Ulli Salamun komplettierte das Kabarett-Trio Maschek, verbringt mittlerweile jedoch den Großteil seiner Zeit in Nicaragua. Dort betreiben er und seine Frau Sabine Khalil leidenschaftlich gleich mehrere Bio zertifizierte Kaffeefarmen. Gedüngt werden die Kaffeepflanzen hier nur organisch, ganz ohne synthetische Düngemittel.
Die Arabica-Pflanzen (roter und gelber Catuai) wachsen im Schatten der vielen Bäume im hoch gelegenen Nationalpark Kilambé auf rund 1700m. Nach der Ernte werden diese nass als washed aufbereitet. Das Resultat ist ein säurearmer, vollmundiger Kaffee, der sich perfekt als schokoladiger Espresso oder als Basis für Milchgetränke eignet.
Besonders hervorzuheben ist das soziale Engagement der beiden in die örtliche Gemeinschaft, wo sie 2019 einen Kindergarten in La Corneta gebaut haben. Dieser Kaffee ist ein Vorzeigeprojekt für nachhaltigen Kaffeeanbau in ökologischer und sozialer Hinsicht. Darum schätzen wir diesen Kaffee ganz besonders und unterstützen das Projekt aus Überzeugung.
AT-BIO-301 zertifiziert
Region: Kilambé, Nueva Segovia
Produzent: Ulrich Salamun & Sabine Khalil
Anbauhöhe: 1700 m
Varietät: Roter & Gelber Catuai
Aufbereitung: Washed
Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Kaffeevollautomat, Mokkakanne
Best Taste Empfehlung: 4 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)
Körper: 4/5
Frucht: 1/5
Geschmacksprofil:
Walnuß
Dunkle Schokolade
Marille
