Produits

En bouche, vous découvrirez une délicieuse douceur de noix, de nougat et de pâte d'amande, associée à des notes fruitées subtiles rappelant la pomme mûre. Sa torréfaction moyenne confère à ce café une agréable finale de chocolat au lait et de gaufrettes. Il est ainsi idéal pour un expresso équilibré et sucré, ainsi que pour une base harmonieuse de latte.

L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui regroupe environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal des hauts plateaux du Chiapas, situés entre 900 et 1 600 mètres d'altitude. La culture biologique du café se déroule dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la diversité de la flore et de la faune, ainsi que des sols riches en nutriments, assurent une croissance particulièrement favorable aux caféiers.

La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont des principes fondamentaux de cette coopérative.

L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de nouveaux logements, le renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones.

En commerçant directement avec Majomut, les producteurs gagnent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires, et la relation stable et à long terme avec Süssmund les rend indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.

Certifié AT-BIO-301

Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producteur : Coopérative Union Majomut

Altitude de culture : 900 - 1600 m

Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

Ce café filtre équilibré séduit par la délicieuse douceur de la noisette et du nougat, associée à une subtile note fruitée rappelant la pomme. Sa torréfaction moyenne lui confère une agréable finale cacaotée. Ce café polyvalent et charmant est idéal pour accompagner vos journées sans jamais vous lasser.

L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui regroupe environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal des hauts plateaux du Chiapas, situés entre 900 et 1 600 mètres d'altitude. La culture biologique du café se déroule dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la diversité de la flore et de la faune, ainsi que des sols riches en nutriments, assurent une croissance particulièrement favorable aux caféiers.

La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont des principes fondamentaux de cette coopérative.

L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de nouveaux logements, le renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones.

En commerçant directement avec Majomut, les producteurs gagnent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires, et la relation stable et à long terme avec Süssmund les rend indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.

Certifié AT-BIO-301

Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producteur : Coopérative Union Majomut

Altitude de culture : 900 - 1600 m

Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

État : Lavé

Recommandation de préparation : V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, cafetière filtre, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 1 à 8 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

Le premier mélange Arabica de Süssmund est un café torréfié foncé et peu acide, très chocolaté et corsé. Il s'inspire des femmes fortes (mujeres fuertes) de la caféiculture. À la recherche des cafés verts idéaux, nous les avons trouvés auprès de deux coopératives en Colombie (El Bombo) et au Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Ces mesures comprennent la transmission de connaissances sur l'optimisation des techniques agricoles et la transformation ultérieure des cerises de café à la ferme. Cela permet aux membres d'améliorer la qualité et le rendement de leur récolte et d'augmenter leurs revenus. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse également aux productrices une prime supplémentaire pour chaque sac de café récolté dans le cadre du programme « Cosecha de Mujer ».

Les exploitations des producteurs sont conçues en cultures mixtes. Les cultures plantées entre les caféiers offrent de l'ombre, un sol sain et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les cultures et leurs engrais organiques favorisent ainsi une riche biodiversité.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis transformées directement dans les exploitations. Les grains de café sont d'abord séparés de la pulpe à l'aide de petites machines manuelles. Les grains sont ensuite fermentés en cuve pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement humide (lavage), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que la parche séchée ne soit transportée vers le moulin à sec. Là, les grains sont séparés de la parche, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet expresso délicieusement chocolaté. Particulièrement savoureux en expresso classique, il se marie aussi parfaitement avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

50% Colombie : Groupe de femmes El Bombo, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Cépages : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

L'engagement social du couple envers la communauté locale est particulièrement remarquable, puisqu'ils ont construit un jardin d'enfants à La Corneta en 2019. Ce café est un exemple de projet de culture durable du café, tant sur le plan écologique que social. C'est pourquoi nous accordons une grande importance à ce café et soutenons pleinement ce projet.

Certifié AT-BIO-301

Région: Kilambé, Nueva Segovia

Producteurs : Ulrich Salamun & Sabine Khalil

Hauteur de montage : 1700 m

Variété : Catuai rouge et jaune

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, machine à café entièrement automatique, cafetière moka

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 1 /5

Profil gustatif :

La noisette est le thème central de ce mélange bio très populaire. Son corps corsé et noiseté, ainsi que sa belle crème, garantissent un pur plaisir italien. Nocciola est idéal pour les machines à café porte-filtre, les machines à café automatiques et les cafetières moka, noires ou au lait.

Certifié AT-BIO-301

70% Mexique : Coopérative Oaxaca Coro AX. Bourbon, Caturra, Catuai, Mundo Novo, Typica, lavés.

30 % Inde : District d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Plantrich. Robusta lavé.

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 0/5

Profil gustatif :

En raison de son oxydation partielle, le thé oolong possède une saveur intermédiaire entre le thé vert et le thé noir. Sa saveur est particulièrement variée en raison des différents stades d'oxydation.

Le Baozhong est légèrement moins oxydé que les autres thés, car il n'a été ni torréfié ni roulé. Il se caractérise par son parfum léger et frais, ses notes florales abondantes et un arôme beurré qui se dégage de la théière. Bien que le Baozhong paraisse plutôt léger, il possède un corps ample et une longue et agréable finale. En résumé, un thé très apaisant, un vrai plaisir à déguster !

Profil gustatif : Délicat, frais, floral et sucré.

Origine : Pinglin, Nouveau Taipei, Taïwan

Récolte : avril 2023

Producteur : Jin Xuan

Recommandation de préparation

Trempage multiple
Eau : 95°/150ml
Thé : 5 g
Durée : 1m – 30s – 1m – 90s +

Infusion simple
Eau : 95°/450ml
Thé : 8 g
Durée : 4 min

Nous sommes ravis de proposer ce magnifique filtre à café polyvalent d'Origami dans notre gamme. Sa forme spéciale permet l'utilisation de différents filtres papier ; les filtres papier coniques Hario V60-02 / CAFEC 4 et les filtres papier plats Kalita 155 sont disponibles. Vos possibilités d'infusion s'en trouvent ainsi considérablement élargies.

Le plastique transparent empêche le froid de se transférer au marc de café, permettant ainsi des infusions très homogènes sans long préchauffage. De plus, cet élégant filtre à café est le compagnon de voyage idéal, grâce à sa légèreté et sa durabilité.

Des résultats d'extraction optimaux sont obtenus avec ce filtre en utilisant une quantité d'eau de 200 à 700 ml.

Matériau : résine AS

Nous sommes ravis de proposer ce magnifique filtre à café polyvalent d'Origami dans notre gamme. Sa forme spéciale permet l'utilisation de différents filtres papier ; les filtres papier coniques Hario V60-01 / CAFEC 1 et les filtres papier plats Kalita 155 sont disponibles. Vos possibilités d'infusion s'en trouvent ainsi considérablement élargies.

Le plastique transparent empêche le froid de se transférer au marc de café, permettant ainsi des infusions très homogènes sans long préchauffage. De plus, cet élégant filtre à café est le compagnon de voyage idéal, grâce à sa légèreté et sa durabilité.

Des résultats d'extraction optimaux sont obtenus avec ce filtre en utilisant une quantité d'eau de 150 à 400 ml.

Matériau : résine AS