thé

Une bonne tasse de thé contribue grandement au bien-être et procure un regain d'énergie. Pourtant, le thé, comme le café, est souvent mal compris. Fréquemment, des feuilles de thé de qualité inférieure sont utilisées dans les sachets, et le thé est mal préparé. Or, pour le thé comme pour le café, une base de qualité et une préparation adéquate sont essentielles. C'est pourquoi chez Süssmund, vous trouverez uniquement des feuilles de thé exquises, soigneusement sélectionnées et issues d'une culture durable, ainsi que des conseils pour une préparation optimale. Découvrez l'univers passionnant et bienfaisant du thé avec Süssmund.

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Nous sommes ravis de vous présenter ce thé vert exceptionnel du Japon : un mélange subtilement équilibré de kukicha onctueux et de l’arôme vivifiant des yuzus mûris au soleil. Élégant, facile à boire et étonnamment rafraîchissant à la fois, ce thé est un véritable plaisir.

Ce mélange spécial a été créé par Susumu, un jeune cultivateur de thé de Shizuoka qui a récemment lancé sa première production de thé entièrement naturel. Avec une grande sensibilité, il associe les notes douces et herbacées des branches de kukicha à la fraîcheur citronnée et vive des écorces de yuzu biologique : une combinaison à la fois harmonieuse et vibrante.

Ce qui rend Kukicha spécial :
Le Kukicha est un thé vert japonais traditionnel élaboré à partir des tiges du sencha. Naturellement faible en caféine, il est idéal pour un goûter ou pour un petit regain d'énergie entre les repas.

Durable et proche de la nature :
Susumu renonce totalement aux pesticides et utilise des engrais biologiques, signe d'un engagement clair en faveur d'une agriculture responsable. Le yuzu aromatique est également issu de l'agriculture biologique de la région.

Ce thé peut être dégusté chaud ou froid – idéal pour une expérience de thé rafraîchissante à tout moment de l’année.

Profil gustatif : Frais, parfumé, sucré

Origine : Shizuoka, Japon

Récolte : Printemps 2024

Producteur : Susumo

Recommandation de préparation

Préparation du gong-fu
Eau : 70-80°C / 100ml
Thé : 3 g
Durée : 1 m – 1,5 m – 3 m

Brasserie occidentale
Eau : 70-80°C / 450ml
Thé : 6 g
Durée : 3 m / 6 m

Thé vert du Japon - Yuzu Kukicha

€17.20

Du fait de son oxydation partielle, le profil aromatique du thé oolong se situe entre celui du thé vert et celui du thé noir. La grande variété de thés oolong s'explique par les différents stades d'oxydation.

Le Baozhong, un Oolong taïwanais léger et rafraîchissant, séduit par son arôme floral pur et ses notes délicates et nettes. Naturellement doux et non torréfié, il réconforte les jours de pluie et apporte une énergie nouvelle à tout moment. Doux et polyvalent, ce thé révèle de nouvelles nuances à chaque infusion, mettant en valeur l'élégance des feuilles du cultivar Qin Xing dans chaque tasse. Un thé tout simplement délicieux !

Profil aromatique : Délicat, frais, floral et sucré.

Origine : Wenshan, Taïwan

Cultivar : Qin Xing

Instructions de préparation :
1 cuillère à café (2-3 g) par tasse | 80 °C | 3-4 min
Utilisez plus de feuilles pour un thé plus corsé. Ce thé peut être infusé plusieurs fois ; chaque infusion révèle de nouveaux arômes délicats.

Thé Oolong de Taïwan - Baozhong

€17.80

Le rooibos (Aspalathus linearis) est une tisane extrêmement populaire, originaire des pentes des monts Zederberg en Afrique du Sud, où la plante est endémique. Cultivé uniquement dans la province du Cap-Sud-Ouest, il s'adapte parfaitement aux sols sablonneux et acides et au climat local. Son nom « rooibos » vient de la teinte rougeâtre de ses feuilles, qui fermentent en plein air pendant les mois chauds et secs de janvier et février.

Ce thé rooibos est cultivé biologiquement sur les pentes du mont Cederberg. Ses feuilles en forme d'aiguilles sont infusées comme thé par les populations indigènes depuis des siècles. Il se caractérise par sa couleur rouge éclatante et son goût unique et velouté, envoûtant par sa douceur naturelle et ses arômes de noix.

Le thé rooibos est sans caféine, contient peu de tanins et est riche en antioxydants précieux. Il est donc particulièrement apprécié comme substitut aux autres thés ou au café.

Profil aromatique : Miel, agrumes, fruits à noyau, crémeux, terreux

Origine : Montagnes du Cederberg, Cap-Occidental, Afrique du Sud

Recommandation de préparation

Infusion simple
Eau : 100° / 500ml
Thé : 7 g
Durée : 5 à 7 minutes

Thé Rooibos d'Afrique du Sud - Zederberg

€8.50

Nous sommes ravis de vous présenter ce thé vert exceptionnel du Japon : un mélange subtilement équilibré de kukicha onctueux et de l’arôme vivifiant des yuzus mûris au soleil. Élégant, facile à boire et étonnamment rafraîchissant à la fois, ce thé est un véritable plaisir.

Ce mélange spécial a été créé par Susumu, un jeune cultivateur de thé de Shizuoka qui a récemment lancé sa première production de thé entièrement naturel. Avec une grande sensibilité, il associe les notes douces et herbacées des branches de kukicha à la fraîcheur citronnée et vive des écorces de yuzu biologique : une combinaison à la fois harmonieuse et vibrante.

Ce qui rend Kukicha spécial :
Le Kukicha est un thé vert japonais traditionnel élaboré à partir des tiges du sencha. Naturellement faible en caféine, il est idéal pour un goûter ou pour un petit regain d'énergie entre les repas.

Durable et proche de la nature :
Susumu renonce totalement aux pesticides et utilise des engrais biologiques, signe d'un engagement clair en faveur d'une agriculture responsable. Le yuzu aromatique est également issu de l'agriculture biologique de la région.

Ce thé peut être dégusté chaud ou froid – idéal pour une expérience de thé rafraîchissante à tout moment de l’année.

Profil gustatif : Frais, parfumé, sucré

Origine : Shizuoka, Japon

Récolte : Printemps 2024

Producteur : Susumo

Recommandation de préparation

Préparation du gong-fu
Eau : 70-80°C / 100ml
Thé : 3 g
Durée : 1 m – 1,5 m – 3 m

Brasserie occidentale
Eau : 70-80°C / 450ml
Thé : 6 g
Durée : 3 m / 6 m

Thé vert du Japon - Yuzu Kukicha

€16.50

Le rooibos (Aspalathus linearis) est une tisane extrêmement populaire, originaire des pentes des monts Zederberg en Afrique du Sud, où la plante est endémique. Cultivé uniquement dans la province du Cap-Sud-Ouest, il s'adapte parfaitement aux sols sablonneux et acides et au climat local. Son nom « rooibos » vient de la teinte rougeâtre de ses feuilles, qui fermentent en plein air pendant les mois chauds et secs de janvier et février.

Ce thé rooibos est cultivé biologiquement sur les pentes du mont Cederberg. Ses feuilles en forme d'aiguilles sont infusées comme thé par les populations indigènes depuis des siècles. Il se caractérise par sa couleur rouge éclatante et son goût unique et velouté, envoûtant par sa douceur naturelle et ses arômes de noix.

Le thé rooibos est sans caféine, contient peu de tanins et est riche en antioxydants précieux. Il est donc particulièrement apprécié comme substitut aux autres thés ou au café.

Profil aromatique : Miel, agrumes, fruits à noyau, crémeux, terreux

Origine : Montagnes du Cederberg, Cap-Occidental, Afrique du Sud

Recommandation de préparation

Infusion simple
Eau : 100° / 500ml
Thé : 7 g
Durée : 5 à 7 minutes

Thé Rooibos d'Afrique du Sud - Zederberg

€11.00

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Thé vert apaisant et thé oolong velouté

Le thé vert est l'un des thés les plus populaires et possède un effet revigorant grâce à sa caféine. Lors de sa production, l'oxydation des enzymes est interrompue par la chaleur peu après la récolte, ce qui la ralentit. Les feuilles séchées conservent ainsi leur vert et leur fraîcheur. Le goût du thé vert est donc légèrement plus délicat et sucré que celui du thé noir.

Le thé vert biologique de la famille Kinezuka provient de la région de Shizuoka, au Japon. Les basses terres du delta de la rivière Oi, près de la côte Pacifique, bénéficient d'un climat particulièrement doux, propice à la culture du thé. Loin de l'agitation des centres urbains, la famille se consacre entièrement à la culture biologique du thé. Un thé vert véritablement unique, alliant la fraîcheur réputée du thé vert Sencha japonais à une teneur minimale en caféine.

Le thé oolong est le thé le plus populaire en Chine et à Taïwan. Il se situe entre le thé vert et le thé noir, car ses feuilles sont cueillies plus tard au printemps et sont partiellement oxydées. De ce fait, le thé oolong développe des arômes plus complexes que le thé vert et possède un goût légèrement plus doux et sucré que le thé noir. Notre thé oolong provient de Pinglin, dans la région de New Taipei à Taïwan, et impressionne par sa douceur juteuse et, après plusieurs infusions, par ses notes vertes et florales.

Thé noir revigorant d'Inde

Le thé noir est particulièrement apprécié et souvent consommé en remplacement du café. Pour sa fabrication, les feuilles de thé subissent une fermentation contrôlée après la récolte. Par oxydation, elles flétrissent et foncent. Le processus de fermentation est encore intensifié par le roulage des feuilles. Ce procédé brise les parois cellulaires, permettant à l'oxygène de réagir plus facilement avec les enzymes qu'elles contiennent. Une fois la maturation naturelle terminée, les feuilles sont séchées à 80-90 degrés Celsius. On obtient ainsi un thé fort, corsé et malté.

Nous vous présentons un thé noir rare, issu du domaine de Giddapahar, exploité depuis quatre générations dans la vallée brumeuse de Kurseong. Ce Darjeeling First Flush classique est récolté en mars et séduit par son caractère vif et éclatant, ainsi que par ses délicats arômes floraux. Sa complexité en fait le thé idéal pour votre rituel matinal.

Questions fréquemment posées

À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de thé ?

Le thé est confronté aux mêmes défis sociaux et environnementaux que le café. La production conventionnelle implique souvent l'utilisation de pesticides et d'herbicides, nuisibles à l'environnement, aux travailleurs et aux consommateurs. Les salaires et les conditions de travail sont souvent précaires et marqués par l'exploitation. De plus, les sachets de thé contiennent fréquemment des arômes artificiels, des agents de blanchiment ou des microplastiques. Par conséquent, lors de l'achat de thé, il convient d'accorder autant d'importance à l'origine, à la qualité et à la durabilité qu'au café.

Pour répondre à ces exigences, nous coopérons avec Rami Tea, qui s'engage à respecter les principes de la culture durable du thé.

Quelle est la différence entre le thé noir et le thé vert ?

Comme le café, le thé pousse dans des régions tropicales et subtropicales reculées, à différentes altitudes. Les deux thés sont issus de la même plante, le Camellia sinensis.

Dans le cas du thé noir, les feuilles subissent un processus naturel de fermentation après la récolte. L'oxydation altère les enzymes des feuilles, les faisant noircir. Le processus de fermentation est intensifié par le roulage des feuilles, puis leur séchage.

Le thé vert, quant à lui, est exposé à des températures élevées peu après la récolte afin de ralentir la fermentation des enzymes des feuilles. Au Japon, cette fermentation se fait souvent à la vapeur chaude dans de grands tambours. En Chine, en revanche, elle est traditionnellement réalisée dans des casseroles en fonte très chaudes. Cela permet aux feuilles de thé de conserver leur beau vert et de ne pas noircir comme le thé noir.

Quelle est la différence entre le goût du thé noir et celui du thé vert ?

En raison de l'oxydation continue, les feuilles du thé noir noircissent, ce qui lui confère un goût plus intense et amer. Le thé vert, quant à lui, a un goût plus doux, plus délicat et plus végétal que le thé noir, en raison de l'interruption du processus de fermentation.

Existe-t-il une différence dans la teneur en caféine du thé vert et du thé noir ?

La teneur en caféine du thé dépend du type de théier, des conditions climatiques et de sa durée de croissance. En raison de son traitement ultérieur, le thé noir a tendance à contenir légèrement plus de caféine que le thé vert. Cependant, selon la région de culture et la qualité, certains thés verts contiennent également plus de caféine que le thé noir.