Ce lot unique de Peaberry Estate provient du domaine de Kakindu à Kiambu, au Kenya, un lieu où tradition et passion se rencontrent. Cette ferme de 76 hectares, autrefois fondée par les colons britanniques, est aujourd'hui fièrement détenue par des Kenyans et fait partie du groupe Sasini. Il ne s'agit pas seulement de café, mais aussi d'humains, de communauté et d'avenir. Sasini garantit des conditions de travail équitables, un logement sûr et une éducation aux enfants de ses employés. Avec le soutien d'Olam Specialty et de partenaires dévoués, des investissements supplémentaires ont été réalisés dans l'école primaire locale. Un laboratoire informatique moderne a notamment été construit pour aider les élèves à acquérir les compétences nécessaires pour s'épanouir dans un monde du travail de plus en plus numérique. Le comté de Kiambu, non loin de Nairobi, est un paradis pour les amateurs de café. Les sols volcaniques, les altitudes pouvant atteindre 2 000 mètres et les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, ce qui leur confère un goût particulièrement délicat, plein de caractère et de complexité. Cet excellent domaine est traité avec le plus grand soin : cueilli à la main, lavé selon la tradition et séché au soleil sur des plates-bandes africaines. Chaque grain témoigne du dévouement des populations locales et porte en lui l'âme du Kenya. À chaque gorgée, vous découvrez non seulement un mélange unique de saveurs, mais vous soutenez aussi directement la communauté qui rend ce café si spécial possible. Nous sommes ravis de pouvoir torréfier pour vous cet excellent Arabica SL28 avec une telle qualité. En bouche, vous découvrirez un goût délicat de Groseille, mûre, pêche et cynorhodon. Région : Comté de Kiambu Producteur : Kakindu Estate Altitude de culture : 1650 - 1800 m Variété : SL28 État : Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : groseille mûre pêche Kenya - Kakindu PB Estate Lot I / Café filtre De €15.90
Die neue M47 Phoenix ist dank des glatten Aluminium-Auffangbehälters, der mit einem Silikon-O-Ring fest am Gehäuse der Mühle befestigt ist, robuster denn je. Weitere Merkmale der Mühle: Edelstahlgehäuse kombiniert mit leichten ABS-Teilen Silikonband für besseren Halt und einfache Handhabung 47 mm große, professionelle Kegelmahlwerke für schnelles Mahlen, egal für welche Zubereitungsmethode Präzise Mahlwerksausrichtung für höchste Konsistenz bei jedem Mahlvorgang Stufenloses Einstellsystem für Feineinstellungen bis zu 5 Mikron Vier Kugellager im Gehäuse und im Griff für ein besonders sanftes Mahlerlebnis Inklusive EVA-Reiseetui Gewicht: 780 g; Fassungsvermögen: 40 g Alle Kinu-Mühlen haben 5 Jahre Garantie. KINU M47 PHOENIX €199.00
Die neue M47 Simplicity ist dank des magnetischen Auffangbehälters robuster denn je. Ihr glattes Aluminiumgehäuse und der Boden- und Deckelrand aus Edelstahl werden mit 11 Magneten sicher und zuverlässig an der Mühle befestigt. Weitere Merkmale der Mühle: Vollmetallgehäuse und -innenteile sowie ein leichter ABS-Einfülltrichter erleichtern das Befüllen. Robuster ABS-Daumenstopper für besseren Halt und einfache Handhabung. 47 mm große, professionelle Kegelmahlwerke garantieren schnelles Mahlen, egal für welche Zubereitungsmethode. Perfekt ausgerichtete, selbstzentrierende Mahlwerke dank des Designs nach dem Morse-Kegel-Prinzip. Stufenloses Einstellsystem für Mahlgradeinstellungen bis zu 5 Mikron. Vier Kugellager im Mühlengehäuse und im Griffknopf sorgen für ein besonders sanftes Mahlerlebnis. Inklusive EVA-Reiseetui. Gewicht: 1050 g; Fassungsvermögen: 40 g Alle Kinu-Grinder haben 5 Jahre Garantie. KINU M47 SIMPLICITY €255.00
Cet excellent lot a été préparé par 15 productrices de café de la coopérative Asobombo, dans le Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations font entre 3 et 5 hectares, soit une superficie légèrement supérieure à celle du reste du Huila. La région s'est fortement peuplée aux XIXe et XXe siècles, car elle disposait encore de terres fertiles. Le Huila est généralement considéré comme l'une des meilleures régions caféières de Colombie et est déjà réputé pour la qualité exceptionnelle de son café. Les femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes leurs cerises mûres et sucrées et commencent leur transformation directement à la ferme. Après dépulpage, les grains de café fermentent dans des cuves d'eau pendant 12 à 36 heures. La parche est ensuite lavée et séchée sur des plates-bandes surélevées couvertes. En raison du fort taux d'humidité de la région, la parche est retournée très fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Ce café filtre estival et léger brille par un goût fruité-sucré de groseille rouge et de zeste d'agrumes, des arômes de thé rappelant le thé vert Sencha et une délicate finale de biscuit. Région : Pitalito, Huila, Colombie Producteur : Asobombo Women Group Hauteur de montage : 1350m - 1800m Variété: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombie Traitement: Lavé Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka Meilleure recommandation gustative : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps: 3/5 Fruit: 4/5 Profil gustatif : groseille zeste d'agrumes Sencha biscuit Colombie - El Bombo Women BIO / Café filtre De €13.90
Il y a une dizaine d'années, Helmut Ulrich a lancé Soul Seed, un projet au pied de la Sierra Nevada en Colombie, fortement axé sur le développement durable. La culture biologique des vieux plants de café arabica se déroule en harmonie avec la nature. Les engrais chimiques et les pesticides sont évités pour les caféiers et les ouvriers agricoles. La fertilisation est réalisée exclusivement avec le compost de la ferme, du fumier de volaille et de l'eau recyclée. Bien que la finca ait toujours pratiqué la culture biologique du café, en raison des coûts élevés de la petite exploitation, la certification biologique a été abandonnée lors de la récolte de 2025. Cet agriculteur d'origine autrichienne accorde une importance particulière à l'implication de la communauté locale dans son projet. Ainsi, les ouvriers agricoles de la finca perçoivent une rémunération deux fois supérieure au salaire local standard. De plus , un maximum d'étapes de transformation sont volontairement réalisées à la main plutôt qu'à la machine, ce qui leur permet de générer des revenus plus importants. Pour enrichir la flore et la faune uniques de la plantation de café et de ses environs, Helmut mène activement des actions de reforestation. Pour chaque sac de café vendu, 100 arbres indigènes sont plantés. Il soutient également ses voisins en leur fournissant des plants de café afin qu'ils puissent améliorer leurs récoltes. Le traitement humide des cerises de café après la récolte s'effectue directement sur la finca, difficile d'accès en voiture. Après dépulpage, les grains de café fermentent en cuve pendant 18 heures. Ce processus permet d'éliminer la pulpe et le mucilage restants. Les grains sont ensuite lavés et séchés sur des lits surélevés africains. Ce traitement permet d'obtenir un profil de tasse particulièrement net. La torréfaction foncée confère à ce café un corps ample et des arômes torréfiés flatteurs. Des saveurs de chocolat noir, de caramel et de fruits secs ravissent le palais. Ce café est particulièrement adapté aux expressos classiques et aux boissons lactées. Région : Minca, Sierra Nevada Agriculteur : Helmut Ullrich Altitude de culture : 1200 m Variétés : Bourbon, Typica, Caturra État : Lavé Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 4/5 Fruits : 1/5 Profil gustatif : Chocolat noir caramel Élaguer Kumquat Colombie - Finca El Origen Commerce Direct / Espresso De €13.50
La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique. Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig . Région : Calarcá, Quindio Producteur : Sebastian Ramirez Ferme : El Placer Altitude de culture : 1400m Variété : Caturra Transformation : Macération carbonique, Miel infusé Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 5/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Limonade à la framboise Punch aux fraises Tarte aux baies Colombie - Limonada de Frutos Rojos €29.90
La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique. Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig . Région : Calarcá, Quindio Producteur : Sebastian Ramirez Ferme : El Placer Altitude de culture : 1400m Variété : Caturra Transformation : Macération carbonique, Miel infusé Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an) Corps : 5/5 Fruits : 4/5 Profil gustatif : Limonade à la framboise Punch aux fraises Tarte aux baies Colombie - Limonada de Frutos Rojos €29.90
Épuisé Tasse à latte et soucoupe en porcelaine blanche avec lettrage bleu. Capacité maximale 280 ml Tasse à latte et soucoupe €7.50
Ce thé Masala Chai apaisant est élaboré artisanalement à Vienne à partir d'épices exquises de l'Himalaya et de feuilles de thé noir entières d'Assam, en Inde. Servi avec du lait et un peu de sucre, c'est une boisson réconfortante et réconfortante en hiver, et délicieusement épicée avec des glaçons en été. Ingrédients : Thé noir, cardamome, clous de girofle, gingembre, cannelle, poivre, anis, laurier, badiane, muscade, macis. Origine : Épices de l'Himalaya, thé noir d'Assam, Inde Recommandation de préparation Portez 500 ml d'eau à ébullition avec 10 g de chai masala et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez 250 ml de lait de votre choix, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires. Sucrez à votre goût. Thé Masala Chai €12.50
