Tee

Eine feine Tasse Tee kann viel zum Wohlbefinden beitragen und einen Energieschub liefern. Allerdings wird Tee wie Kaffee oft falsch verstanden. Häufig werden minderwertige Teile von Teeblättern in Teebeutel weiterverarbeitet und der Tee falsch zubereitet. Dabei kommt es bei Tee genauso auf ein hochwertiges Grundprodukt und die richtige Zubereitung an. Deshalb bekommst du bei Süssmund nur sorgfältig selektierte, erlesene Teeblätter aus nachhaltigem Anbau und eine Anleitung für die optimale Zubereitung. Entdecke die spannende und wohltuende Welt des Tees mit Süssmund.

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English Breakfast Schwarztee kaufen aus Malawi

Das Satemwa Tea Estate liegt am Fuße des Thyolo Mountain in den idyllischen Shire Highlands in Malawi. Die Farm ist die älteste Teeplantage im Land und wird bereits in dritter Generation familiengeführt. Die ersten Teepflanzen wurden in den 1920er Jahren vom botanischen Garten in Edinburgh nach Malawi gebracht, wo der Tee seitdem außerordentlich gut gedeiht.

Die Teeblätter werden zum optimalen Erntezeitpunkt gepflückt. Danach werden die verschiedenen Varietäten und Ernten vermischt, um einen vollmundigen, komplexen Geschmack zu erzielen. Dieser schwarze Tee besticht durch sein volles, malziges Aroma und die sanften Karamellnoten. Der Lost Malawi English Breakfast Tee eignet sich perfekt für eine belebende Tasse Tee, schwarz oder mit Milch.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: 85°C oder 100°C (für Tee mit Milch)

Zeit: 1 - 2 Minuten

Aufgüsse: 2+

Schwarztee English Breakfast aus Malawi

€10.90

Die gebirige Provinz Sikkim liegt im Nordosten von Indien, eingebettet zwischen Buthan, Tibet und Nepal an den östlichen Ausläufern des Himalayas. Die gesamte Region hat über mehrere Jahre hinweg die gesamte Landwirtschaft auf biologischen Anbau umgestellt. Seitdem zählt Tee aus Sikkim zu den reinsten und nachhaltigsten Tees in Indien.

Im Vergleich zum benachbarten Darjeeling, ist Tee aus Sikkim weniger bekannt, geschmacklich jedoch umso einzigartiger. Die Anbauflächen des Temi Tea Gardens bieten aufgrund des intakten Ökosystems optimale Bedingungen für den Teeanbau. Dieser köstlich duftende, florale schwarze Tee besticht durch aufgregende Noten von Muskattraube, die ihm den Namen geben.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g Tee auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: 85°C

Zeit: 1 - 2 Minuten

Aufgüsse: 2+

Schwarztee 2nd Flush Muscatel aus Indien

€16.90

Dieser traditionelle Grüntee aus der entlegenen Region Anshun besticht durch sein klares Tassenprofil. Die dichten Wälder und feuchten Hänge machen dieses Anbaugebiet zum ideal Nährboden für Tee. Die Teepflanzen gedeihen hier aufgrund des Klimas prächtig und werden nur organisch gedüngt.

Die Ernte der Teeblätter erfolgt im Frühling, wenn diese noch besonders weich und frisch sind (White Monkey Paw). Danach werden die Blätter innerhalb von wenigen Stunden in großen Gusseisernen Schüsseln erhitzt, um die Oxidation der Teeblätter zu unterbrechen und den frischen Geschmack zu bewahren. Durch die sorgfältige Aufbereitung entsteht so ein einzigartig klarer, sanfter Grüner Tee mit seidigem Mundgefühl.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g Tee auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: 70°C

Zeit: 1 - 2 Minuten

Anzahl der Aufgüsse: 2+

Grüner Tee aus China

€7.90

Dieser besondere chinesische Oolong Tee stammt aus der Provinz Fujian und ist dort bekannt als "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit". Oolong Tee hat in China eine lange Tradition und gilt als beliebtester Tee im Reich der Mitte. Aufgrund der teilweisen Oxidation ist er geschmacklich zwischen grünem und schwarzem Tee anzusiedeln.

Die Vielfalt ist aufgrund der unterschiedlichen Stadien der Oxidation bei Oolong Tee besonders groß. Der Iron Goddess Oolong Tee ist im Vergleich zu anderen eher weniger oxidiert. Dadurch schmeckt er grüner, süßer und bringt aufgregende Honig- und Fruchtaromen hervor.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g - 4g auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: Tee mit 100°C heißem Wasser waschen, dann mit dem gleichen, kühleren Wasser aufgießen.

Zeit: 1 - 2 Minuten

Aufgüsse: 3+

Oolong Tee aus China

€10.90

Diese ganzen Kamillenblüten stammen von einer kleinen Farm im Norden Kroatiens. Hier auf den saftigen Wiesen, nahe den Ufern des Drava Flusses, gedeihen die Kamillen prächtig. Nach der Ernte werden nur die besten Kamillenblüten sorgfältig von Hand verarbeitet. Durch die behutsame Aufbereitung bleiben die ganzen Blüten intakt und naturbelassen.

Dieser besondere Kamillenblütentee schmeckt nach Sommerwiese, sanft, süß und lieblich. Ohne Zusätze oder Koffein sorgt dieser wundervolle Kamillentee für beruhigende Momente den ganzen Tag über. Die beruhigende Wirkung der Kamillenblüte wirkt entspannend für Geist und Körper und sorgt für einen angenehmen Schlaf.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g Tee auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: 70°C

Zeit: 1 - 2 Minuten

Anzahl der Aufgüsse: 3+

Kamillentee

€9.90

Feinen Tee kaufen bei Süssmund

Wohltuender Grüner Tee & Oolong Tee aus China

Grüner Tee gehört zu den bliebtesten Tees und entfaltet durch das Koffein eine belebende Wirkung. Bei der Herstellung von Grünem Tee wird die Oxidation der Enzyme kurz nach der Ernte durch Hitze unterbrochen und somit verlangsamt. Damit bleiben die getrockneten Teeblätter grün und frisch. Der Geschmack von Grüntee ist daher etwas zarter und lieblicher als Schwarztee.

Unser Grüner Tee stammt aus dem entlegenen Anshun, einer Stadt im Südwesten von China. Hier, fernab von hektischen Ballungszentren, herrschen ideale klimatische Bedingungen für den Teeanbau. Dieser Grüntee wurde aus den frischen, weichen Teeblättern im Frühling gewonnen (White Monkey Paw). Schon wenige Stunden nach der Ernte werden die Teeblätter in großen Gusseisenpfannen gleichmäßig erhitzt. Dies verlangsamt die anschließende Oxidation und bewahrt den frischen, grünen Geschmack. Ein wahrlich einzigartiger Grüner Tee von den feuchten Berghängen in der Region Guizhou.

Oolong Tee ist die beliebteste Teesorte in China und wird dort bereits seit dem Ende der Ming Dynastie getrunken. Einzuorden ist der Oolong Tee zwischen grünen und schwarzen Tee, da die Teeblätter später im Frühling gepflückt werden als beim Grüntee und teilweise oxidiert sind. Dadurch entwickelt Oolong Tee komplexere Aromen als grüner Tee und ist im Vergleich zu Schwarztee etwas weicher und lieblicher im Geschmack. Unser Oolong Tee stammt aus Anxi in der Region Fujan, besticht durch saftige Süße und nach mehrmaligen Aufgüssen mit grünen, floralen Noten.

Belebender Schwarztee aus Malawi und Indien

Besonders beliebt ist schwarzer Tee, der oft als Ersatz für Kaffee getrunken wird. Beim Schwarztee werden die Teeblätter nach der Ernte kontrolliert fermentiert. Durch die Oxidation verwelken die Teeblätter und werden dunkel. Zusätzlich wird der Fermentationsprozess durch das Rollen der Teeblätter verstärkt. Dabei brechen die Zellwände der Teeblätter auf und der Sauerstoff reagiert besser mit den Enzymen im Teeblatt. Sobald der natürliche Reifungsprozess abgeschlossen ist, werden die Teeblätter bei 80-90 Grad getrocknet. Das Ergebnis ist ein kräftiger, herber, malzartiger Tee. Wir haben gleich zwei hervorragende Schwarztees in unser Sortiment aufgenommen.

Zum einen vom Satemwa Tea Estate, dem ältesten in Malawi. Die Teepflanzen wachsen hier in einer idyllischen Landschaft am Thyolo Mountain im Süden des Landes. Die Teeblätter werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet und danach je nach Sorte vermischt. Damit wird eine gleichbleibende Qualität der Tees sichergestellt und die Komplexität erhöht.

Außerdem präsentieren wir euch einen seltenen Schwarztee von dem Temi Tea Garden aus Sikkim, einer benachbarten Region von Darjeeling. Das Gebiet im Nordosten Indiens, hat über Jahre alle landwirtschaftlichen Flächen auf Bio-Landwirtschaft umgestellt. Dadurch besteht in Sikkim eine besonders hohe Biodiversität und Artenvielfalt. Hier, in den östlichen Ausläufern des Himalaya herrschen besonders gute Anbaubedingungen für aussergewöhnliche Tees. Der 2nd Flush Muscatel ist ein Resulat davon und zeichnet sich durch sein Aroma von Muskattraube aus.

Häufig gestellte Fragen

Worauf muss man beim Kauf von Tee achten?

Tee ist mit ähnlichen sozialen wie ökologischen Herausforderungen konfrontiert wie Kaffee. Bei der konventionellen Herstellung werden oft Pestizide und Herbizide beim Anbau eingesetzt, die der Umwelt, den Arbeitern und den Konsumenten schaden. Die Entlohnung und die Arbeitsbedingungen für die Arbeiter sind oft prekär und ausbeuterisch. Teebeutel beinhalten darüber hinaus nicht selten künstliche Aromen, Bleichmittel oder Mikroplastik. Daher sollte man bei Tee genauso auf die Herkunft, die Qualität und die Nachhaltigkeit achten wie bei Kaffee.

Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden kooperieren wir mit der Rare Tea Company, die sich den Grundsätzen des nachhaltigen Teeanbaus verschrieben hat. Das Unternehmen importiert seit 2004 beste Tees direkt von den Teebauern und investiert in Ausbildungsprogramme für die Arbeiter ihrer Produzenten. Damit leistet Rare Tea seit fast zwei Jahrzehnten einen wichtigen Beitrag zu einem nachhaltigeren Konsum von Tee.

Was ist der Unterschied zwischen Schwarztee und Grüntee?

Tee wächst wie Kaffee in entlegenen tropischen und subtropischen Regionen in unterschiedlichen Höhenlagen. Beide Tees werden aus der gleichen Pflanze, der Camellia sinensis gewonnen.

Beim Schwarztee unterlaufen die Teeblätter nach der Ernte den natürlichen Gärungsprozess. Durch die Oxidation verändern sich die Enzyme im Teeblatt, dieses verfärbt sich dunkel. Der Gärungsprozess wird durch das Rollen der Teeblätter verstärkt, anschließend werden die Blätter getrocknet.

Grüner Tee hingegen wird bereits kurz nach der Ernte hohen Temperaturen ausgesetzt, um die Fermentation der Enzyme in den Teeblättern zu verlangsamen. In Japan erfolgt dies oft mit heißem Dampf in großen Trommeln. In China hingegen traditionell in sehr heißen gusseisernen Pfannen. Dadurch bleiben die Teeblätter schön grün und verdunkeln nicht wie schwarzer Tee.

Wie unterscheidet sich der Geschmack von schwarzem und grünem Tee?

Durch die fortlaufende Oxidation verdunkeln sich die Teeblätter beim Schwarztee. Der Geschmack wird intensiver und herber. Grüner Tee hingegen schmeckt durch die Unterbrechung des Gärungsprozesses milder, zarter und vegetaler als Schwarztee.

Unterscheidet sich der Koffeingehalt von Grüntee und Schwarztee?

Der Koffeingehalt von Tee hängt von der Art der Teepflanze ab, den klimatischen Bedingungen und wie lange die Teepflanze gewachsen ist. Durch die Weiterverarbeitung hat Schwarztee tendenziell etwas mehr Koffein als grüner Tee. Dennoch gibt es je nach Anbaugebiet und Qualität auch Grünen Tee, der mehr Koffein beinhaltet als Schwarztee.