Die neue M47 Simplicity ist dank des magnetischen Auffangbehälters robuster denn je. Ihr glattes Aluminiumgehäuse und der Boden- und Deckelrand aus Edelstahl werden mit 11 Magneten sicher und zuverlässig an der Mühle befestigt. Weitere Merkmale der Mühle: Vollmetallgehäuse und -innenteile sowie ein leichter ABS-Einfülltrichter erleichtern das Befüllen. Robuster ABS-Daumenstopper für besseren Halt und einfache Handhabung. 47 mm große, professionelle Kegelmahlwerke garantieren schnelles Mahlen, egal für welche Zubereitungsmethode. Perfekt ausgerichtete, selbstzentrierende Mahlwerke dank des Designs nach dem Morse-Kegel-Prinzip. Stufenloses Einstellsystem für Mahlgradeinstellungen bis zu 5 Mikron. Vier Kugellager im Mühlengehäuse und im Griffknopf sorgen für ein besonders sanftes Mahlerlebnis. Inklusive EVA-Reiseetui. Gewicht: 1050 g; Fassungsvermögen: 40 g Alle Kinu-Grinder haben 5 Jahre Garantie. KINU M47 SIMPLICITY €255.00
Cet excellent lot a été préparé par 15 productrices de café de la coopérative Asobombo, dans le Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations font entre 3 et 5 hectares, soit une superficie légèrement supérieure à celle du reste du Huila. La région s'est fortement peuplée aux XIXe et XXe siècles, car elle disposait encore de terres fertiles. Le Huila est généralement considéré comme l'une des meilleures régions caféières de Colombie et est déjà réputé pour la qualité exceptionnelle de son café. Les femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes leurs cerises mûres et sucrées et commencent leur transformation directement à la ferme. Après dépulpage, les grains de café fermentent dans des cuves d'eau pendant 12 à 36 heures. La parche est ensuite lavée et séchée sur des plates-bandes surélevées couvertes. En raison du fort taux d'humidité de la région, la parche est retournée très fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Ce café filtre estival et léger brille par un goût fruité-sucré de groseille rouge et de zeste d'agrumes, des arômes de thé rappelant le thé vert Sencha et une délicate finale de biscuit. Région : Pitalito, Huila, Colombie Producteur : Asobombo Women Group Hauteur de montage : 1350m - 1800m Variété: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombie Traitement: Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps: 3/5 Fruit: 4/5 Profil gustatif : groseille zeste d'agrumes Sencha biscuit Colombie - El Bombo Women BIO / Café filtre De €13.90
Il y a une dizaine d'années, Helmut Ulrich a lancé Soul Seed, un projet au pied de la Sierra Nevada en Colombie, fortement axé sur le développement durable. La culture biologique des vieux plants de café arabica se déroule en harmonie avec la nature. Les engrais chimiques et les pesticides sont évités pour les caféiers et les ouvriers agricoles. La fertilisation est réalisée exclusivement avec le compost de la ferme, du fumier de volaille et de l'eau recyclée. Bien que la finca ait toujours pratiqué la culture biologique du café, en raison des coûts élevés de la petite exploitation, la certification biologique a été abandonnée lors de la récolte de 2025. Cet agriculteur d'origine autrichienne accorde une importance particulière à l'implication de la communauté locale dans son projet. Ainsi, les ouvriers agricoles de la finca perçoivent une rémunération deux fois supérieure au salaire local standard. De plus , un maximum d'étapes de transformation sont volontairement réalisées à la main plutôt qu'à la machine, ce qui leur permet de générer des revenus plus importants. Pour enrichir la flore et la faune uniques de la plantation de café et de ses environs, Helmut mène activement des actions de reforestation. Pour chaque sac de café vendu, 100 arbres indigènes sont plantés. Il soutient également ses voisins en leur fournissant des plants de café afin qu'ils puissent améliorer leurs récoltes. Le traitement humide des cerises de café après la récolte s'effectue directement sur la finca, difficile d'accès en voiture. Après dépulpage, les grains de café fermentent en cuve pendant 18 heures. Ce processus permet d'éliminer la pulpe et le mucilage restants. Les grains sont ensuite lavés et séchés sur des lits surélevés africains. Ce traitement permet d'obtenir un profil de tasse particulièrement net. La torréfaction foncée confère à ce café un corps ample et des arômes torréfiés flatteurs. Des saveurs de chocolat noir, de caramel et de fruits secs ravissent le palais. Ce café est particulièrement adapté aux expressos classiques et aux boissons lactées. Région : Minca, Sierra Nevada Agriculteur : Helmut Ullrich Altitude de culture : 1200 m Variétés : Bourbon, Typica, Caturra État : Lavé Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 1/5 Profil gustatif : Chocolat noir caramel Élaguer Kumquat Colombie - Finca El Origen Commerce Direct / Espresso De €13.50
La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique. Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig . Région : Calarcá, Quindio Producteur : Sebastian Ramirez Ferme : El Placer Altitude de culture : 1400m Variété : Caturra Transformation : Macération carbonique, Miel infusé Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 5/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Limonade à la framboise Punch aux fraises Tarte aux baies Colombie - Limonada de Frutos Rojos €29.90
La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique. Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig . Région : Calarcá, Quindio Producteur : Sebastian Ramirez Ferme : El Placer Altitude de culture : 1400m Variété : Caturra Transformation : Macération carbonique, Miel infusé Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 5/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Limonade à la framboise Punch aux fraises Tarte aux baies Colombie - Limonada de Frutos Rojos €29.90
Ce thé Masala Chai apaisant est élaboré artisanalement à Vienne à partir d'épices exquises de l'Himalaya et de feuilles de thé noir entières d'Assam, en Inde. Servi avec du lait et un peu de sucre, c'est une boisson réconfortante et réconfortante en hiver, et délicieusement épicée avec des glaçons en été. Ingrédients : Thé noir, cardamome, clous de girofle, gingembre, cannelle, poivre, anis, laurier, badiane, muscade, macis. Origine : Épices de l'Himalaya, thé noir d'Assam, Inde Recommandation de préparation Portez 500 ml d'eau à ébullition avec 10 g de chai masala et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez 250 ml de lait de votre choix, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires. Sucrez à votre goût. Thé Masala Chai €12.50
Ce café Arabica biologique cultivé à l'ombre est un délicieux café aux notes de noisette, idéal pour toute la journée. La caféine a été extraite délicatement grâce à un procédé au CO2 sûr avant la torréfaction. Ses arômes de nougat, de gaufrette et de cacao sont relevés d'une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne l'équilibre entre douceur, arômes torréfiés et acidité. La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax), fondée en 2012, regroupe 2 000 exploitations familiales appartenant à la population majoritairement indigène de la région d'Oaxaca. En décembre 2022, nous avons visité Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle des montagnes entourant la ville d'Oaxaca et par l'accueil chaleureux de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage en lisant notre article sur le blog du café. En moyenne, une famille possède environ 3 hectares de terres dans les régions de haute montagne de l'État. L'union des forces au sein de la coopérative permet aux petits exploitants d'améliorer la qualité de leur café vert et de le commercialiser plus efficacement. Toutes les plantations de café de la coopérative suivent des directives strictes en agriculture biologique. Ce producteur se distingue notamment par son engagement en faveur de la préservation de la biodiversité de la faune et de la flore locales, ainsi que par une rémunération équitable des petits exploitants. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica à faible acidité de Coroax. Nous sommes ravis de vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio est parfait pour un expresso, un cappuccino ou un café filtre à la saveur noisetée. AT-BIO-301 Région : Oaxaca, Mexique Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo Traitement : Lavé, décaféiné au CO2 Altitude de culture : 1200-1500m Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique, café filtre. Recommandation pour une meilleure dégustation : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 2/5 Profil gustatif : nougat gaufre Pomme Mexique - Oaxaca Décaféiné Bio De €12.90
En bouche, vous découvrirez une délicieuse douceur de noix, de nougat et de pâte d'amande, associée à des notes fruitées subtiles rappelant la pomme mûre. Sa torréfaction moyenne confère à ce café une agréable finale de chocolat au lait et de gaufrettes. Il est ainsi idéal pour un expresso équilibré et sucré, ainsi que pour une base harmonieuse de latte. L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui regroupe environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal des hauts plateaux du Chiapas, situés entre 900 et 1 600 mètres d'altitude. La culture biologique du café se déroule dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la diversité de la flore et de la faune, ainsi que des sols riches en nutriments, assurent une croissance particulièrement favorable aux caféiers. La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont des principes fondamentaux de cette coopérative. L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de nouveaux logements, le renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones. En commerçant directement avec Majomut, les producteurs gagnent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires, et la relation stable et à long terme avec Süssmund les rend indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières. Certifié AT-BIO-301 Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas Producteur : Coopérative Union Majomut Altitude de culture : 900 - 1600 m Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra État : Lavé Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 1/5 Profil gustatif : massepain Chocolat gaufre Mexique - San Cristobal BIO & Commerce Direct / Espresso De €11.90
Ce café filtre équilibré séduit par la délicieuse douceur de la noisette et du nougat, associée à une subtile note fruitée rappelant la pomme. Sa torréfaction moyenne lui confère une agréable finale cacaotée. Ce café polyvalent et charmant est idéal pour accompagner vos journées sans jamais vous lasser. L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui regroupe environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal des hauts plateaux du Chiapas, situés entre 900 et 1 600 mètres d'altitude. La culture biologique du café se déroule dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la diversité de la flore et de la faune, ainsi que des sols riches en nutriments, assurent une croissance particulièrement favorable aux caféiers. La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont des principes fondamentaux de cette coopérative. L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de nouveaux logements, le renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones. En commerçant directement avec Majomut, les producteurs gagnent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires, et la relation stable et à long terme avec Süssmund les rend indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières. Certifié AT-BIO-301 Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas Producteur : Coopérative Union Majomut Altitude de culture : 900 - 1600 m Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra État : Lavé Recommandation de préparation : V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, cafetière filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 3/5 Fruits : 1/5 Profil gustatif : noisette nougat cacao Mexique - San Cristobal BIO & Commerce Direct / Café Filtre De €11.90
