à 30 ml par tasse |
| Température de l'eau | > 90°C |
| Chauffer sur la cuisinière |
75 à 100 % de performance |
Voici ce dont vous avez besoin pour le café de la cafetière moka
Voici les instructions pour un bon café avec une cafetière moka
1. Portez d'abord l'eau à ébullition. Pendant ce temps, moulez le café fraîchement moulu. La mouture doit être plus fine que pour un café filtre, mais pas aussi fine que pour un expresso. La quantité varie selon la taille de la cafetière moka.
2. Remplissez ensuite le récipient inférieur de la cafetière moka avec de l'eau chaude jusqu'à juste en dessous de la valve.
Conseil : Si vous ajoutez de l’eau froide, le processus d’infusion sera plus long. La cafetière italienne surchauffera et brûlera le marc de café sec dans le filtre. Le café aura alors un goût amer et un arrière-goût métallique.
3. Insérez ensuite le tamis à café, remplissez-le de café moulu et lissez le lit de café avec votre doigt.
Conseil : Vous pouvez également utiliser un filtre Aeropress dans votre cafetière moka. Il filtrera les fines particules de café qui passent à travers le tamis métallique grossier.
4. Placez maintenant la cafetière sur la cuisinière et réglez le feu sur moyen (gaz) ou vif (électrique). Si vous utilisez une plaque à induction, la base de la cafetière moka doit être en acier ferromagnétique.
5. Comme vous avez ajouté de l'eau chaude, l'infusion sur la cuisinière est relativement rapide. Remarquez quand le café commence à couler vers le haut par le bec verseur. Sa couleur sera d'abord brun foncé, puis s'éclaircira progressivement.
6. Si le café devient blanc, cela signifie que le niveau d'eau qui coule vers le haut est bas. Retirez la cafetière moka du feu avant d'entendre un sifflement et que le café ne coule plus du bec verseur.
7. Il est préférable de servir le café immédiatement. Sinon, placez la cafetière moka sur un torchon humide pour interrompre l'infusion.
Questions fréquemment posées
Où se trouve le Süssmund Coffee Shop ?
Vous pouvez nous trouver à Rauhensteingasse 12 , 1010 Vienne.
Quels sont les horaires d'ouverture du magasin ?
Notre boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h00 à 18h30 et le samedi de 9h00 à 18h00. Elle est fermée les jours fériés et le dimanche.
Puis-je également boire du café dans le magasin ?
Oui, vous pouvez déguster une variété de cafés chauds et froids en boutique ou les emporter. Nous nous ferons un plaisir de vous préparer votre boisson avec le café de votre choix.
Puis-je acheter du café en ligne et le récupérer au magasin de la Rauhensteingasse ?
Oui, bien sûr ! Il vous suffit de sélectionner « retrait à domicile » lors du paiement, puis de sélectionner le Süssmund Kaffee Shop. Vous recevrez une notification par e-mail dès que votre commande sera prête à être récupérée.