Acheter un expresso

Un expresso vous apporte le regain d'énergie nécessaire le matin ou entre les repas. Mais il doit aussi être savoureux. Offrez-vous une pause bien à vous et découvrez nos délicieuses variétés. Vous avez le choix entre des saveurs fruitées et complexes. Équilibré et doux ou corsé et corsé, selon vos goûts. Achetez votre expresso dès maintenant et savourez un expresso torréfié à Vienne à chaque gorgée !

Filtrer:

Disponibilité

Prix

Trier par:

La noisette est le thème central de ce mélange BIO très apprécié. Le corps plein et noisetté et la belle crème garantissent un pur plaisir de café italien. Le Nocciola est idéal pour les machines à expresso, les machines automatiques et les cafetières moka, noir ou avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

Contenu :

70% Mexique : San Cristobal de las Casas, Chiapas. Commerce direct avec la coopérative Union Majomut. Arabica (Bourbon, Caturra, Catuai, Mundo Novo, Typica), lavé.

30% Inde : District d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Plantrich. Robusta, lavé.

Préparation recommandée : Machine à expresso, cafetière moka, machine automatique

Meilleur goût recommandé : 4 à 16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 5/5

Fruit : 0/5

Profil gustatif :

Noisettes grillées
Massepain
Cacao

Nocciola biologique / Expresso

De €11.90

Notre premier assemblage 50/50, Panther Royale, se présente aussi sauvage et puissant qu'un félin. Des grains Robusta sélectionnés et lavés d'Inde lui confèrent une saveur particulièrement ample et une agréable douceur caramélisée. La torréfaction foncée atténue complètement l'acidité, laissant prédominer d'intenses arômes torréfiés. Cet assemblage est harmonieusement complété par deux excellents grains Arabica d'Inde et du Pérou. En bouche, vous découvrirez des notes de granola, d'amandes grillées, de caramel et de chocolat noir. Panther se déguste idéalement en expresso corsé, dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique ou une cafetière moka, noir ou au lait.

Certifié AT-BIO-301

50 % Robusta, Inde : district d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Plantrich. Robusta lavé.

30 % Arabica, Inde : District d'Idukki, Kerala. Coopérative Mass & Planrich. S 795 , lavé.

20% Arabica, Pérou : San Ignacio, Cajamarca. La prospérité de Chirinos. Bourbon, Catuai, Caturra, Marsellesa, Mundo Novo, Pache, Typica, lavés.

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 4 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 0/5

Profil gustatif :

Granola
Caramel
Chocolat noir
Amandes grillées

Panther Royale biologique / Expresso

De €11.90

Direct Trade Bio Espresso kaufen aus Nicaragua

Ulli Salamun, ancien membre du trio de cabaret Maschek, vit désormais principalement au Nicaragua. Avec son épouse Sabine Khalil, il y gère avec passion plusieurs plantations de café certifiées biologiques. Les caféiers sont fertilisés exclusivement avec des engrais organiques, sans aucun engrais de synthèse.

Les plants d'Arabica ( Catuai rouge et jaune) poussent à l'ombre des nombreux arbres du parc national de Kilambé, en haute altitude, à environ 1 700 mètres. Après la récolte, ils sont traités par voie humide selon la méthode lavée. On obtient ainsi un café peu acide et corsé, idéal pour un espresso chocolaté ou comme base pour les boissons lactées.

Il convient de souligner l'engagement social du couple envers la communauté locale, où ils ont construit une école maternelle à La Corneta en 2019. Ce café constitue un projet modèle de culture durable, tant sur le plan écologique que social. C'est pourquoi nous l'apprécions tout particulièrement et soutenons pleinement ce projet.

Certifié AT-BIO-301

Région: Kilambé, Nueva Segovia

Producteurs : Ulrich Salamun & Sabine Khalil

Hauteur de montage : 1700 m

Variété : Catuai rouge et jaune

Préparation : Lavé

Recommandations pour la préparation : Machine à expresso, machine à café automatique, cafetière italienne

Recommandation de dégustation optimale : 4 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 4/5

Fruit : 1/5

Profil aromatique :

Noyer

chocolat noir

abricot

Nicaragua - Montecristo biologique & Commerce Direct / Expresso

De €11.90

En bouche, vous découvrirez une délicieuse douceur de noix, de nougat et de massepain, associée à une subtile note fruitée évoquant la pomme mûre. La torréfaction moyenne confère à ce café une agréable finale de chocolat au lait et de gaufre. Il convient ainsi aussi bien à un espresso équilibré et sucré qu'à une base harmonieuse pour les boissons lactées à base de café.

Unión Majomut, une organisation à but non lucratif, rassemble environ 1 000 familles issues de 35 communautés autochtones des ethnies Tsotzil et Tseltal, vivant sur les hauts plateaux du Chiapas, entre 900 et 1 600 mètres d’altitude. La culture biologique du café se pratique sur de petites exploitations familiales, à l’ombre de diverses autres cultures. Les engrais organiques, la riche biodiversité et la fertilité des sols garantissent une croissance exceptionnelle des caféiers.

La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café biologique et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont les piliers de cette coopérative.

L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de logements, un renforcement de l'autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous ces programmes s'inspirent des coutumes et traditions des communautés autochtones.

Grâce au commerce direct avec Majomut, les producteurs obtiennent un revenu bien supérieur à celui qu'ils perçoivent en vendant à des intermédiaires et, grâce à la relation stable et à long terme avec Süssmund, ils sont indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.

Certifié AT-BIO-301

Région: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producteur : Coopérative Union Majomut

Altitude de culture : 900 à 1 600 m

Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Préparation : Lavé

Recommandations pour la préparation : machine à expresso, cafetière italienne, machine à café entièrement automatique

Recommandation de dégustation optimale : 3 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 2/5

Profil aromatique :

massepain

Chocolat

gaufre

Mexique - San Cristobal biologique & Commerce Direct / Expresso

De €11.90

Schokoladigen Espresso kaufen bei Süssmund

El Capitan fait référence à la fois au monolithe de granit du parc national de Yosemite et à la fusion de saveurs de café provenant du Brésil, d'Inde et du Mexique. Une douce saveur fruitée se marie à une texture onctueuse et à des notes prononcées de chocolat noir. El Capitan impressionne par sa complexité et son équilibre. Nous recommandons sa préparation avec une machine à expresso, une cafetière automatique ou une cafetière italienne.

60% Brésil : Carmo do Paranaiba, Ismael Andrade, Arabica, pulpé naturel
15% Mexique (bio) : San Cristobal de las Casas, Union Majomut, Arabica, lavé
25 % Inde (biologique) : District d'Idukki, Kerala, Coopérative Mass & Plantrich, Robusta, lavé

Recommandations pour la préparation : machine à expresso, cafetière italienne, machine à café entièrement automatique

Recommandation de dégustation optimale : 4 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 5/5

Fruit : 1/5

Profil aromatique :

chocolat au lait

noix

caramel

El Capitan / Expresso

De €11.90

Direct Trade Arabica Kaffee aus Brasilien bestellen

La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de l'Association brésilienne du café de spécialité et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.

Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saisons sèches et saisons des pluies – ainsi que le sol volcanique offrent les meilleures conditions pour la culture des caféiers.

Après la récolte (mai-août), les cerises de café sont traitées selon la méthode traditionnelle « naturelle dépulpée ». Ce procédé consiste à sécher les grains au soleil pendant environ une semaine après le dépulpage. Comparé au traitement « naturel », il en résulte un café à l'acidité plus douce et au corps plus prononcé.

Ce café arabica Catuai rouge et jaune, issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco et Sao Silvestre, séduit par ses notes caractéristiques de noix et de chocolat, sa texture onctueuse et sa subtile acidité aux arômes de fruits exotiques. Particulièrement polyvalent, il se prête aussi bien à la préparation d'un espresso qu'à celle d'un café filtre.

Région: Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme: Capim Branco et Sao Silvestre

Hauteur de montage : 1150 m

Variété: Catuai rouge et jaune

Préparation: Pulpé naturel

Recommandations de préparation : Machine à expresso, cafetière italienne, machine entièrement automatique, Aeropress, cafetière à piston, V60.

Recommandation de dégustation optimale : 3 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 4/5

Fruit : 1/5

Profil aromatique :

noisette

chocolat noir

Fruits exotiques

Brésil - Dolce Cerrado Commerce direct / Expresso

De €11.90

Nachhaltigen Direct Trade Kaffee kaufen aus Kolumbien

Il y a une dizaine d'années, Helmut Ulrich a lancé Soul Seed, un projet résolument axé sur le développement durable, au pied de la Sierra Nevada en Colombie. La culture biologique de caféiers Arabica de variétés anciennes y est pratiquée en harmonie avec la nature. Les engrais chimiques et les pesticides sont proscrits, tant pour les caféiers que pour les cueilleurs. La fertilisation est assurée exclusivement par le compost produit sur place, du fumier de poulet et de l'eau recyclée. Si l'agriculture biologique a toujours été pratiquée sur l'exploitation, les coûts élevés liés à sa petite taille ont conduit à la décision de renoncer à la certification biologique à partir de la récolte 2025.

Cet agriculteur d'origine autrichienne accorde une importance particulière à l'implication de la population locale dans son projet. Ainsi, les ouvriers agricoles qui travaillent sur son exploitation sont payés le double du salaire moyen local. De plus, un maximum d'étapes de transformation sont délibérément réalisées à la main plutôt qu'à la machine, permettant ainsi aux ouvriers agricoles de conserver une plus grande part de leurs revenus.

Afin d'enrichir la faune et la flore uniques de sa plantation de café et des environs, Helmut s'engage activement dans le reboisement. Pour chaque sac de café vendu, 100 arbres indigènes sont plantés. Il fournit également des plants de café à ses voisins pour améliorer leurs récoltes.

Le traitement humide des cerises de café se déroule directement à la plantation, difficilement accessible en véhicule. Après l'élimination de la pulpe, les grains de café fermentent pendant 18 heures dans des cuves. Ce processus permet d'éliminer les résidus de pulpe et de mucilage. Les grains sont ensuite lavés et séchés sur des lits surélevés en Afrique. Cette méthode de traitement confère au café un profil aromatique particulièrement pur.

La torréfaction foncée confère à ce café une texture riche et d'agréables arômes de torréfaction. Des saveurs de chocolat noir, de caramel et de fruits secs ravissent le palais. Ce café est particulièrement adapté aux expressos classiques et aux boissons lactées.

Région : Minca, Sierra Nevada

Agriculteur : Helmut Ullrich

Altitude de culture : 1200 m

Variétés : Bourbon, Typica, Caturra

Préparation : Lavé

Recommandations pour la préparation : machine à expresso, cafetière italienne, machine à café entièrement automatique

Recommandation de dégustation optimale : 3 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 4/5

Fruit : 1/5

Profil aromatique :

Colombie - Finca El Origen Commerce Direct / Expresso

De €13.50

Bio Kaffee von nachhaltigem Frauenprojekt kaufen bei Süssmund

Le premier mélange Arabica de Süssmund est un café torréfié foncé et peu acide, très chocolaté et corsé. Il s'inspire des femmes fortes (mujeres fuertes) de la caféiculture. À la recherche des cafés verts idéaux, nous les avons trouvés auprès de deux coopératives en Colombie (El Bombo) et au Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Ces mesures comprennent la transmission de connaissances sur l'optimisation des techniques agricoles et la transformation ultérieure des cerises de café à la ferme. Cela permet aux membres d'améliorer la qualité et le rendement de leur récolte et d'augmenter leurs revenus. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse également aux productrices une prime supplémentaire pour chaque sac de café récolté dans le cadre du programme « Cosecha de Mujer ».

Les exploitations des producteurs sont conçues en cultures mixtes. Les cultures plantées entre les caféiers offrent de l'ombre, un sol sain et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les cultures et leurs engrais organiques favorisent ainsi une riche biodiversité.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis transformées directement dans les exploitations. Les grains de café sont d'abord séparés de la pulpe à l'aide de petites machines manuelles. Les grains sont ensuite fermentés en cuve pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement humide (lavage), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que la parche séchée ne soit transportée vers le moulin à sec. Là, les grains sont séparés de la parche, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet expresso délicieusement chocolaté. Particulièrement savoureux en expresso classique, il se marie aussi parfaitement avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

50% Colombie : Groupe de femmes El Bombo, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Cépages : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

État : Lavé

Recommandation de préparation : machine à porte-filtre, cafetière moka, machine entièrement automatique

Meilleure recommandation gustative : 3 à 16 semaines après la torréfaction (à consommer de préférence avant - 1 an)

Corps : 5/5

Fruits : 1/5

Profil gustatif :

Brownie au chocolat

caramel

noyer

Mujeres Fuertes biologique / Expresso

De €12.90

Süssen Arabica Bio Kaffee kaufen aus Indien

Nous sommes ravis de vous présenter la nouvelle récolte de cet arabica bio d'exception, originaire du Kerala. Ce café à torréfaction moyenne, en provenance d'Inde, séduit par son harmonieux équilibre entre la douceur caramélisée et l'acidité fruitée. Ses notes de cacao et de brioche en font un café captivant, qui se déguste aussi bien en espresso qu'avec du lait.

L'Inde est surtout connue pour ses grains de Robusta cultivés en plaine. C'est pourquoi le profil aromatique exquis de ce café biologique cultivé en altitude est si appréciable. Sur ces terres fertiles, la coopérative Plantrich, organisée démocratiquement, produit depuis 40 ans de nombreux produits agricoles biologiques tels que du café, des épices, des herbes aromatiques, des fruits et du cacao. Outre la culture biologique et la commercialisation directe de ses produits, la coopérative s'attache particulièrement à soutenir les productrices.

Certifié AT-BIO-301

Région : Keezhanthoor, Kerala

Producteur : Mass & Plantrich Agri Tech

Altitude de culture : 1500 m

Variété : S 795

Préparation : Lavé

Recommandations pour la préparation : machine à expresso, cafetière italienne, machine à café entièrement automatique

Recommandation de dégustation optimale : 3 à 16 semaines après la torréfaction (À consommer de préférence avant le : 1 an)

Corps : 3/5

Fruits : 3/5

Profil aromatique :

Inde - Plantrich AA biologique / Expresso

De €11.90

Acheter un expresso chez Süssmund Kaffee

Beste Espresso Bohnen kaufen von Süssmund

L'espresso pour les vrais connaisseurs

Les vrais amateurs de café ne se contentent que du meilleur, et les amateurs d'espresso savent ce qui compte vraiment : choisir les bons grains. Le choix sur le marché laisse souvent à désirer. Chez nous, vous trouverez une large gamme d'espressos. Nous proposons des torréfactions allant du clair au foncé et utilisons des grains de café issus de cultures durables, négociés directement dans la mesure du possible. Nous les torréfions chaque semaine dans notre propre torréfacteur à tambour. Cet engagement qualité se ressent à chaque gorgée de votre expresso.

Si vous êtes plutôt fruité et appréciez les arômes complexes et variés, nous vous recommandons notre torréfaction légère. Notre expresso Chelbessa bio d'Éthiopie possède un arôme unique aux notes fruitées. Nos expressos à torréfaction moyenne offrent un équilibre parfait entre douceur, acidité, notes torréfiées et corps. Leur spectre aromatique s'étend des épices et fruits exotiques au chocolat et aux noix. Découvrez notre Dolce Cerrado du Brésil ou notre Oaxaca bio du Mexique. Nos torréfactions foncées sont particulièrement peu acides. Elles offrent un arôme torréfié prononcé et des saveurs de chocolat noir, de caramel et de noix grillées. Nos clients apprécient nos expressos traditionnels, comme le Montecristo bio du Nicaragua ou notre mélange bio Nocciola. Nous vous encourageons à les essayer et à trouver l'expresso idéal pour votre café.

Espresso kaufen von der Kaffeerösterei Süssmund

L'origine de l'espresso

Comme son nom l'indique, l'espresso a été inventé en Italie à la fin du XIXe siècle. À cette époque, Naples et Milan étaient considérées comme les hauts lieux de la culture du café. Mais un marchand napolitain trouvait la préparation du café traditionnel beaucoup trop longue. Il collabora alors avec l'ingénieur milanais Luigi Bezzera et travailla avec lui sur une nouvelle méthode de préparation. Les deux Italiens finirent par mettre au point la première machine à expresso, qui utilisait de la vapeur à haute pression pour obtenir un café finement moulu en seulement 30 secondes. Peu après 1900, cette nouvelle méthode de préparation conquit les restaurants milanais et, de là, le monde entier. Des machines à expresso et à porte-filtre sont encore produites à Milan aujourd'hui sous la marque Bezzera.

En Italie, l'expresso classique est simplement appelé « caffè ». Mais cette boisson chaude peut être sublimée de multiples façons avec du lait et d'autres ingrédients. Le cappuccino classique avec de la mousse de lait en est un exemple populaire. Traditionnellement, la proportion de café, de lait et de mousse de lait doit être égale. Le mélange viennois, quant à lui, est traditionnellement préparé avec un expresso légèrement plus long (35-40 ml), plus de lait et moins de mousse de lait. L'expresso sert également de base à un long expresso et à un peu d'eau chaude, idéalement servi séparément ou dilué avec celle-ci après la préparation. Parmi les autres boissons populaires, on trouve le cortado, le flat white, le latte macchiato et le café au lait, également à base d'expresso. Comme vous pouvez le constater, l'expresso permet de créer une multitude de plats différents. Cette boisson chaude est loin d'être ennuyeuse.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qui définit un bon expresso ?

Un expresso simple se compose d'environ 25 à 30 ml d'eau et 8 à 9 g de café. Une quantité d'eau plus importante ou une quantité de café plus faible altéreraient l'arôme. Le temps d'extraction doit être d'environ 25 secondes (+/- 3 secondes). Un expresso plus rapide indique une sous-extraction. Un expresso plus lent indique une surextraction.
La crème est davantage un critère de qualité visuelle que gustative. Sa teneur en CO₂ est particulièrement élevée, ce qui lui confère un goût assez amer. Néanmoins, une crème homogène, quoique fine, est un critère de qualité pour un bon expresso.

Quelle est la différence entre les grains d’espresso et les grains de café filtre ?

La différence réside dans le degré de torréfaction. Les grains de café filtre sont torréfiés et développés plus rapidement que les grains d'expresso. Le temps de développement correspond au temps écoulé entre la première ouverture à environ 200 °C et la fin de la torréfaction. Nos cafés filtre sont torréfiés pendant environ 10 minutes, selon la quantité de café torréfié, et leur développement dure entre 1 h 30 et 2 h. Les grains d'expresso, quant à eux, sont torréfiés entre 14 et 17 minutes, et leur développement dure entre 2 h 30 et 4 minutes.
En raison des différents temps de torréfaction, la température finale et la couleur des grains de café varient également. Les grains de café filtre sont donc légèrement plus clairs que ceux d'expresso. Il est à noter que certains torréfacteurs ne font pas de distinction entre les torréfactions pour café filtre et expresso, optant pour une approche omni-torréfaction, c'est-à-dire un profil de torréfaction unique pour toutes les méthodes de préparation. Nous avons choisi d'adapter nos profils de torréfaction aux méthodes de préparation et aux préférences gustatives de nos clients.

Les grains d’espresso contiennent-ils plus de caféine que les grains de café filtre ?

Non, la teneur en caféine n'est pas influencée par le temps de torréfaction ni par le profil de torréfaction. Elle varie selon la variété de café. Les variétés Arabica, qui poussent à environ 800 m d'altitude et plus, contiennent environ la même quantité de caféine (1,2 % à 1,5 %), bien qu'il existe des différences au sein de chaque variété. Les plants de Canephora – aussi appelés Robusta – poussant en plaine à moins de 1 000 m d'altitude, en revanche, contiennent deux fois plus de caféine que les Arabicas (2,2 % à 3 %). Cela s'explique par le fait que les caféiers de plaine sont mieux protégés contre les parasites grâce à leur teneur plus élevée en caféine.
Outre la variété de café, la teneur en caféine varie également selon la méthode de préparation. Par exemple, si un expresso à 9 bars extrait davantage de caféine du grain de café qu'un café filtre, la quantité consommée est bien moindre. Par conséquent, un expresso consomme moins de caféine qu'un café filtre.