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Dieser Kaffeefilter wurde von Hario in Zusammenarbeit mit dem World Barista Champion 2013, Pete Licata entwickelt. Das Besondere an diesem spiralförmigen Kaffeefilter aus Keramik ist der zusätzliche Filtereinsatz mit seinem engmaschigen Sieb. Dieser Filtereinsatz hat eine flache Basis, was einen gleichmäßigen Durchfluss des Wassers bei der Extraktion sicherstellt.

Mit diesem in Japan gefertigten Handfilter kann man Filterkaffee auf drei verschiedene Arten brühen:

1. Mit dem flachen Filtereinsatz und einem Papierfilter für eine gleichmäßige Extraktion sowie besondere Klarheit in der Tasse
2. Mit dem flachen Filtereinsatz jedoch ohne Papierfilter, um die Öle und kleinen Kaffeesedimente nicht zu filtern
3. Ohne den flachen Filtereinsatz mit Papierfilter für eine klare, ausgewogene Tasse Filterkaffee ähnlich der V60 von Hario

Dieser Kaffeefilter verschafft dir maximale Flexibilität bei deiner Filterkaffee Zubereitung. Entscheide selbst welche Methode du gerade brühen möchtest.

Material Körper: Keramik

Material Filtereinsatz: Polypropylen

Material Filternetz: Polyesterharz

Spülmaschinenfest: Ja

Kapazität: 1-4 Tassen

Farbe: Weiß

Größe: 160 x 127 x 109 (B x T x H)

Gewicht: 600g

Indien ist eher für Robusta Bohnen aus dem Tiefland bekannt. Umso erfreulicher ist das exquisite Tassenprofil dieses im Hochland gewachsenen Bio Arabica Kaffees aus der Region Kerala. Auf den fruchtbaren Böden produziert die demokratisch organisierte Plantrich Kooperative seit 40 Jahren Kaffee und zahlreiche andere biologische landwirtschaftliche Produkte wie Gewürze, Kräuter, Früchte und Kakao. Neben dem ökologischen Anbau und der direkten Vermarktung der Produkte, ist insbesondere die Förderung von weiblichen Produzentinnen ein zentrales Element der Kooperative. Durch die mittlere Röstung erwartet euch in der Tasse ein komplexes Spiel aus karamellisierter Süße und beeriger Säure. Wir freuen uns diesen spannenden, nachhaltig angebauten und ethisch gehandelten Kaffee im Sortiment zu haben.

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Keezhanthoor, Kerala

Produzent: Mass & Plantrich Agri Tech

Anbauhöhe: 1500m

Varietät: S 795

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 3/5

Geschmacksprofil:

• Stachelbeere
• Brioche
• Kakao
• Karamell

Die durch Nano-Beschichtung wasserdichte Brewista Smart Scale III ist jetzt noch robuster und misst auf 0,1 g genau. Die Zeitmessung und rutschfeste Auflagefläche lassen keine Baristawünsche offen. Fünf Anwendungsmodi vereinfachen die Bedienung in jeder Zubereitungslage, egal ob Espresso oder Pour-over. Daher sollte diese Kaffeewaage in keinem Baristahaushalt fehlen. Die Waage benötigt keine Batterien, das Aufladen erfolgt über ein USB-C Stromkabel (nicht im Lieferumfang).

- Auto-Tarieren-Funktion
- Automatische Abschaltung
- Spart Energie und verlängerte Lebensdauer der Batterie
- Fünf Bedienmodi für jede Anwendung
- Gewichtseinheit in Gramm oder ounces
- Maximalgewicht: 2.000g
- Genauigkeit +/- 1 Gramm
- Passgenaue Ablage des Siebträgers auf der Waage
- Robuste Bedienfläche aus Silikon
- Schutzhülle mitgeliefert

Diese ganzen Kamillenblüten stammen von einer kleinen Farm im Norden Kroatiens. Hier auf den saftigen Wiesen, nahe den Ufern des Drava Flusses, gedeihen die Kamillen prächtig. Nach der Ernte werden nur die besten Kamillenblüten sorgfältig von Hand verarbeitet. Durch die behutsame Aufbereitung bleiben die ganzen Blüten intakt und naturbelassen.

Dieser besondere Kamillenblütentee schmeckt nach Sommerwiese, sanft, süß und lieblich. Ohne Zusätze oder Koffein sorgt dieser wundervolle Kamillentee für beruhigende Momente den ganzen Tag über. Die beruhigende Wirkung der Kamillenblüte wirkt entspannend für Geist und Körper und sorgt für einen angenehmen Schlaf.

Zubereitungsempfehlung

Brühverhältnis: 2g Tee auf 150ml Wasser

Wassertemperatur: 70°C

Zeit: 1 - 2 Minuten

Anzahl der Aufgüsse: 3+

Kaffee aus Kenia ist zu Recht wegen seiner einzigartig komplexen Aromatik, Spritzigkeit, reifen Fruchtnoten und der reichhaltigen Textur bei Kaffeetrinker:Innen heiß begehrt. Wir freuen uns deswegen sehr, euch nach langer Suche diesen Ausnahmelot präsentieren zu dürfen.

Dieser AA Top Lot stammt von der Kainamui Washing Station, betrieben von der New Ngariama Farmers Cooperative Society in Kirinyaga. AA steht daei für die größte Bohnengröße und entspricht einer Screensize von 17/18 (größer als 7,2mm). Die Kooperative besteht aus rund 2000 Kleinbauern (60% Männer, 40% Frauen), jeweils nur rund 200 Kaffeepflanzen neben anderen Nutzpflanzen kultivieren.

Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig händisch gepflückt, danach wird das Fruchtfleisch entfernt und der Kaffee 24-36 Stunden im Schatten fermentiert (Vgl. halbtrockene Aufbereitung). Anschließend werden die Kaffeebohnen gewaschen und gleichzeitig in Wasserkanälen nachselektiert. Nach dem Waschen und der Nachselektion werden die Kaffeebohnen je nach Wetterlage 12-20 Tage auf African Beds getrocknet. In den Mittags- und Nachtstunden wird der Kaffee mit Kunststoffbahnen abgedeckt, um ihn von Feuchtigkeit und Regen zu schützen.

Die exzellente Bodenbeschaffenheit und die saubere Arbeit auf der Washing Station haben die Grundlage für diesen hochwertigen Rohkaffee gelegt. Durch die helle Röstung kommt das klare Tassenprofil, die komplexen Fruchtnoten und die charmante Süße besonders gut zur Geltung. Ein echter, seltener Genuss!

 
Region: Kirinyaga County

Produzent: Kainamui washing station

Kooperative: New Ngariama Farmers Cooperative Society

Anbauhöhe: 1650 - 1800 m

Varietät: SL28, Batian, Ruiru 11

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsempfehlung: V60, Clever Dripper, Chemex, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

• Hibiskus
• Stachelbeere
  
• Butterkaramell

Helmut Ulrich hat mit Soul Seed vor rund zehn Jahren ein ganz besonders auf Nachhaltigkeit ausgerichtetes Projekt am Fuße der Sierra Nevada in Kolumbien begonnen. Die biologische Kultivierung der alten Arabica Kaffeepflanzen erfolgt im Einklang mit der Natur. Chemische Düngemittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel bleiben diesen Kaffeepflanzen und den Erntehelfern fern. Gedüngt wird nur mit eigenem Kompost, Hühnerdung und recyceltem Wasser. Auf der Finca wurde immer schon ökollogischer Kaffeeanbau betrieben, Ende 2022  wurde die Bio Zertifizierung dann auch formal abgeschlossen.

Besonderen Wert legt der gebürtige Österreicher auf die Einbindung der lokalen Bevölkerung in sein Projekt. Darum werden die Erntehelfer auf der Finca mit dem doppelten ortsüblichen Gehalt entlohnt. Außerdem werden möglichst viele Arbeitsschritte bei der Aufbereitung bewusst händisch und nicht mit Maschinen ausgeführt, wodurch mehr Einkommen bei den Erntehelfern verbleibt. 

Um die einzigartige Flora und Fauna auf und um die Kaffeefarm zu bereichern, forstet Helmut kräftig Wald auf. Für jeden verkauften Sack Kaffee werden 100 einheimische Bäume gepflanzt. Ebenso unterstützt er seine Nachbarn mit Kaffeesetzlingen, damit diese ihre Ernte aufbessern können.

Die nasse Aufbereitung der Kaffeekirschen nach der Ernte erfolgt gleich auf der mit Fahrzeugen nur schwer erreichbaren Finca. Nachdem das Fruchtfleisch entfernt wurde, werden die Kaffeebohnen für 18 Stunden in Tanks fermentiert. Dabei wird das restliche Fruchtfleisch und die Mucilage entfernt. Danach werden die Kaffeebohnen gewaschen und auf Afrikanischen Hochbetten getrocknet. Durch diese Aufbereitung entsteht ein besonders klares Tassenprofil.

Die dunkle Röstung verleiht diesem Kaffee einen vollen Körper und schmeichelhafte Röstaromen. Geschmäcker von dunkler Schokolade, Karamell und getrockneten Früchten verwöhnen den Gaumen. Dieser Kaffee eignet sich besonders für klassischen Espresso und Milchgetränke.

AT-BIO-301 zertifiziert

Region: Minca, Sierra Nevada

Farmer: Helmut Ullrich

Anbauhöhe: 1200 m

Varietäten: Bourbon, Typica, Caturra

Aufbereitung: Nass

Zubereitungsempfehlung: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat

Best Taste Empfehlung: 3 - 16 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 1/5

Geschmacksprofil: 

• Dunkle Schokolade
• Karamell
• Dörrpflaume
• Kumquat

Dier Kaffee wird dich und deine Liebsten begeistern.

Die Finca El Placer liegt auf 1400m bei Calarcá und wird von Sebastián Ramírez bereits in 4. Generation geführt. Durch alte Agrotechniken und organische Dünger konnte komplett auf syntethische Herbizide verzichtet werden. Dieser außergewöhnliche Caturra Lot wurde als Infused Honey aufbereitet. Dabei werden die reifen Kaffeekirschen für 48 Stunden in verschlossenen Tanks mit CO2 fermentiert (Carbonic maceration). Bei dieser Fermentation werden natürliche Extrakte von Früchten und Kräutersäften beigefügt. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt und mit der Mucilage als Honey bis zu 30 Tage getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgrad von 10% erreicht wurde. Ergebnis dieser experimentellen Aufbereitung ist ein äußerst intensives Aroma von Beeren und anderen roten Früchten. Durch die Maillard-Rekation werden die komplexen Fruchtaromen um zarte Karamellnoten des Fruchtzuckers komplettiert. Ein fantastischer Kaffee der zeigt, welche großartige Aromenbandbreite durch spezielle Aufbereitung nach der Ernte möglich ist. 

Die Besonderheit dieser Kaffeerarität wird durch ein wunderschönes Bild vom Künstler Daniel Domig untermalt.

Region: Calarcá, Quindio

Produzent: Sebastian Ramirez

Farm: El Placer

Anbauhöhe: 1400m

Varietät: Caturra

Aufbereitung: Carbonic maceration, Infused Honey

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 5/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

• Himbeerlimonade
• Erdbeerbowle
• Beerentarte

Dieser seltene, ausgezeichnete Sidra stammt von der familiengeführten Bella Alejandira Farm von Wilder Lazo. Inmitten einer der besten Kaffeeanbaugebiete in Kolumbien produziert die ganze Familie mit viel Leidenschaft exklusive Kaffeevarietäten, die besonders innovativ nach der Ernte aufbereitet werden. Die fruchtbaren Böden, das außergwöhnliche Mikroklima, die speziellen Anbau- und Aufbereitungstechniken gepaart mit jahrzentelanger Erfahrung im Kaffeeanbau rarer Varietäten machen diesen Kaffee zu einer wahren Gaumenfreude. Spannende Noten von Szechuan Pfeffer, fruchtige Marillen-Süße und Nachgeschmack von Grüntee zeichnen diesen Kaffee aus. Ein Geschmackserlebnis das zeigt, wie abwechslungsreich Kaffee durch Know-how schmecken kann.

Dieser exquisite Sidra Lot wurde als White Honey (Halbtrocken) aufbereitet. Dabei werden zunächst nicht zu 100% reife Kaffeekirschen im Wasser schwimmend aussortiert und anschließend nur die besten Kirschen für 60 Stunden in GrainPro Säcken fermentiert. Nach dieser ersten Fermentation werden die Kaffeekirschen entpulpt und dann für 100 Stunden anaerob fermentiert. Anschließend werden die Kaffeebohnen leicht gewaschen, damit ein kleiner Anteil der Mucilage auf den Bohnen erhalten bleibt (White Honey). Je nachdem wieviel Mucilage auf den Kaffeebohnen belassen wird,  spricht man auch von Yellow, Red oder Black Honey. Zum Schluss wird der Kaffee für 15 Tage im direkten Sonnenlicht getrocknet und über Nacht eingelagert, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt von 10,5% erreicht wird. 

Die Besonderheit dieser Kaffeerarität wird durch ein wunderschönes Bild vom Künstler Daniel Domig untermalt.

Region: San Adolfo, Huila

Produzent: Wilder Lazo

Farm: Bella Alejandria

Anbauhöhe: 1470 - 2100m

Varietät: Sidra

Aufbereitung: White Honey

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Aeropress, Chemex, Filterkaffeemaschine, Siebtrrägermaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil: 

• Szechuan Pfeffer
• Marille
• Grüntee

Latte Tasse und Untertasse aus weißem Porzellan mit blauem Schriftzug.

Max. Füllmenge 280ml