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La balance Brewista Smart Scale III, étanche grâce à son nano-revêtement, est désormais encore plus robuste et précise au 0,1 g près. Son minuteur et sa surface antidérapante répondent à tous les besoins des baristas. Cinq modes d'utilisation simplifient l'utilisation, quelle que soit la préparation, expresso ou café filtre. Cette balance à café est donc indispensable à tout barista. Elle ne nécessite pas de piles ; le chargement s'effectue via un câble d'alimentation USB-C (non fourni).

- Fonction de tare automatique
- Arrêt automatique
- Économise de l'énergie et prolonge la durée de vie de la batterie
- Cinq modes de fonctionnement pour chaque application
- Unité de poids en grammes ou en onces
- Poids maximum : 2 000 g
- Précision +/- 1 gramme
- Placement précis du porte-filtre sur la balance
- Surface de travail en silicone robuste
- Étui de protection inclus

Ces fleurs de camomille entières proviennent d'une petite ferme du nord de la Croatie. C'est ici, dans les prairies luxuriantes près des rives de la Drave, que les fleurs de camomille s'épanouissent. Après la récolte, seules les plus belles fleurs sont soigneusement travaillées à la main. Ce traitement minutieux garantit que les fleurs entières restent intactes et naturelles.

Cette tisane spéciale à la fleur de camomille a le goût d'une prairie estivale : douce, sucrée et délicieuse. Sans additifs ni caféine, cette merveilleuse tisane à la camomille procure des moments de détente tout au long de la journée. L'effet apaisant de la fleur de camomille détend le corps et l'esprit, favorisant un sommeil réparateur.

Recommandation de préparation

Rapport d'infusion : 2 g de thé pour 150 ml d'eau

Température de l'eau : 70°C

Durée : 1 à 2 minutes

Nombre de perfusions : 3+

Ce lot unique de Peaberry Estate provient du domaine de Kakindu à Kiambu, au Kenya, un lieu où tradition et passion se rencontrent. Cette ferme de 76 hectares, autrefois fondée par les colons britanniques, est aujourd'hui fièrement détenue par des Kenyans et fait partie du groupe Sasini. Il ne s'agit pas seulement de café, mais aussi d'humains, de communauté et d'avenir.

Sasini garantit des conditions de travail équitables, un logement sûr et une éducation aux enfants de ses employés. Avec le soutien d'Olam Specialty et de partenaires dévoués, des investissements supplémentaires ont été réalisés dans l'école primaire locale. Un laboratoire informatique moderne a notamment été construit pour aider les élèves à acquérir les compétences nécessaires pour s'épanouir dans un monde du travail de plus en plus numérique.

Le comté de Kiambu, non loin de Nairobi, est un paradis pour les amateurs de café. Les sols volcaniques, les altitudes pouvant atteindre 2 000 mètres et les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, ce qui leur confère un goût particulièrement délicat, plein de caractère et de complexité.

Cet excellent domaine est traité avec le plus grand soin : cueilli à la main, lavé selon la tradition et séché au soleil sur des plates-bandes africaines. Chaque grain témoigne du dévouement des populations locales et porte en lui l'âme du Kenya.

À chaque gorgée, vous découvrez non seulement un mélange unique de saveurs, mais vous soutenez aussi directement la communauté qui rend ce café si spécial possible. Nous sommes ravis de pouvoir torréfier pour vous cet excellent Arabica SL28 avec une telle qualité. En bouche, vous découvrirez un goût délicat de Groseille, mûre, pêche et cynorhodon.

Région : Comté de Kiambu

Producteur : Kakindu Estate

Altitude de culture : 1650 - 1800 m

Variété : SL28

État : Lavé

Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Cet excellent lot a été préparé par 15 productrices de café de la coopérative Asobombo, dans le Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations font entre 3 et 5 hectares, soit une superficie légèrement supérieure à celle du reste du Huila. La région s'est fortement peuplée aux XIXe et XXe siècles, car elle disposait encore de terres fertiles. Le Huila est généralement considéré comme l'une des meilleures régions caféières de Colombie et est déjà réputé pour la qualité exceptionnelle de son café.

Les femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes leurs cerises mûres et sucrées et commencent leur transformation directement à la ferme. Après dépulpage, les grains de café fermentent dans des cuves d'eau pendant 12 à 36 heures. La parche est ensuite lavée et séchée sur des plates-bandes surélevées couvertes. En raison du fort taux d'humidité de la région, la parche est retournée très fréquemment pour assurer un séchage uniforme.

Ce café filtre estival et léger brille par un goût fruité-sucré de groseille rouge et de zeste d'agrumes, des arômes de thé rappelant le thé vert Sencha et une délicate finale de biscuit.

Région : Pitalito, Huila, Colombie

Producteur : Asobombo Women Group

Hauteur de montage : 1350m - 1800m

Variété: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombie

Traitement: Lavé

Recommandation de préparation : cafetière filtre, Aeropress, French Press, machine à café filtre, machine à café à infusion froide, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps: 3/5

Fruit: 4/5

Profil gustatif :

La Finca El Placer, située à 1 400 mètres d'altitude près de Calarcá, est dirigée par Sebastián Ramírez, aujourd'hui à la tête de la famille depuis quatre générations. Les techniques agricoles traditionnelles et les engrais organiques permettent d'éviter totalement les herbicides de synthèse. Ce lot exceptionnel de Caturra a été transformé en miel infusé. Les cerises de café mûres sont fermentées au CO₂ pendant 48 heures en cuves fermées (macération carbonique). Des extraits naturels de fruits et des jus de plantes sont ajoutés pendant cette fermentation. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées avec du mucilage pour former du miel pendant 30 jours, jusqu'à l'obtention du taux d'humidité souhaité de 10 %. Ce traitement expérimental produit un arôme extrêmement intense de baies et autres fruits rouges. La réaction de Maillard complète les arômes fruités complexes par de délicates notes de caramel issues du fructose. Un café exceptionnel qui illustre la vaste palette aromatique possible grâce à un traitement post-récolte spécifique.

Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig .

Région : Calarcá, Quindio

Producteur : Sebastian Ramirez

Ferme : El Placer

Altitude de culture : 1400m

Variété : Caturra

Transformation : Macération carbonique, Miel infusé

Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Ce cidre rare et excellent provient de la ferme familiale Bella Alejandira de Wilder Lazo. Située dans l'une des meilleures régions caféières de Colombie, la famille produit avec passion des variétés de café exclusives, soumises à un traitement post-récolte particulièrement innovant. Les sols fertiles, le microclimat exceptionnel, les techniques de culture et de transformation spécialisées, associés à des décennies d'expérience dans la culture de variétés de café rares, font de ce café un véritable délice. Des notes envoûtantes de poivre du Sichuan, une douceur fruitée d'abricot et un arrière-goût de thé vert caractérisent ce café. Une expérience gustative qui démontre la diversité du café grâce à l'expertise.

Ce lot exquis de Sidra a été transformé en miel blanc (demi-sec). Ce procédé consiste d'abord à trier les cerises de café qui ne sont pas mûres à 100 % et qui flottent dans l'eau. Seules les meilleures cerises sont ensuite fermentées pendant 60 heures dans des sacs GrainPro. Après cette fermentation initiale, les cerises sont dépulpées puis fermentées en anaérobiose pendant 100 heures. Les grains de café sont ensuite légèrement lavés afin de conserver une petite quantité de mucilage (miel blanc). Selon la quantité de mucilage restant sur les grains de café, on parle également de miel jaune, rouge ou noir. Enfin, le café est séché en plein soleil pendant 15 jours et stocké toute la nuit jusqu'à atteindre le taux d'humidité souhaité de 10,5 %.

Le caractère unique de ce café rare est souligné par une belle image de l'artiste Daniel Domig .

Région : San Adolfo, Huila

Producteur : Wilder Lazo

Ferme : Bella Alejandria

Altitude de culture : 1470 - 2100m

Variété : Sidra

Préparation : Miel Blanc

Recommandation de préparation : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 4/5

Profil gustatif :

Tasse à latte et soucoupe en porcelaine blanche avec lettrage bleu.

Capacité maximale 280 ml

Origine : Épices de l'Himalaya, thé noir d'Assam, Inde

Recommandation de préparation

Portez 500 ml d'eau à ébullition avec 10 g de chai masala et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez 250 ml de lait de votre choix, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires. Sucrez à votre goût.

Ce café Arabica biologique cultivé à l'ombre est un délicieux café aux notes de noisette, idéal pour toute la journée. La caféine a été extraite délicatement grâce à un procédé au CO2 sûr avant la torréfaction. Ses arômes de nougat, de gaufrette et de cacao sont relevés d'une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne l'équilibre entre douceur, arômes torréfiés et acidité.

La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax), fondée en 2012, regroupe 2 000 exploitations familiales appartenant à la population majoritairement indigène de la région d'Oaxaca. En décembre 2022, nous avons visité Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle des montagnes entourant la ville d'Oaxaca et par l'accueil chaleureux de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage en lisant notre article sur le blog du café.

En moyenne, une famille possède environ 3 hectares de terres dans les régions de haute montagne de l'État. L'union des forces au sein de la coopérative permet aux petits exploitants d'améliorer la qualité de leur café vert et de le commercialiser plus efficacement.

Toutes les plantations de café de la coopérative suivent des directives strictes en agriculture biologique. Ce producteur se distingue notamment par son engagement en faveur de la préservation de la biodiversité de la faune et de la flore locales, ainsi que par une rémunération équitable des petits exploitants. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica à faible acidité de Coroax.

Nous sommes ravis de vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio est parfait pour un expresso, un cappuccino ou un café filtre à la saveur noisetée.

AT-BIO-301

Région : Oaxaca, Mexique

Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo

Traitement : Lavé, décaféiné au CO2

Altitude de culture : 1200-1500m

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique, café filtre.

Recommandation pour une meilleure dégustation : 2 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 2/5

Profil gustatif :