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Die erste Arabica Blend von Süssmund ist eine säurearme dunkle Röstung, sehr schokoladig und vollmundig. Inspiriert wurde sie von starken Frauen (mujeres fuertes) im Kaffeeanbau. Auf der Suche nach den passenden Rohkaffees sind wir bei zwei Kooperativen aus Kolumbien (El Bombo) und Guatemala (Comal) fündig geworden.

Beide Kooperativen fördern gezielt die wirtschaftliche Teilhabe und Gesundheit von Frauen im Kaffeeanbau. Eine der Maßnahmen ist die Vermittlung von Wissen zur Optimierung der Agrartechniken und der anschließenden Aufbereitung der Kaffeekirschen auf der Farm. Damit verbessern die Mitglieder:Innen die Qualität und den Output ihrer Ernte und generieren ein höheres Einkommen. Die Comal Kooperative erhält zudem für jeden Sack Kaffee eine Gesundheitsprämie zugunsten der Produzent:Innen. Damit wird eine mobile Klinik für Allgemein- und Zahnmedizin in der entlegenen Region finanziert, wo jede Woche 300 Patient:Innen behandelt werden.

Die Farmen der Produzent:Innen sind als Mischkulturen angelegt. Zwischen den Kaffeesträuchern sorgen Nutzpflanzen für Schatten, eine gesunde Bodenbeschaffenheit und Lebensraum für Vögel und Insekten. Die Nutzpflanzen und deren organische Dünger ermöglichen damit eine artenreiche Biodiversität.

Die reifen Kaffeekirschen werden händisch gepflückt und dann direkt auf den Farmen aufbereitet. Zunächst werden die Kaffeebohnen mit kleinen händischen Entpulpern vom Fruchtfleisch gelöst. Danach werden die Bohnen in Tanks für 12 - 36 Stunden fermentiert und anschließend in Wasserbecken gewaschen. Nach der nassen Aufbereitung (washed) werden die Kaffeebohnen auf Hochbetten getrocknet, bevor der getrocknete Parchment zur Dry Mill transportiert wird. Dort werden die Bohnen vom Parchment gelöst, nach Qualität sortiert und für den Export fertig gemacht.

Wir freuen uns, euch diesen schmeichelhaft schokoladigen Espresso präsentieren zu können. Dieser schmeckt besonders gut als klassicher Espresso, harmoniert jedoch auch sehr gut mit Milch.

AT-BIO-301 zertifiziert

50% Kolumbien: El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Guatemala: 124 Female Producers in COMAL, Huehuetenango.

Anbauhöhe: 1350-2000m

Varietäten: Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil: 

• Schoko-Brownie
• Karamell
• Walnuss

Besonders hervorzuheben ist das soziale Engagement der beiden in die örtliche Gemeinschaft, wo sie 2019 einen Kindergarten in La Corneta gebaut haben. Dieser Kaffee ist ein Vorzeigeprojekt für nachhaltigen Kaffeeanbau in ökologischer und sozialer Hinsicht. Darum schätzen wir diesen Kaffee ganz besonders und unterstützen das Projekt aus Überzeugung.  

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Kilambé, Nueva Segovia

Produzent: Ulrich Salamun & Sabine Khalil

Anbauhöhe: 1700 m

Varietät: Roter & Gelber Catuai

Aufbereitung: Halbtrocken

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Kaffeevollautomat, Mokkakanne

Best Taste Empfehlung: 4 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil:

• Walnuß
  
• Dunkle Schokolade
• Marille
  

Die Haselnuss ist das zentrale Thema unseres ersten BIO-Blends. Der vollmundige, nussige Körper und die schöne Crema garantieren italienischen Kaffeegenuss pur. Der Nocciola eignet sich ideal für die Siebträgermaschine, Vollautomat und Mokkakanne, schwarz oder mit Milch.

AT-BIO-301 zertifiziert

70% Mexiko: Oaxaca Coro AX Kooperative. Bourbon, Caturra, Catuai, Mundo Novo, Typica, gewaschen.

30% Indien: Idukki District, Kerala. Mass & Plantrich Kooperative. Robusta, gewaschen.

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 4 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 0/5

Geschmacksprofil:

• Geröstete Haselnüsse
• Marzipan
• Kakao

Dieser besondere chinesische Oolong Tee stammt aus der Provinz Fujian und ist dort bekannt als "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit". Oolong Tee hat in China eine lange Tradition und gilt als beliebtester Tee im Reich der Mitte. Aufgrund der teilweisen Oxidation ist er geschmacklich zwischen grünem und schwarzem Tee anzusiedeln.

Die Vielfalt ist aufgrund der unterschiedlichen Stadien der Oxidation bei Oolong Tee besonders groß. Der Iron Goddess Oolong Tee ist im Vergleich zu anderen eher weniger oxidiert. Dadurch schmeckt er grüner, süßer und bringt aufgregende Honig- und Fruchtaromen hervor.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g - 4g auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: Tee mit 100°C heißem Wasser waschen, dann mit dem gleichen, kühleren Wasser aufgießen.

Zeit: 1 - 2 Minuten

Aufgüsse: 3+

Wir freuen uns euch diesen wunderschönen vielseitigen Kaffeefilter aus dem Hause Origami in unserem Sortiment anbieten zu können. Die spezielle Form ermöglicht die Verwendung von verschiedenen Papierfiltern; einerseits sind Zubereitungen mit den konischen Hario V60-02 / CAFEC 4 Papierfiltern möglich, anderseits auch mit den flachen Kalita 155 Papierfiltern. Das erweitert die Möglichkeiten des Brühens enorm.

Der transparente Kunststoff gibt keine Kälte an das Kaffeebett ab und ermöglicht so sehr konsistente Brühungen, ohne langes Vorwärmen. Außerdem macht es diesen eleganten Kaffeefilter zum perfekten Reisebegleiter, da er leicht und nicht zerbrechlich ist.

Optimale Ergebnisse bei der Extraktion erreicht man mit diesem Filter bei einer Wassermenge von 200 - 700ml. 

Material: AS Resin

Wir freuen uns euch diesen wunderschönen vielseitigen Kaffeefilter aus dem Hause Origami in unserem Sortiment anbieten zu können. Die spezielle Form ermöglicht die Verwendung von verschiedenen Papierfiltern; einerseits sind Zubereitungen mit den konischen Hario V60-01 / CAFEC 1 Papierfiltern möglich, anderseits auch mit den flachen Kalita 155 Papierfiltern. Das erweitert die Möglichkeiten des Brühens enorm.

Der transparente Kunststoff gibt keine Kälte an das Kaffeebett ab und ermöglicht so sehr konsistente Brühungen, ohne langes Vorwärmen. Außerdem macht es diesen eleganten Kaffeefilter zum perfekten Reisebegleiter, da er leicht und nicht zerbrechlich ist.

Optimale Ergebnisse bei der Extraktion erreicht man mit diesem Filter bei einer Wassermenge von 150 - 400ml. 

Material: AS Resin

Wild und kräftig wie eine Raubkatze präsentiert sich unsere erste 50/50 Mischung, der Panther Royale. Erlesene, gewaschene Robusta Bohnen aus Indien verleihen diesem Blend einen besonders vollen Geschmack und eine angenehme Karamell-Süße. Durch die dunkle Röstung wurde die Säure vollständig abgebaut und intensive Röstaromen dominieren. Harmonisch komplettiert wird diese Blend durch zwei feine Arabica Bohnen aus Indien und Guatemala. Am Gaumen erwarten dich Noten von Granola, Gebrannter Mandel, Karamell und Dunkler Schokolade. Der Panther eignet sich am besten als kräftiger Espresso für die Siebträgermaschine, den Kaffeevollautomaten und die Mokkakanne, schwarz oder mit Milch.

AT-BIO-301 zertifiziert

50% Robusta, Indien: Idukki District, Kerala. Mass & Plantrich Kooperative. Robusta, gewaschen.

30% Arabica, Indien: Idukki District, Kerala. Mass & Plantrich Kooperative. S 795, gewaschen.

20% Arabica, Guatemala: Caserío San Juan, Huehuetenango. COMAL Women Kooperative. Bourbon, Catuai & Caturra, gewaschen.

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 4 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 0/5

Geschmacksprofil:

• Granola
• Karamell
• Dunkle Schokolade
• Gebrannte Mandel

Mit diesem Set haben Schmutz und Kalk keine Chance.

Das Set besteht aus:

1x Urnex Cafiza 2 Reinigungspulver (900g)

1x Rhinowares Barista Reinigungstücher bestehend aus jeweils einem Tuch für den Siebträger und Oberflächen sowie zwei Tücher für die Milchdüsen

1x Reinigungsbürste mit geschwungenem Hals und praktischer Einkerbung für das Pulver am Griff