Lalesa – Anaerobic, Gedeb
Aus dem Herzen von Gedeb, einer der besten Kaffeeregionen Äthiopiens, präsentieren wir euch diesen besonderen Anaerobic Lot der Washing Station Lalesa.
2023 hat Ephtah die eigene Trockenstation in Lalesa erworben - mit über 400 Trockenbeeten die größte ihrer Art in einer Region, die zu den besten Anbaugebieten Äthiopiens zählt. Die permanente Präsenz vor Ort ermöglicht Ephtah eine engere, langfristige Beziehung zu den Farmer:innen und volle Kontrolle über die Verarbeitung - die Basis für vielfältige, hochwertige Processing-Methoden. Sieben fixe Mitarbeiter:innen betreuen den Betrieb, zur Erntezeit wächst das Team auf rund 130 Personen. Auch sozial engagiert sich Ephtah: In Gedeb wurde eine Kinderbetreuungsstätte für die Familien der Farmer:innen eröffnet, und einige der Frauen der Region sind Teil des „Ama Commitment"-Programms.
Auf 3,5 Hektar, in Höhenlagen von 2.150 bis 2.200 Metern, wächst hier Heirloom-Kaffee ganz natürlich im Schatten von Enset-Bäumen, der äthiopischen „falschen Banane". Geerntet wird von Dezember bis Januar.
Verarbeitet wird der Kaffee anaerob: Die Kirschen fermentieren fünf Tage lang in geschlossenen Plastikfässern, bevor sie 13 bis 18 Tage auf den Beeten trocknen. Anschließend lagert der Kaffee vor Ort, bis er nach Addis Abeba zum Moplaco-Lager in Gerji gebracht wird - von dort geht es per Zug weiter nach Djibouti zum Export.
Freut euch auf eine Tasse mit Noten von Erdbeere, Pfirsich, Maracuja und Schwarztee.
Region: Guji, Oromia, Anasora
Produzent: Lalesa Washing Station
Anbauhöhe: 2150 - 2200 m
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Anaerob 5 Tage
Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, fruchtiger Espresso.
Best Taste Empfehlung: 1 - 12 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)
Körper: 4/5
Frucht: 4/5
Geschmacksprofil:
- Erdbeere
- Pfirsich
- Maracuja
- Schwarztee
