Blog sur le café

Avec les températures extrêmes observées l'année dernière, le changement climatique a finalement touché les marchés du café. En raison des mauvaises récoltes et d'une demande en hausse constante, les prix du café ont plus que doublé depuis octobre 2023. Cet article vous expliquera les raisons de cette situation et ses conséquences pour vous, consommateur.

Fidèles à notre engagement de nous approvisionner en café directement auprès des producteurs, nous sommes partis pour San Cristobal de las Casas (Chiapas) en janvier 2024. Nous y avons visité Union Majomut, une coopérative fondée et gérée par des petits exploitants autochtones du sud du Mexique. Nous avons résumé pour vous les merveilleuses impressions de ce voyage dans cet article de blog.

Le thème du développement durable est multidimensionnel et touche de nombreux secteurs d'activité, ainsi que nos fournisseurs. En matière de durabilité écologique et sociale, la chaîne de valeur constitue un sujet d'étude pertinent. En tant que torréfacteur de café, celle-ci commence dans les exploitations agricoles de nos producteurs et se termine à la livraison au client.

Le « cold brew » désigne le café infusé à froid, particulièrement apprécié par temps chaud. Préparé correctement, le cold brew séduit par son goût particulièrement sucré, sa légère amertume et sa forte teneur en caféine. C'est le rafraîchissement frais idéal pour l'été, à déguster seul ou en base de cocktails. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer correctement un cold brew.

En décembre 2022, nous nous sommes rendus à Oaxaca pour visiter la coopérative Coroax, où nous achetons du café bio depuis trois ans. Nous avons résumé notre expérience dans cet article. Bonne lecture !

Pour un cappuccino ou un latte macchiato réussi, il est essentiel de réussir la mousse de lait. Faire mousser le lait n'est pas sorcier, mais cela reste un défi pour de nombreux baristas (amateurs). C'est pourquoi, dans cet article, nous vous expliquons comment obtenir une mousse de lait parfaite.