Ulli Salamun, ancien membre du trio de cabaret Maschek, vit désormais principalement au Nicaragua. Avec son épouse Sabine Khalil, il y gère avec passion plusieurs plantations de café certifiées biologiques. Les caféiers sont fertilisés exclusivement avec des engrais organiques, sans aucun engrais de synthèse.
Les plants d'Arabica ( Catuai rouge et jaune) poussent à l'ombre des nombreux arbres du parc national de Kilambé, en haute altitude, à environ 1 700 mètres. Après la récolte, ils sont traités par voie humide selon la méthode lavée. On obtient ainsi un café peu acide et corsé, idéal pour un espresso chocolaté ou comme base pour les boissons lactées.
Il convient de souligner l'engagement social du couple envers la communauté locale, où ils ont construit une école maternelle à La Corneta en 2019. Ce café constitue un projet modèle de culture durable, tant sur le plan écologique que social. C'est pourquoi nous l'apprécions tout particulièrement et soutenons pleinement ce projet.
Certifié AT-BIO-301
Région: Kilambé, Nueva Segovia
Producteurs : Ulrich Salamun & Sabine Khalil
Hauteur de montage : 1700 m
Variété : Catuai rouge et jaune
Préparation : Lavé
Recommandations pour la préparation : Machine à expresso, machine à café automatique, cafetière italienne
Recommandation de dégustation optimale : 4 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)
Corps : 4/5
Fruit : 1/5
Profil aromatique :
Noyer
chocolat noir
abricot
