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Le café d'Éthiopie est toujours particulier en raison de sa structure semblable à celle du thé et de ses arômes complexes. Le traitement anaérobie spécial de cet excellent lot provenant de la station de lavage Anasora à Guji offre toutefois une expérience gustative exceptionnelle et hors du commun.

Tout d'abord, les cerises de café sont récoltées et les cerises non mûres, trop mûres et vertes sont triées. Ensuite, seules les cerises rouges bien mûres sont placées dans des sacs spéciaux et hermétiquement fermées. Lors du traitement anaérobie, les cerises de café fermentent dans un récipient de fermentation entièrement hermétique et exempt d'oxygène, l'oxygène étant éliminé à l'aide d'un système de mise sous vide.

Après environ 18 à 24 heures, la fermentation anaérobie commence en raison de l'accumulation de pression de CO₂ dans la cuve. Les cerises fermentent ensuite pendant quatre jours, la pression extrayant les arômes de la pulpe juteuse dans les grains de café. À la fin du processus, les cerises passent du rouge au jaune. Après avoir été soigneusement retirées de la cuve, les cerises sont séchées pendant 15 à 18 jours sur des filets, à l'abri de l'ombre.

Le traitement spécial de ce café vert aromatique permet d'obtenir un café d'une rare qualité. Dans la tasse, tu découvriras un concentré de fruits exotiques et de baies, ainsi que des notes veloutées de thé Earl Grey et de rooibos.&nbsp

Région : Guji, Oromia, Anasora

Producteur : Anasora Station de lavage

Hauteur de culture : 2 300 m

Variété : Kurume, Dega, Wolisho

État : Anaérobie 5 jours

Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Fruit de la passion
Fraise
Bergamote
Rooibos

Ces dernières années, les possibilités de préparation optimale du lit de café se sont multipliées. L'une des méthodes les plus répandues est la technique de distribution Weiss (WDT), qui répartit le café le plus uniformément possible dans le tamis.

Avec le peigne, Baristal Hustle propose un outil WDT indestructible et incroyablement polyvalent que nous ne pouvions pas vous refuser. Les 25 trous du manche en silicone offrent une multitude de possibilités de positionnement des aiguilles, vous permettant de trouver la disposition optimale pour votre technique.

Caractéristiques:

Poignée en silicone robuste avec 25 trous

30 aiguilles de 0,35 mm (sans pointe)

Boîte de transport et tube à aiguille

Rodolfo Ruffatti Battle est un visionnaire, un ami et un caféiculteur passionné. Sur sa Finca El Salvador, au pied du volcan Santa Ana, il cultive de nombreuses variétés d'Arabica, du Bourbon, Typica et Caturra au Pacamara et Geisha. Après la récolte, le café est transformé dans une ancienne station de lavage à sec, que Rodolfo a remise en service pour lui-même et d'autres caféiculteurs. Grâce à cette initiative, la population locale a pu conserver un important outil de production pour la transformation des cerises de café et a préservé de nombreux emplois dans la région.

Ce lot rare de Bourbon provient de caféiers âgés de 60 ans qui, bien que produisant légèrement moins de cerises, développent des arômes uniques grâce à leur âge avancé. Rodolfo est un chercheur spécialisé dans la transformation des cerises de café ; il expérimente sans cesse et perfectionne son expertise reconnue internationalement. Pour ce lot particulier, les cerises ont fermenté pendant 120 heures dans un environnement pauvre en oxygène, puis ont été séchées sur des filets. Ce procédé confère au café du corps, des arômes complexes et une douceur exceptionnelle.

En tasse, on perçoit des arômes de cerises, de punch aux fruits rouges, de dattes et une délicate finale de chocolat au lait. Un vrai délice, que ce soit en V60, Aeropress, cafetière à piston, infusion à froid ou espresso fruité. Savourez !

Corps: 4/5

Fruit: 3/5

Tasse à expresso et soucoupe en porcelaine blanche avec lettrage bleu.

Capacité max. : 75 ml

Récompensée par le Reddot Design Award, la Fellow Stagg EKG Pro est non seulement élégante, mais offre également de nombreuses fonctionnalités pratiques. Avec ses 1200 W, chauffez l'eau à la température souhaitée en un clin d'œil et maintenez-la au degré près jusqu'à 1 heure. Son bouton rotatif rend l'utilisation de la bouilloire particulièrement intuitive et facile. L'écran LCD rétroéclairé affiche la température de l'eau en degrés Celsius ou Fahrenheit à tout moment. Un contrepoids intégré à la poignée de la bouilloire assure une prise en main confortable et permet de verser le café avec une précision extrême grâce au bec verseur étroit. Avec la Fellow Stagg EKG Pro, contrôlez parfaitement le débit lors de la préparation de votre café filtre. Un objet culte pour tous les baristas exigeants qui apprécient la qualité et le design.

Volume : 0,9 L

Puissance : 1 200 watts

Matériau : Bouilloire et couvercle en acier inoxydable, base en plastique

Dimensions : 29 cm x 17 cm x 20 cm

Longueur du câble : 75 cm

Tension : 220 V / prise UE

Le nouveau M47 Simplicity est plus robuste que jamais grâce à son bac de récupération magnétique. Son boîtier en aluminium lisse, sa base et son couvercle en acier inoxydable sont fixés solidement et de manière fiable au moulin à café par 11 aimants.

Autres caractéristiques du moulin :

Tous les broyeurs Kinu sont garantis 5 ans.

Tasse à latte et soucoupe en porcelaine blanche avec lettrage bleu.

Capacité maximale 280 ml

Origine : Épices de l'Himalaya, thé noir d'Assam, Inde

Recommandation de préparation

Portez 500 ml d'eau à ébullition avec 10 g de chai masala et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez 250 ml de lait de votre choix, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires. Sucrez à votre goût.