Laissez-vous séduire par la magie de ce microlot de catégorie 1 de la station de lavage Aricha Wubanchi à Yirgacheffe. À 2 200 mètres d'altitude, au cœur d'une nature luxuriante et alimenté par les eaux claires de la rivière Resitay, les cerises de café sont cultivées par plus de 1 700 petits exploitants passionnés. Ces familles plantent leurs variétés anciennes Jarc aux côtés d'autres cultures directement dans leurs jardins forestiers, affectueusement appelés « café de jardin ». Yirgacheffe est au cœur de la culture du café éthiopienne, réputé pour ses saveurs délicates et distinctives. L'alliance de sols fertiles, de précipitations régulières et de siècles d'expérience confère à ce café une palette aromatique incomparable. En tasse, vous découvrirez des notes fruitées d'abricot, de tarte au citron et de thé Earl Grey. La transformation est effectuée avec soin : seules les cerises les plus mûres sont cueillies à la main, fermentées, lavées et délicatement séchées au soleil sur des plates-bandes africaines surélevées pendant 10 à 12 jours. Chaque fève est soigneusement retournée régulièrement et protégée de la pluie ou du soleil de midi avant de prendre le chemin d'Addis-Abeba pour le tri final et la préparation à l'exportation. Nous sommes ravis de vous présenter cet excellent café issu de la station de lavage Aricha Wubanchi. Sa torréfaction légère révèle les arômes classiques de Yirgacheffe, comme la bergamote et le thé noir. Ce café accompagnera à merveille un café filtre clair ou un expresso fruité. Région : Aricha à Yirgacheffe, Zone Gedeo Producteur : Aricha Wubanchi Station de lavage Hauteur de culture : 2 200 m Variété : Héritage État : Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 3/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Earl Grey abricot Tarte au citron Ethiopie - Aricha Wubanchi / Café filtre De €15.90
Ce lot unique de Peaberry Estate provient du domaine de Kakindu à Kiambu, au Kenya, un lieu où tradition et passion se rencontrent. Cette ferme de 76 hectares, autrefois fondée par les colons britanniques, est aujourd'hui fièrement détenue par des Kenyans et fait partie du groupe Sasini. Il ne s'agit pas seulement de café, mais aussi d'humains, de communauté et d'avenir. Sasini garantit des conditions de travail équitables, un logement sûr et une éducation aux enfants de ses employés. Avec le soutien d'Olam Specialty et de partenaires dévoués, des investissements supplémentaires ont été réalisés dans l'école primaire locale. Un laboratoire informatique moderne a notamment été construit pour aider les élèves à acquérir les compétences nécessaires pour s'épanouir dans un monde du travail de plus en plus numérique. Le comté de Kiambu, non loin de Nairobi, est un paradis pour les amateurs de café. Les sols volcaniques, les altitudes pouvant atteindre 2 000 mètres et les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, ce qui leur confère un goût particulièrement délicat, plein de caractère et de complexité. Cet excellent domaine est traité avec le plus grand soin : cueilli à la main, lavé selon la tradition et séché au soleil sur des plates-bandes africaines. Chaque grain témoigne du dévouement des populations locales et porte en lui l'âme du Kenya. À chaque gorgée, vous découvrez non seulement un mélange unique de saveurs, mais vous soutenez aussi directement la communauté qui rend ce café si spécial possible. Nous sommes ravis de pouvoir torréfier pour vous cet excellent Arabica SL28 avec une telle qualité. En bouche, vous découvrirez un goût délicat de Groseille, mûre, pêche et cynorhodon. Région : Comté de Kiambu Producteur : Kakindu Estate Altitude de culture : 1650 - 1800 m Variété : SL28 État : Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : groseille mûre pêche Kenya - Kakindu PB Estate Lot I / Café filtre De €15.90
La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique. Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig . Région : Calarcá, Quindio Producteur : Sebastian Ramirez Ferme : El Placer Altitude de culture : 1400m Variété : Caturra Transformation : Macération carbonique, Miel infusé Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 5/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Limonade à la framboise Punch aux fraises Tarte aux baies Colombie - Limonada de Frutos Rojos €29.90
Ce café Arabica biologique cultivé à l'ombre est un délicieux café aux notes de noisette, idéal pour toute la journée. La caféine a été extraite délicatement grâce à un procédé au CO2 sûr avant la torréfaction. Ses arômes de nougat, de gaufrette et de cacao sont relevés d'une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne l'équilibre entre douceur, arômes torréfiés et acidité. La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax), fondée en 2012, regroupe 2 000 exploitations familiales appartenant à la population majoritairement indigène de la région d'Oaxaca. En décembre 2022, nous avons visité Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle des montagnes entourant la ville d'Oaxaca et par l'accueil chaleureux de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage en lisant notre article sur le blog du café. En moyenne, une famille possède environ 3 hectares de terres dans les régions de haute montagne de l'État. L'union des forces au sein de la coopérative permet aux petits exploitants d'améliorer la qualité de leur café vert et de le commercialiser plus efficacement. Toutes les plantations de café de la coopérative suivent des directives strictes en agriculture biologique. Ce producteur se distingue notamment par son engagement en faveur de la préservation de la biodiversité de la faune et de la flore locales, ainsi que par une rémunération équitable des petits exploitants. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica à faible acidité de Coroax. Nous sommes ravis de vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio est parfait pour un expresso, un cappuccino ou un café filtre à la saveur noisetée. AT-BIO-301 Région : Oaxaca, Mexique Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo Traitement : Lavé, décaféiné au CO2 Altitude de culture : 1200-1500m Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique, café filtre. Recommandation pour une meilleure dégustation : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 2/5 Profil gustatif : nougat gaufre Pomme Mexique - Oaxaca Décaféiné Bio De €15.90
Laissez-vous séduire par la magie de ce microlot de catégorie 1 de la station de lavage Aricha Wubanchi à Yirgacheffe. À 2 200 mètres d'altitude, au cœur d'une nature luxuriante et alimenté par les eaux claires de la rivière Resitay, les cerises de café sont cultivées par plus de 1 700 petits exploitants passionnés. Ces familles plantent leurs variétés anciennes Jarc aux côtés d'autres cultures directement dans leurs jardins forestiers, affectueusement appelés « café de jardin ». Yirgacheffe est au cœur de la culture du café éthiopienne, réputé pour ses saveurs délicates et distinctives. L'alliance de sols fertiles, de précipitations régulières et de siècles d'expérience confère à ce café une palette aromatique incomparable. En tasse, vous découvrirez des notes fruitées d'abricot, de tarte au citron et de thé Earl Grey. La transformation est effectuée avec soin : seules les cerises les plus mûres sont cueillies à la main, fermentées, lavées et délicatement séchées au soleil sur des plates-bandes africaines surélevées pendant 10 à 12 jours. Chaque fève est soigneusement retournée régulièrement et protégée de la pluie ou du soleil de midi avant de prendre le chemin d'Addis-Abeba pour le tri final et la préparation à l'exportation. Nous sommes ravis de vous présenter cet excellent café issu de la station de lavage Aricha Wubanchi. Sa torréfaction légère révèle les arômes classiques de Yirgacheffe, comme la bergamote et le thé noir. Ce café accompagnera à merveille un café filtre clair ou un expresso fruité. Région : Aricha à Yirgacheffe, Zone Gedeo Producteur : Aricha Wubanchi Station de lavage Hauteur de culture : 2 200 m Variété : Héritage État : Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 3/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Earl Grey abricot Tarte au citron Ethiopie - Aricha Wubanchi / Café filtre De €16.90
