Neue Süssmund Kaffees

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Aus dem Herzen von Gedeb, einer der besten Kaffeeregionen Äthiopiens, präsentieren wir euch diesen besonderen Anaerobic Lot der Washing Station Lalesa. Hier wächst feinster Heirloom-Kaffee auf 3,5 Hektar, in Höhenlagen von 2.150 bis 2.200 Metern und ganz natürlich im Schatten von Enset-Bäumen, der äthiopischen „falschen Banane". Die

Die jährliche Ernte erfolgt von Dezember bis Januar. Danach wird dieser exzellente Lot anaerob aufbereitet: Die Kirschen fermentieren fünf Tage lang in geschlossenen Plastikfässern, bevor sie 13 bis 18 Tage auf den Beeten trocknen. Anschließend lagert der Kaffee vor Ort, bis er nach Addis Abeba zum Moplaco-Lager in Gerji gebracht wird - von dort geht es per Zug weiter nach Djibouti zum Export.

Ephtah die eigene Trockenstation in Lalesa 2023 erworben. Diese ist mit über 400 Trockenbeeten eine der größten in einer Region, die zu den besten Anbaugebieten Äthiopiens zählt. Die permanente Präsenz vor Ort ermöglicht Ephtah eine enge, langfristige Beziehung zu den Farmer:innen und volle Kontrolle über die Verarbeitung - die Basis für vielfältige, hochwertige Processing-Methoden. Sieben fixe Mitarbeiter:innen betreuen den Betrieb, zur Erntezeit wächst das Team auf rund 130 Personen. Auch sozial engagiert sich Ephtah: In Gedeb wurde eine Kinderbetreuungsstätte für die Familien der Farmer:innen eröffnet und einige der Frauen der Region sind Teil des „Ama Commitment"-Programms.

Freut euch auf eine wirklich einzigartige Tasse mit Noten von Erdbeere, Pfirsich, Maracuja und Schwarztee.

Region: Gedeb

Produzent: Lalesa Washing Station

Anbauhöhe: 2150 - 2200 m

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Anaerob 5 Tage

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, fruchtiger Espresso.

Best Taste Empfehlung: 1 - 12 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

Kenya AA Wamuguma

Wir lieben Kaffee aus Afrika und freuen uns, euch diesen wunderschönen, gewaschenen AA Lot aus der Wamuguma Factory in der Kiambu Region vorzustellen.

Die Wamuguma Coffee Factory liegt in Gatundu South, im Norden Kiambus, nahe der Grenze zu Muranga - jener Gegend, die als Heimat von Kenias erstem Präsidenten Jomo Kenyatta gilt. Sie ist eine von zwei Washing Stations der Ritho Farmers' Cooperative Society, die 1995 nach einer Abspaltung von der großen Gatundu Farmers' Cooperative Society gegründet wurde. Rund 1.700 Kleinbauern und -bäuerinnen liefern hier ihre Kirschen ab; die Genossenschaft setzt gezielt auf Schulungen zu landwirtschaftlichen Praktiken und auf die aktive Einbindung von Frauen und junger Generationen, um die Qualität und Zukunft der Produktion zu sichern.

Kiambu liegt nahe am Äquator und bietet als klassisches Hochlandanbaugebiet ideale Bedingungen für erstklassige Arabicas - eisenreiche, halbvulkanische Böden, reichlich Sonne und Anbauhöhen von 1.700 bis 1.900 Metern. Die kühlen Nächte lassen die Kirschen langsam reifen, hierbei entsteht die lebendige Säure und diese einzigartige aromatische Komplexität, für die kenianischer Kaffee geschätzt wird. Angebaut werden die Sorten Batian, Ruiru 11 und SL28.

Die Aufbereitung erfolgt traditionell „fully washed". Nach dem Pulpen fermentiert der Kaffee 12 bis 48 Stunden, wird gewaschen und anschließend zwei bis drei Wochen auf afrikanischen Trockenbetten sonnengetrocknet. Danach ruht er drei Wochen im Pergamino, bevor dieses entfernt, die Bohnen sortiert und von Hand verlesen werden.

Freut euch auf eine überragende Tasse mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Rhabarber und Hagebutte.

 
Region: Kiambu County, Gatundu

Produzent: Wamuguma Washing Station

Anbauhöhe: 1600 - 1900 m

Varietät: Batian, Ruiru 11, SL28 

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

Rodolfo Ruffatti Battle ist Visionär, Freund und leidenschaftlicher Kaffeefarmer. Auf seiner Finca El Salvador am Fuße des Santa Ana Vulkans kultiviert er zahlreiche Arabica-Varietäten und hat eine stillgelegte Dry Mill für die Region wieder in Betrieb genommen.

Dieser Portillo Lot ist die dritte Generation seiner Varietät, die Salvador Portillo durch Kreuzbestäubung gezüchtet hat. Welche Varietäten darin stecken, hat er nie festgehalten. Das Ergebnis überzeugt trotzdem: lebendige Säure, ertragreich, resistenter gegenüber Pilzkrankheiten (Kaffeerost). Für diesen Lot wurden die Kirschen 120 Stunden in sauerstoffarmer Umgebung fermentiert und auf African Beds getrocknet. Das schenkt Körper, funkige Aromen und eine exzellente Süße.

Wir schmecken in der Tasse Weichsel, Zwetschkenröster, Apfel und Cookies. Ein wahrer Genuss als V60, Aeropress, French Press, Coldbrew oder fruchtiger Espresso. Enjoy!

Körper: 4/5

Frucht: 3/5

Dieser herausragende gewaschene Grade 1 Lot stammt von der Washing Station Banko Gotiti im Distrikt Kochere in der äthiopischen Region Yirgacheffe. Unter der Leitung von Alemu Bukato verarbeitet die Washing Station die Ernten von rund 650 lokalen Kleinbauern. Die Kombination aus Höhenlagen bis zu 2.200 Metern, fruchtbaren Böden und reichlichen Niederschlägen, bildet die Basis für die hohe Qualität dieses Mikrolots. Das Geschmacksprofil wird maßgeblich durch die Verwendung traditioneller „Heirloom“-Varietäten geprägt. Diese verleihen dem Kaffee die in dieser Region charakteristischen Zitrusaromen, sowie florale und kräuterige Nuancen von Lavendel, Jasmin und Bergamotte sowie einen teeartigen Körper.

Der Aufbereitung folgt strengen Standards: Nach dem Depulpen fermentiert der Kaffee 36 bis 48 Stunden in Fermentationstanks, wird gewaschen und nach Dichte sortiert. Die anschließende Trocknung auf afrikanischen Hochbeeten dauert 12 bis 15 Tage. Um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten, wird der Pergamentkaffee regelmäßig gewendet und vor intensiver Mittagssonne sowie nächtlicher Feuchtigkeit geschützt. Nach Erreichen der optimalen Feuchtigkeit erfolgt in Addis Abeba die letzte Trocknung und abschließende Sortierung. Eine intensive manuelle Selektion stellt sicher, dass nur fehlerfreie Bohnen für den Export in GrainPro-Säcke verpackt werden. Diese sorgfältige Verarbeitung des Rohkaffees garantiert höchste Qualität, wofür die Banko Gotiti Washing Station seit Jahren bekannt ist.

 
Region: Yirgacheffe, Kochere District

Produzent: Banko Gotiti Washing Station

Anbauhöhe: 2100 m

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: