Kongo - Mukwinja BIO / Espresso

Erstmals haben wir einen Kaffee aus der Demokratischen Republik Kongo bei uns im Sortiment und freuen uns sehr darüber, euch Kaffee aus dieser Region präsentieren zu können. Dieser gewaschene Bio zertifizierte Lot stammt von der Mukwinja Washing Station, in der südlichen Kivu Region. Dort kultivieren 699 Kleinfarmer aus der Region ihre Kaffeepflanzen auf einer Höhe von 1500m bis 2500m. Die Washing Station wird betrieben von der Virunga Coffee Company, welche die Farmer bei der Aufbereitung, nachhaltigen Anbaumethoden und der Vermarktung ihres Specialty Coffee unterstützt.

Euch erwartet ein fruchtig, saftiger und komplexer Espresso mit den Aromen von Yuzu, Rhabarber, Karamell und Marzipan. Der sorgfältig aufbereitete, gewaschene Bourbon sorgt für ein klar strukturiertes Geschmacksbild in der Tasse, ohne den Gaumen zu überfordern. Wir meinen, der Mukwinja is ein  schöner, komplexer Alltagskaffee, der gerne den ganzen Tag getrunken wird.

Die reifen Kaffeekirschen werden von den Farmern zu der Washing Station transportiert und erst dort händisch sortiert. Nach einem ersten Floating, wird das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen entfernt, welche dann ca. 24 Std fermentieren. Anschließend wird der Kaffee im Pergamino für ca. 10 Tage auf African Beds getrocknet, bis die ideale Feuchtigkeit erreicht ist. Dann rasten die Bohnen in der Pergamenthaut für ungefähr 1-2 Monate in einer dunklen, trockenen Umgebung. Nach dem rasten wird das Pergamino in der Dry Mill entfernt, der Kaffee der Größe nach sortiert und in Säcke gefüllt. So ist der Kaffee bereit für den Transport und wird nach Europa, bis in die Rösterei exportiert.

Region: South Kivu

Produzent: Mukwinja Washing Station

Anbauhöhe: 1500m - 2000m

Varietät: Bourbon

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 2 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

• Yuzu
• Rhabarber
• Karamell
• Marzipan